据《环球时报》报道  前文章来源华夏酒报不久，洋酒品牌轩尼诗XO在中国热推了一场盛宴，美酒与中餐的新颖组合引得各方美食达人纷纷前来捧场。无论是简单的菌香豆腐还是复杂的香酥官燕，都让人在与轩尼诗XO的搭配中体会出味蕾的奇妙变化。如今，洋酒搭配中餐的味觉风潮正愈演愈烈。

　　借助中餐打开中国市场

　　中国人讲究餐桌文化，洋酒若想深入人心，必然也得入乡随俗，若是能与中国菜肴搭配出馥郁滋味，那才是值得享用的美酒。如今无论是酒庄主人还是品牌代表都深谙此道，对于中西混搭，个个是行家。意大利格德酒园的主人维廉曾亲自来上海进行葡萄酒推广。他认为，只有找到适合中国菜肴的葡萄酒，才能真正打开中国市场。品酒会上，威廉兴致勃勃地向记者推荐了一款桃红葡萄酒：“这款酒的味道特别适合搭配中国菜，无论是单个菜肴还是一桌丰盛的宴席，都可以轻松搞定。意大利菜肴的风味和中国菜有很多相似之处，因此意大利的葡萄酒应该是最适合中国饭桌的葡萄酒之一。”

　　香槟的百搭风范也是推广的一大绝招。在3月份的凯歌香槟品鉴会上，酿酒师滔滔不绝地向记者介绍了他的中餐搭配体验，“我向北京朋友推荐凯歌香槟来搭配著名的北京烤鸭，向上海的朋友推荐用香槟搭配溏心皮蛋，还要向爱吃川菜的朋友推荐香槟搭配泡椒凤爪。这些组合都能带来意想不到的美味。”

　　虽然说与洋酒搭配，粤菜是首选，但川菜、湘菜等口味浓重的菜系也能找到与之搭配的好酒。“新世界葡萄酒在香气、口感方面都相对大众，容易入口，加之醒酒时间短，几乎没有年份差别，佐餐更为方便。”加州乐事葡萄酒品牌负责人介绍说，“此次我们在中国推广的加州乐事白葡萄酒，就有中淡型和浓郁型两种，为搭配中餐提供了更多的选择。”

　　“我的很多中国朋友告诉我，其实不仅仅是葡萄酒，一些度数较高的烈酒也能混搭出美味。”比姆全球大中国区商业总监胡肇华说，“用我们的持有品牌拿破仑干邑搭配创意菜，会有意想不到的效果。例如用干邑搭配瑶柱鸡丝，在去除了油腻之后，舌尖只留下瑶柱的鲜美；或者用干邑搭配特制羊排，干邑所散发的肉桂香味会唤醒烤肉香，可谓美不胜收。”

　　健康佐餐成为主推概念

　　近年来，健康养生风气日益盛行，于是在讲求自然健康的都市客饭桌上，低度洋酒华丽登场。

　　其中，用有机葡萄酿造的有机酒因为纯天然、不含化学物质的特性，让人心理上就容易接受。“日式餐厅可谓有机葡萄酒的率先推广者，注重饮食健康的餐厅老板喜欢用有机酒搭配有机料理，虽然价格要贵上两成，却是乐活一族（乐活，是一个西方传来的新兴生活型态族群, 由音译LOHAS而来，意为以健康及自给自足的型态过生活。） 的最佳选择。”营养师刘沁告诉记者。受到日本料理的影响，中餐搭配有机酒受到越来越多都市年轻人的喜爱。

　　此外还有一类加强型葡萄酒，例如西班牙的雪莉酒、葡萄牙的波特酒，口感与中国的黄酒颇为相似，但如今很多国产黄酒都是加水勾兑而成，健康程度远不如酿造酒。调酒师姚敏说：“在大闸蟹上市的季节，很多在上海生活的老外朋友会用雪莉酒来搭配蟹肉，他们对于混搭吃法的传播也功不可没。”

　　此外，一些蒸馏酒也在积极寻求健康搭配的方式。“据说苏格兰威士忌的商家曾经论证过中国人在威士忌里加绿茶的健康性与合理性，以此来推广健康佐餐酒的概念。烈酒加饮料调配而成的鸡尾酒不仅降低酒精的浓度，还拥有更加柔和的口感，与中餐搭配可谓健康美味一肩挑。”姚敏告诉记者。

　　中餐厅试水时尚搭配

　　如今，传统餐饮、专业酒吧也都欣然搭乘时尚快车，开始演绎混搭文化。火锅店别出心裁推出了红酒配火锅的吃法、饺子店把红酒配饺子列上了菜单……

　　不久前，上海一家经营本邦菜的雅科餐厅与大众点评网联袂推出了洋酒搭配中餐的网友免费品尝活动。雅科餐厅董事沈松伟告诉记者：“我们餐厅还将法国波尔多地区的一款红酒定为店酒，可以按杯出售。这款红酒有很大的配菜宽容度，无论蔬菜、肉类都能配出不错的感觉。接下来我们会引进更多的杯卖红酒，并打算在夏季推出适合搭配冷餐的鸡尾酒以及一些餐后威士忌。”

　　在上海的一些红酒吧内，顾客的体验方式又不一样。葡萄酒爱好者张丹是东湖路上一家名为Lavinotecn的红酒吧的常客，隔些时日就会来品尝新酒。“品酒一定要配上小食。以前这家酒吧只供应一些西班牙小菜Tapas，如今随着中国客人越来越多，他们也供应起中餐来。客人可以先点一些口味独特的红葡萄酒，再选择合适的中式菜肴。” 张丹告诉记者。
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