编者按
　近年来，中国葡萄酒消费持续升温，大量进口葡萄酒涌入中国市场，并以其新鲜的消费理念和时尚的消费方式吸引着人们的眼球。因此，很多城市都涌现出了一种新的销售模式——酒窖，并以此模式寻求市场突破点。但是由于很多酒窖还仅仅停留在一种形式上，缺乏完整的营销体系和有效的市场操作方法作为指导，以及进口葡萄酒市场的鱼龙混杂，造成一些酒窖运行不理想，甚至出现倒闭现象。那么，酒窖投资者们在通往“春天”的道路上，是否真的如当初憧憬的那般绚丽多彩？是否应该冷静下来思考一下，酒庄的未来，是会快速消亡，还是通过市场竞争后规范生存？


    　近年来，伴随着国内葡萄酒市场的迅速增长，一种注重葡萄酒文化、不同于酒类专卖店和商超经营模式的酒窖，日渐在重庆兴起。

    　由于看好葡萄酒的市场潜力，酒窖投资者们对未来都有着美好的憧憬。然而，由于盲目投资和葡萄酒市场的鱼龙混杂，很多酒窖却倒在了通往“春天”的道路上。

别有洞天的酒窖

    　几天前，重庆某葡萄酒酒窖在万豪酒店举行了一场音乐酒会。300多人一边品着进口的葡萄酒，听着优美的音乐，一边交友聊天，感受生活中的那份快乐。这种国外的“葡萄酒生活”的场景，消费者过去往往只能在国外电视剧里看到。但是近几年，随着葡萄酒酒窖在重庆日渐兴起，消费者已经能够亲身体验到这样的生活。

    　在重庆水晶郦城附近的一家酒窖，每到晚上顾客便络绎不绝。走入其中，欧式风格的装修布置，酒柱上整齐存放着的一排排葡萄酒，以及晶莹剔透的水晶酒杯，无不呈现出了与传统的葡萄酒专卖店、商超不一样的风格。

    　“我们这里卖的全是进口的知名葡萄酒，有1000多款。但我们卖的不只是葡萄酒，还有更重要的东西。”该店市场部人士欧阳睿婕介绍说，在这里，顾客可以买酒带走，或零买、或团购，可以把买的酒储存在恒温酒柜里，也可以坐下来慢慢品尝。店里有专业的侍酒师为顾客服务。他们的工作，除了按照一套标准的动作、流程开酒、倒酒外，还要让客人了解挑选葡萄酒的技巧，喝葡萄酒的礼仪、方法，葡萄酒的历史文化及如何搭配饮食等。如果有顾客在家里或餐厅需要侍酒服务，侍酒师还会带上酒帕、酒杯、开瓶器和醒酒器等喝葡萄酒要用的东西前往。

    　据了解，除了这些之外，葡萄酒酒窖还会经常在其经营场地或者其他地方举行各种各样的活动，如酒会、沙龙和品酒知识培训等。顾客也可以邀约朋友举行Party。

    　尽管如此，这种看似高雅的地方，却并不排斥普通的消费者。因为在这些酒窖，葡萄酒的价格从几十元/瓶至10多万元/瓶不等。几个朋友要二三瓶葡萄酒，坐下来品酒聊天，最低花费二三百元就行。

    　据了解，在国外，人们喝葡萄酒是很普通的事情。而在我国，葡萄酒一直被认为是有身份、地位的人才喝的。“但是在我们看来，葡萄酒不分高低贵贱，适合各类消费人群。”重庆众富佰酿商贸有限公司总经理朱锋说，该公司旗下的葡萄酒酒窖，就是要通过营造、宣扬葡萄酒文化，引导各种层次的人爱上葡萄酒。

重庆酒庄刚起步

    　公开资料显示，目前中国已成为世界第七大葡萄酒市场。

    　在重庆酒类市场上，虽然白酒的单价在逐年上升，但其销量却在逐年下降。与之相反，葡萄酒的价格却是日渐下降，销量日渐上升。“这显示出了葡萄酒在重庆有着巨大的消费潜力。”朱锋表示，正是在这种背景下，公司想通过酒窖这种有别于酒类专卖店和商超的经营模式来推广葡萄酒，培育自己的市场。自2008年以来，公司旗下的酒窖已先后在主城区开设了6家店。其中解放碑旗舰店投资上千万元，面积达到了1000平方米。在这家旗舰店的楼上，该公司还在打造一个更大的会员中心，预计8月份开门迎客。

    　同样是看到了这样的商机，2009年，现为重庆咔斯特商贸有限公司营销总监的刘祥勇，与几个朋友共同出资在渝北区加州花园开设了一家酒庄，经营以法国某知名葡萄酒为主的进口葡萄酒。目前，酒庄已在重庆主城区及铜梁、大足和永川等区县开设了10多家连锁店。

    　而据刘祥勇介绍，在重庆主城区，现在正在经营的酒庄（酒窖）大约有10来家。与一条街上就有一二十家酒庄的江浙一带相比，重庆的酒庄还处于起步阶段。“但是，其发展前景却值得期待。”他信心十足地表示，越来越多的人已经把酒庄当作了交友、谈生意、体验葡萄酒文化的好地方。酒庄的经营业绩因此稳步增长，有了一群忠实的顾客。这些顾客中，有追求养生保健的人士，有时尚的年轻人，有爱美的女性，有工薪阶层，也有白领、商人。