东北、西北成国内冰酒主产区

　　VQA（加拿大酒商质量联盟）对冰酒（Icewine）的定义是：利用在零下8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压榨，并流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下。《中国葡萄酿酒技术规范》中对冰葡萄酒的定义是：将葡萄推迟采收，当气温低于零下7℃以下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。

　　近年来，冰酒在我国发展迅速。东北、西北等地区的葡萄酒企业都开始利用自身资源生产冰酒。我国东北、西北等地区的一些酿酒葡萄种植区，当9、10月份葡萄成熟之后，西伯利亚寒流不断南下，气温骤降，葡萄在枝头结冰后被采摘酿酒。

　　被国际酒类专家称为“黄金冰谷”的辽宁省桓仁县的桓龙湖畔，因其具备在全球范围内罕见的冰葡萄生长所需的各种环境因素，成为世界上少有的冰葡萄绝佳地带。目前，该县建起全球最大的9000多亩冰葡萄种植园，并成功引进张裕落户该地投资建厂，吸引了王朝在此开发启动冰酒酒庄。已经建立起集种植、加工、销售于一体的产业化链条。2005年，该县北甸子乡冰葡萄基地被国家标准委列为“冰葡萄标准化种植示范区”和国家星火计划项目，冰酒生产技术通过国家鉴定，达到国际先进水平。

　　除张裕、王朝两大巨头在辽宁省设立冰酒酒庄外，辽宁省企业——亚洲红、东星、麒鹿等也以生产冰酒为主。此外，距离辽宁省桓仁县不足百公里的吉林省的通化、通天、长白山、清木园、雪兰山、紫隆山等企业也将冰酒作为主流产品，并已经挺进市场。

　　同时，由中国农科院特产研究所自主培植的国内首个酿造冰酒的葡萄品种——北冰红，已经在吉林省柳河县大面积种植。

　　西北地区的莫高、祁连、伊珠等文章来源华夏酒报企业，近年来在冰酒产品的开发与市场拓展上也都卯足了劲儿。

　　市场鱼龙混杂　亟待标准保驾护航

　　著名酿酒专家王秋芳曾经指出，国内市场所谓的“冰酒”基本可以分为三种： 一种是Icewine“冰酒”，品质最好，是真正的冰酒，瓶装进口和进口分装的进口冰酒以及符合冰酒生产标准的国产冰酒属于此类。国内分装以及国产冰酒的价格都在200元以上，原瓶进口冰酒则在300元以上。另一种是Ice  Wine  (Frozen  Wine)“类冰酒”，以人工方式将葡萄放进冷冻库冰冻，然后进行酿造的冰酒。类冰酒与冰酒的区别是酿酒原料冰葡萄是否是天然冰冻的成熟葡萄，这类酒的价格在几十元到200元之间。第三种是Dry  Wine＋Sugar“仿冰酒”，这类酒不是真冰酒，多数是用糖、葡萄汁和酒精调配而成，那些十几元人民币的“冰酒”基本就是这类产品。

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编辑：赵鑫