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“三精一水”兑出低价葡萄酒
2015-12-21 07:34:05   来源:   评论:0

 


  制图:潘蔚

  晨报讯(记者齐芳芳)据统计资料显示,大连葡萄酒消费市场近年飞速发展,年销售额达到3亿元,已跻身全国十大葡萄酒消费城市。但记者了解到,因国内大量葡萄酒企业生产经营仍处于作坊式、低成本运营模式,违规经营导致低劣产品也混迹消费市场。专家提示,百姓购买葡萄酒时须详辨品质。

  伴随大连葡萄酒业快速发展,近两年投诉量也激增。低质量灌装酒、色素勾兑等假冒伪劣产品充斥市场,严重影响了行业声誉和发展。“1斤葡萄价约1.5元,5斤葡萄才能做1瓶 (750毫升)酒,再加上包装,加工及税金等,成本起码在15元以上。 ”大连市酒业协会葡萄酒分会会长陈德利告诉记者,如果一瓶葡萄酒只卖十几元连成本都赚不回来。所以市场上出售的每瓶十几元甚至不到十元钱的低价葡萄酒,均为一些根本不具备葡萄酒生产条件的酒厂制作。

  国内葡萄酒厂大多无法像法国等传统产国一样拥有自己的葡萄园,多选择收购葡萄酿造,或者直接勾兑葡萄酒。而很多劣质的葡萄酒,是通过加酒精、糖精、葡萄香精、色素、防腐剂等勾兑的——这即是业内俗称的“三精一水”,酒里根本就没有葡萄汁,仅靠超低价打市场。

  鉴于国内葡萄酒企业科研、生产、资金实力依然良莠不齐,国家将葡萄酒标准由推荐性修订成强制性,并于2008年1月1日起在生产领域里实施。该标准的“术语和定义”属强制性条款,对葡萄酒按色泽、含糖量以及二氧化碳含量等进行了详细区分。例如,年份葡萄酒的年份必须是指葡萄采摘的年份,甜葡萄酒必须是每升含糖大于45克的葡萄酒等。

  就如何鉴别葡萄酒专家给出了建议,可以根据最全面有效反映酒质高低的感官指标来判定,基本上从三方面体现。首先是外观,应该澄清透明,有光泽,其颜色与酒的名称相符;其次是香气,葡萄酒作为一种发酵产品,香气应该有葡萄果香、发酵酒香、陈酿醇香,而且香气应平衡;最后是口感,各种香味细腻、柔和,余味绵长。

编辑:赵鑫

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