婚宴菜价见涨不见跌
过去，人们说办喜宴就是赚钱，新人一场酒席办下来赚个一两万元也是可能的事。但如今，谁家办喜宴，新人被问得最多的已从“赚了多少”，变成“亏了多少”，其中水涨船高的婚宴菜价是最主要原因。
5月上旬，记者陆续走访了明园新都酒店、南宁饭店、沃顿国际大酒店、邕江宾馆、桃源饭店、锦华大酒店、夏威夷国际大酒店等7家颇受南宁市民欢迎的星级酒店。对比婚宴菜单后发现，低于600元/桌的价格已经消失，仍提供低于700元/桌菜金的只有锦华大酒店和桃源饭店，其中最低为桃源饭店迎宾楼的658元/ 桌。这几家酒店中，标价最高为明园饭店5号楼1668元/桌，另外比较独立特行的是广西沃顿国际大酒店，只有1个婚宴价格，1280元/桌，不能再低，但上不封顶，可由新人自选菜式组合后再另外定价。
“想要订酒店就赶紧，再过一两个月，可不能保证还有600多元这个价，我们已经收到通知要往上涨了。”在桃源饭店，订餐部经理提醒记者。据她说，因为该酒店地处市中心，地理位置优越，又保持一贯低价，因此无论是迎宾楼还是主楼，好日子里的喜宴预订情况是相当火爆。
婚宴价格究竟涨了多少？记者在网上找到一张2006年南宁各酒店婚宴价格表，其中桃源饭店当时最低价为588元/桌，如今658元/桌，涨了70元；邕江宾馆当时最低688元/桌，如今最低788元/桌，涨了100元；锦华大酒店当时最低588元/桌起，如今688元/桌，上涨100元；沃顿国际大酒店最低 1080元/桌起，如今1280元/桌，上涨200元。对于3年时间涨了200元，沃顿国际大酒店订餐部人员解释，酒店两个宴会厅刚装修一新，环境更好了，价格不可能不涨。明园饭店、桃源饭店的订餐部人员都大方承认酒席价格是在去年物价上涨后上调的，“虽然现在物价回落了，但我们比较过的，现在这个价和同等酒店比起来并不算高”。
“三无”菜单暗藏陷阱
打算今年国庆摆喜酒的小苏，最近在四处物色满意的酒店。早从身边过来人听说“订酒席，猫腻多”的她，特意在网上下载了一份被网友们传阅甚广的“酒席红宝书”。小苏得意地打开给记者看，其中事无巨细地告诫新人们订结婚宴席须了解的情况：“每道菜的内容需了解清楚，如有海鲜，最好注明分量；菜是否可加可换；酒水能否自带；是否要收服务费；事先定金要付多少；预备桌怎么算……”提醒事项密密麻麻有近50项。
小苏半无奈半开玩笑地说：“没办法，谁叫我们没经验？”
小苏下载“酒席红宝书”的工夫果然没白做，在记者采访的7家星级酒店里，婚宴菜单无一例外相当简陋，不同套系下除了列出一个个菜名外，只有一个统包价，至于每道菜品的具体价格、主辅料和分量是多少，均未标明。面对这样无单价、无主辅料、无分量的“三无”菜单，新人们根本无从获知自己到底点了什么菜、菜的分量和价格。
对此，各大酒店的解释是，“我们做了这么多年婚宴，一向没有标注，宴会的菜单跟零点菜单本来就不一样，想要知道具体什么菜及分量，可以直接询问我们。”小苏却认为酒店这样做是没有履行告知权，“举办婚宴者往往没有经验，如果酒店都要等消费者问才回答，那是不是有很多细节如没有问，酒店就当消费者是默认了呢？”
在小苏感叹自己的“酒席红宝书”准备得十分及时的同时，刚刚在“五一”期间摆完喜酒的覃先生却相当气愤。由于他订酒店订得晚，能在选定的日子找到合适的宴席厅摆喜酒他已经觉得幸运，大概看了菜单，对菜式还比较满意的情况下，就交付定金，没有仔细追问一道道菜究竟是什么材料做的，至于菜的数量和分量更没有顾及得到。“结果喜宴当天，所有上的菜都是菜少盘子大，亲朋好友不仅没吃好，甚至抱怨没吃饱，让我们一家相当尴尬，但我们也拿酒店没辙，谁让我们没在合同上要求详细注明各道菜的分量多少呢？”吃一堑，长一智，虽然自己没有机会再摆喜酒了，但他不忘提醒身边即将新婚的朋友。
星级酒店里低消费不容易
尽管走访的多家星级酒店都提供了最低价格套餐，但想在最好的宴会厅享受最低价格几乎是不可能的。
在南宁饭店聚和楼一共有泰和厅、仁和厅和怡和厅可以提供婚宴，其中环境尤以泰和厅最好，宽敞大气，富丽堂皇，摆起婚宴体面大方，深受新人们的欢迎。在酒店提供的婚宴菜单上，简洁明了，仅以价格高低分为788元/桌、838元/桌、898元/桌、1188元/桌、1280元/桌5个档次套系，没有任何的附加说明条件，不少新人不明就里，想以最低的788元/桌价格订下泰和厅摆喜宴。这时酒店方才口头告之，在泰和厅摆宴席不仅有30桌以上的桌数限制，而且价格还得是1280元/桌起步，否则不能接待。新人们一听，也只落得空欢喜一场，埋怨酒店也没用，因为婚宴菜单上，人家可注明了“解释权归南宁饭店聚和楼”。
