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从源头采购酒水，以相对较低的价格卖给消费者，并尽可能地提供便利服务，酒便利、酒天地等酒水连锁品牌的想法，虽然被亮剑咨询首席顾文章来源中国酒业新闻网问牛恩坤认为是中国酒水消费的未来趋势，但要想成为现实并不容易。
“酒类区域化特征特别明显，消费情况也不一样，除了茅台、五粮液之外，还没有太多的全国品牌，再加上除少数名酒之外，渠道关系起到了很大的推动作用，这是走不出区域的主要原因。”牛恩坤分析说。
但在叶春生看来，酒水的渠道关系固然重要，但最重要的还是钱：“直营店比较好管控，但不管是店面装修还是租金，或者进货及运营等费用，都将是一笔庞大的开支，但当前大家都是在摸索，还没有找到稳定赚钱的路子，可以说在往里烧钱。”
“烧钱”一说，杨钰岱也承认。他认为，只有酒水连锁门店的规模和数量达到一定程度，才能吸引酒厂或高级别的代理商合作，进而保证产品质量，降低采购成本，这也是酒便利快速扩充门店的重要原因。
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