6月13日，家住北京方庄附近的陈先生和几位朋友相约来到“老北京来一碗”餐厅为朋友过生日，当陈先生拿出自带的酒水后，服务员立即表示，要收取开瓶费20元，并表示桌上的消毒餐具要收一元钱，为此双方吵得不亦乐乎。对此，中国消费者协会的相关负责人对《中国产经新闻》记者表示，饭店提供收费餐具剥夺了消费者的选择权，这种做法不合理。

　　眼下，到餐厅吃饭，消毒餐具，每套一元；此外，开瓶费、包厢费、最低消费等等一系列强制收费项目很多，而且已经成了很多餐厅的“惯例”。

　　中国消费者协会的相关负责人认为，《消费者权益保护法》明确规定：“消费者有权自主选择提供商品或者服务的经营者，自主选择商品品种或者服务方式，自主决定购买或者不购买任何一种商品、接受或者不接受任何一项服务。”但餐厅的做法实际上是一种变相涨价，这种做法不合理。

　　据本报记者在走访了北京部分餐厅后发现，北京餐厅的强制比率五花八门，有按固定数额收费的，也有按酒水市场价格一定比率收费的，还有按店内等价酒水一定比率收费的，少的几十元，多则上千元。

　　“酒水收入占店面流水的1/3，占纯利润的1/5，”北京便宜坊烤鸭店集团总经理雷国秀对本报记者表示，正规的餐饮企业，菜品的纯利润为10%-20%。而酒水的收入和利润意味着商家几乎不动一兵一卒就可获得40%以上的纯利润，尤其是高档酒。一次性餐具意味着餐厅可赚取每套少则0.5元多则1元的利润，雷国秀说。

　　提供洁净餐具是酒店应尽的义务，酒店收取消毒餐具使用费的做法是违法的，北京金韬律师事务所何京辉律师对《中国产经新闻》记者说，我国《消费者权益保护法》有明确规定：作为餐饮业，当然地应该为顾客提供干净、卫生的餐饮、餐饮用具和环境等相关的服务保障。

　　目前，由于牵扯到利益问题，开瓶费等餐饮“强制收费”行为，由于无相关法律法规明确规定，导致企业和消费者的纠纷始终处于无法判定状态。何京辉律师建议，有关部门应加大对饮食行业的执法监督力度，相关详细规定也要尽快出台。