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　　所谓“特色啤酒”，就是指采用非传统原材料和工艺酿造的啤酒，它们口味独特，通常产量较小，有着自己忠实的“粉丝”。尽管“特色啤酒”从诞生那天起就注定是小众产品，但并不妨碍它成为主流啤酒之外的一个重要分支。

　　2009年10月底，荷兰啤酒巨头喜力在广州举行新品发布会，推出旗下高端啤酒——苹果汽酒，其定位高于喜力啤酒，日前已在北京、上海等一线城市全面登陆。

　　这种介于酒与饮料之间的“特色啤酒”不是第一次与公众见面，国内的青岛、燕京、蓝带、珠江等都有自己的“特色啤酒”，这些啤酒巨头对“特色啤酒”的全面介入，令国内的“特色啤酒”市场风生水起。

　　有专家指出，喜力高调推出自己的苹果汽酒，对“特色啤酒”的发展有推波助澜之效，那些原本驻足观望的啤酒企业不再犹豫。据统计，国内已有十几家专门生产小众“特色啤酒”的企业，随着健康时尚的生活理念深入人心，“特色啤酒”市场将会上演各企业之间的竭力厮杀。

　　这场啤酒市场的产品创新，在外人看来，正颠覆既有的游戏规则，是一场迎合当前公众健康时尚消费趋势的产业革新，同时也是一场酿酒业的革命。

　　“特色啤酒”的演进史

　　2002年，西藏拉萨啤酒有限公司成功推出具有浓郁民族特色的“青稞啤酒”，更是将“特色啤酒”的范围进一步扩大；2009年5月开始销往美国，获得美国人和当地华人一致好评。

　　2004年，金川保健啤酒被授予“中国保健啤酒第一品牌”，以其特殊的保健功能开创中国乃至世界保健啤酒的历史先河。

　　2009年，三得利首次推出全新酷乐瓶包装的果味啤酒MIX，再次突破啤酒的传统概念。其更时尚，更充满新意的外形，展现了现代年轻人求新求变的生活态度和独立特行的个性；同时，在醇醇的啤酒香中巧妙融合了诱人的水果芳香，恰到好处地在原有啤酒的畅快中增添了一份激情和柔情。这款啤酒的问世，引发了果味啤酒的热潮。

　　但真正让“果味啤酒”在国内走红的是原创于上世纪70年代的“广式菠萝啤”，它让国人真正知道并接触了“果味啤酒”。

　　此前，人们在畅饮啤酒时，往往会将一半啤酒兑上一半汽水，形成一种既有啤酒风味，又清甜可口的饮品。有关技术人员从中受到启发，研制出一种以啤酒为基础的菠萝香型饮料，它以麦芽、大米、砂糖、酒花等为原料，将啤酒醇厚的麦香，与岭南佳果菠萝的芬芳完美结合，经蒸煮、糖化、发酵，并以科学方法精制而成。从而形成了果香浓郁、酸甜适中、营养丰富、口味清新怡神的独特风格，受到消费者的青睐。至此，中国第一个“特色啤酒”品牌诞生。

　　“广氏菠萝酒”的热销吸引众多品牌的“菠萝啤”蜂拥而上，同时，除了菠萝啤，还新加了苦瓜、咖啡、菊花等一系列非传统原材料酿制的啤酒。这款外形和一般罐装饮料没什么区别的产品，出人意料地开启了中国“特色啤酒”市场，可以称为国内“特色啤酒”的“鼻祖”。

　　当时，“特色啤酒”的市场并不被人看好，甚至有人说这种类型的啤酒根本算不上酒，只是改良版的碳酸饮料。但是，这些“特色啤酒”相对传统啤酒更低的价格，迎合了部分低端用户的需求，而它们更丰富的口味及更低的酒精度，也为它们找到了市场受众。

　　健康的消费观念

　　“特色啤酒”的风靡绝非偶然，更不是概念炒作。正所谓，最传统的产品不一定是最好的产品，追求口味丰富，追求低酒精度的“特色啤酒”也是一种创新。

　　长期以来，国内众多啤酒厂家都在生产单一口味的啤酒，市场缺乏活力、新鲜感且容易满足。但近些年来，随着人们保健意识的逐渐增强，啤酒的发展也趋向于低浓度、低酒精、功能型、果味型发展，既可满足消费者不同的需求，更受到女士、青年及运动型人群所喜爱，同时也可为企业带来可观的效益和利润。

　　当前国内“酒驾”严打之风甚严，同时人们追求健康的生活方式成全了“特色啤酒”。无论是青岛、燕京、珠江还是国外的三得利、喜力等都把“特色啤酒”作为本企业主流啤酒之外的一个重要分支，希望以此来开拓新的市场，弥补主流啤酒的市场份额。

　　“酒驾”严打只是外因，在体验方面，部分消费者已经慢慢意识到，“特色啤酒”完全能满足他们对啤酒的需求。从外观上看，这些种类丰富的“特色啤酒”的包装更时尚，更趋向轻便、简洁，携带起来也方便，更受年轻人的喜爱。

　　同时，“特色啤酒”的酒精度比较低，其丰富的口味，一切以健康为核心，在外观的美化设计上下功夫，使它完全迎合了特定的消费群，找到了属于自己的细分市场。

　　“特色啤酒”的卖点就在“特”字上，因此啤酒商们都在配料、工艺的独特上下功夫，不求产量大，只求特色鲜明。从第一款“特色啤酒”面世以来，各啤酒企业始终坚持走“健康、时尚、新颖”的路线。它绕开传统啤酒另辟蹊径，这种介于饮料和啤酒之间的家伙有种“倒退式”创新，却歪打正着，赢得属于自己的市场。

　　“特色啤酒”的可贵之处，就在于它打破了传统啤酒酒精度较高的惯性思维，转而降低酒精度，增加一些传统啤酒中没有的功能，将价格维持在消费者可以接受的范围内。它崛起的背后，实际上隐藏着消费者观念的变化——一切以健康为主。

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编辑：赵鑫