不仅南宁饭店如此，环境上乘的酒店几乎都有这样的条件。不是对最低桌数、最低餐标有限制，就是对婚宴总价有要求。“想要环境好就得多花钱，想要最低价，那就委屈着点吧。”刚在好友缘国宴厅的锦绣厅举办过婚宴的方小姐总结自己的婚宴感想。她和先生因为对好友缘国宴厅的环境情有独钟，尽管锦绣厅要求婚宴总价得4 万以上，两人也只能照付。
对于酒店这样的“背后一着”，新人们大都心有怨气，但也只能忍耐。业内人士分析，这一两年是“70后”和“80后”进入结婚高峰期，以这些独生子女为主要构成的新人，在婚礼消费上有很高的要求，而双方家庭对唯一子女的资金支持，也使婚宴具有较高的消费能力。正是这些因素促成了婚宴价格居高不下，且逐渐形成了卖方市场，由餐饮企业掌握着市场“话语权”。
担心遭遇种种隐性费用
“酒店红地毯使用费200元”、“加米饭3元钱一碗”、“只提供免费话筒一只，如想增加话筒，按50元/只收费”……作为无经验的新人，你预订酒席时，一定没想过婚宴会产生这些费用吧？没错，这就是除了婚宴费用以外的隐性费用。这些隐性费用在酒店提供的婚宴菜单上是看不到的，也许费用并不多，但因为让你始料未及，往往会成为影响新人情绪的症结。
去年在一星级酒店举办了婚礼的小杨，就遭遇了这样的隐性费用。当时她请了专业婚庆公司布置现场，并采用了追光灯。结果未等婚宴结束，酒店一工作人员就迫不及待地找上她，提醒说“使用追光灯产生了额外用电，必须另外收取200元电费”。小杨一听又气又恼，此前酒店从来没有告知她，使用额外电器要收取电费，现在婚礼进行途中来收钱，实在影响心情。她当场拒绝支付这笔费用，但酒店也不肯让步，最后她不得不交了费。
“其实酒店大可以把婚宴上可能产生的大小费用详细列举出来，新人最后确定酒席时，就把这些费用表给新人过目。大家有了心理准备，也不会埋怨太多，明白消费受到欢迎。”不少新人在接受采访时说，隐性费用太多，造成他们心里七上八下，影响消费心情。
个性婚庆实施有难度
“如果不用他们指定的婚庆公司，就必须支付进场费800元，是不是有点强买强卖？”近日在一星级酒店订了婚宴的林先生有些气愤，不过，考虑到酒店环境不错，而且已经交了酒席定金，他不得不接受了这一条款。“尽管条款让人觉得不合理，但如果我们和酒店理论，万一在婚宴时酒店做手脚，那就因小失大了。”林先生说。
在记者走访的南宁大多数星级酒店中，将婚宴、婚庆捆绑销售已经成十分常见的模式。酒店或者是成立婚庆部，或者是与某家婚庆公司签署协议，代办进场婚庆，有的是提供婚宴需要的司仪、花车、礼服等等。
“我对酒店提供的婚庆布置照片并不满意，首先是提供的花柱、花门、红地毯等，因为使用时间较久都已经变得陈旧；其次该酒店并没有专业的婚庆策划队伍，他们只提供简单的现场布置，没办法做到我想要的隆重婚礼；再次，司仪、婚礼摄像跟拍，他们都只能在婚礼前一两天才能和我们沟通。在这种情况下，想要让我的婚礼个性化，肯定有难度。”市民韦先生对酒店提供的婚庆服务也不满意。
为了筹划一个隆重的婚礼，韦先生动足了脑子，婚庆公司也早在年初就找好了。但这家酒店的有关负责人表示，如果找其他婚庆公司，则要交600元“入场费”。酒店称收费是因为婚庆公司使用酒店的场地、水、电，婚礼结束之后不做好善后工作，给酒店增加工作量。
记者发现，就算韦先生交上这笔钱，也不一定能举办自己梦想中的婚礼。譬如在会场四周贴满自己的婚纱照，气氛高潮用冷焰火助兴，用真花瓣铺出花路等等浪漫细节，实施起来难度很大。因为记者到这家酒店采访时发现，该酒店对婚庆现场布置还有诸多苛刻限制，例如不得在厅内打钉、粘贴，禁止在厅内使用冷焰火、欢乐彩带、礼花炮，甚至真花花瓣。酒店方对这些限制也有自己一套说法，打钉、粘贴会对宴会厅的墙壁、地面造成破坏；冷焰火、欢乐彩带、礼花炮具有一定冲击力，容易打坏会厅的灯盏、门窗玻璃；而真花瓣易踩碎，沾在地毯上难以清理。韦先生最后考虑再三，不得不放弃自己的许多个性想法，选择酒店提供的婚庆服务。
据记者走访了解，越是装修豪华、高档的酒店，收取入场费的现象越普遍。至于场地使用，每家酒店都有一定的限制条件。
编辑：赵鑫
