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高端葡萄酒晚宴登陆中原
来源： 2015-12-21 07:39 作者：
“目前，葡萄酒的品酒会很多，但是真正以酒为线索、贯穿晚宴的形式，还没有。”4月28日晚上，郑州索菲特国际酒店举办“酒之晚宴”试餐会，这也是郑州首次出现高端葡萄酒晚宴。
高端葡萄酒晚宴亮相郑州
水晶吊灯，温馨柔和的淡黄光芒洒在长方形餐桌上装点着马蹄莲、天堂鸟、红玫瑰、红掌、兰花……几支白色方烛静静燃着；红绸餐巾和米黄色桌布呼应着白色的方形瓷盘；和友人边聊天，边细细小酌，一顿晚餐花去3个小时……这样的幽雅情景，就在郑州索菲特国际酒店二楼珍珠厅上演。
4月28日晚6时30分，郑州索菲特“酒之晚宴”试餐会正式开始。晚宴经过精心挑选搭配，共分4道菜：法式鹅肝批配鲜虾佐以安雅娜法国香槟；奶油蘑菇汤配面包和法式杏仁饼干，搭配路易亚都世家波利法定产区干白葡萄酒；烤牛排、羊排配朝鲜蓟、风干番茄及红酒汁，佐以翠陶玫瑰古堡红葡萄酒催出浓香；烤巧克力软蛋糕配草莓果蓉，佐以克莱门斯柏树巴尔萨法定产区甜葡萄酒。晚宴最后以咖啡和巧克力完美收官。
葡萄酒、菜品搭配融合本土文化
据介绍，整个餐会，从菜式组合到每道菜所搭配的葡萄酒，都经过了从总经理到厨师长以及侍酒师反复的推敲与试菜。力求以完美的菜品餐酒和服务，为客人打造地道的法式酒之晚宴。“由于高端葡萄酒晚宴在郑州还属于新鲜事物，因此，在选酒与菜品上，尽量配合本地市民口味。”行政厨师长郭庆说，在定制整台晚宴时，每道菜都有4个“备选项”，经过酒店总经理等人的试菜，最后选定一种。“今后，还可以进一步培养中原市民的葡萄酒品位。”郭庆介绍，晚宴中的牛排、羊排等原料均从澳大利亚进口，切开牛排，外侧透熟，内芯红嫩多汁，半熟食用味道更佳；风干番茄、奶油蘑菇汤、杏仁饼干、烤巧克力等都采用了法国正宗烹饪手法，香浓可口；纯天然小麦等粗粮烤面包，甜中微咸，风味独特……
皇家享受进入寻常人家
“‘酒之晚宴’的来历非常高贵，曾是欧洲皇室贵族的专享美味，在当时，即使是富商巨贾也因身份不够，难得一尝。”郑州索菲特国际酒店有关负责人介绍，这一晚宴的特色之一，就是非常注重酒与菜的搭配。
由于酒对于晚宴的重要性，其选择也十分苛刻，既要要求口味、质感，还要求视觉效果，如安雅娜法国香槟有丰富的泡沫，色泽呈黄色，略带绿色，充满柠檬、干果和烤面包的香味，入口芳香四溢，适合与海鲜和鱼子酱搭配；路易亚都世家波利法定产区干白葡萄酒，有着金色的光泽，散发出榛子、烤杏仁、柚子和柠檬的混合芳香，是贝类、白肉和禽类的理想搭配；翠陶玫瑰古堡红葡萄酒呈现纯净红色，带有浆果香和香草气息；克莱门斯柏树巴尔萨法定产区甜葡萄酒散发出浓郁的花香，伴有些许洋李、橘子酱、熟果子和蜂蜜的芳香，蕴涵香蕉、杏干和香料的口感。“酒之晚宴是完全不同于中餐的另一种享受。”郑州索菲特国际酒店有关负责人说，论进餐环境，葡萄酒晚宴环境轻松、幽雅、浪漫；讲进餐节奏，葡萄酒晚宴舒缓弛慢，适合约见贵宾，情侣会面和两个家庭聚餐等；说到饮食结构，具有保健作用的葡萄酒更适合与牛羊肉、贝类等食物搭配 编辑：赵鑫
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