前不久，李辉在大庆市一家饭店宴请朋友时，点了一种品牌白酒，服务员却说：“对不起先生，我们这里没有您点的白酒，现在有××牌白酒，最近销得特别好，尝尝吧！”李辉见客人已经入座，只好点头。

　　还别说，点了服务员推荐的酒，服务员工作格外热情，不但把酒端上桌，还亲自为顾客启瓶、斟酒，但令人不解的是，服务员顺手把瓶盖揣进了兜里。

　　事实上，很多人去饭店消费时，都碰到过这样的推荐。真的是没有客人要点的酒吗？事实并非如此。

　　服务员之所以这么做，在业内已是一个公开的秘密：服务员向顾客推荐的酒水品牌，其经销商会给服务员一定回扣。

　　一位业内人士说，在服务人员极力推荐的背后，其实有着不少“潜规则”。

　　近日，大庆市工商局经检一大队经过1个多月的调查摸底，终于探出幕后的秘密，并首次查处了11家酒类经销商。

　　10月20日，记者采访了一名工作人员，请他为市民揭开瓶盖背后的秘密。

　　瓶盖竟装了5麻袋。

　　最贵瓶盖回收30元最牛服务员月赚八百

　　“你可别小瞧这瓶盖，积少成多，一个月下来，也是一笔不小的收入。”工作人员为记者拉出一张瓶盖费清单：啤酒瓶盖最便宜，一个少则0.5元，一般情况下为1元；白酒“利润”最高，但也要因酒而定，最便宜的3元，还有5元、10元、20元，甚至30元的。

　　生意好的酒店，如果服务员“业绩出色”，平均一天赚二三十元不成问题，一个月下来，瓶盖费少则五六百，多则七八百，快赶上一个月的工资了。

　　工作人员还指出了一个大家容易进入的误区，他说，消费者往往认为名酒瓶盖费贵，其实不然，越是名酒，瓶盖费越低，甚至不存在瓶盖回扣的现象，例如茅台、五粮液等名酒价格固定、众所周知，更无需服务员推荐。

　　相反，那些由不知名酒厂酿造的酒利润空间最大，这些酒工艺简单，又无广告费，知名度差，成本低，为了打开销路，最舍得在这方面“投入”，就是这些小酒厂掀起了瓶盖费风波。

　　瓶盖回扣渐成潜规则大中型饭店是深水区

　　工作人员说，瓶盖回扣已经成为餐饮业不成文的行规。如今瓶盖回扣现象愈演愈烈，甚至可以说非常猖獗。

　　例如，有的饭店在招聘服务员时毫不避讳地说，劳动报酬方面，除了工资外，瓶盖费可做提成归服务员自己；有的饭店竟公开打出招聘广告：工资=800元+满勤奖+提成(瓶盖费)。其实，服务员在劝说顾客购买指定酒水后，会主动为顾客启瓶，这不但是饭店热情服务的体现，更是服务员回收瓶盖的挡箭牌。

　　每天收工后，服务员都会清点一天的“收入”、留存，等待兑换。

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编辑：乐怡