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年份酒想标多久就多久? 有年份未必有“历史”
2015-12-21 07:33:47   来源:   评论:0

  一句“酒是陈的香”,令许多白酒生产企业纷纷打出了“年份牌”,历史年份、纪念年份……只要标上数字,人们自然而然就将其与酒的储藏时间挂上钩。而据业内人士揭露,白酒标数字至少有两大玄机,因此提醒消费者,买白酒不要被数字迷惑。

  玄机一:有年份未必有“历史”

  近年来,为了在竞争激烈的白酒市场拔得头筹,一些白酒生产企业纷纷打出了“年份牌”,推出了一系列陈酿白酒。除了直接标上“十年”、“二十年”,有的还将表示陈酿历史的年份或者表示纪念的年份直接标注。据中国食品工业协会最近的相关调查显示,我国销售额排前100名的白酒企业有近60%推出了年份酒。然而,在“年份酒”一拥而上的同时,个别不具备条件的白酒企业也试图“搭便车”,从而获取短期的暴利,一定程度上导致了“年份酒”名声不佳。据一位曾多年从事白酒生产销售的业内人士透露,有“年份”未必有“历史”,标称十年的陈酿白酒其实有可能只是三四年的酒而已,“年份酒”想标多久就标多久已经成为白酒界的一个潜规则。这个潜规则之所以存在,是因为对白酒贮存时间进行鉴别是一项世界性的科技难题,被称为白酒业的哥德巴赫猜想。

  玄机二:有数字未必有“年份”

  还有一位在白酒界工作多年的业内人士告诉记者,与直接标明“年份”相比,一些“聪明”的企业为了规避明示“年份”有可能带来的风险,只在产品上标注看似年份的四位阿拉伯数字,但后面并未有“年”字出现。这其中又存有什么玄机呢?这位资深业内人士揭示了白酒生产企业玩数字游戏的另一个潜规则——有数字未必有“年份”。他进一步解释说:“近年来年份酒大行其道,消费者的惯性思维是一看到像年份的四位数字就很容易与白酒的年份联系起来。比如,看到白酒上标有1773,有的人会联想到1773年酿造,而有的人会联想到这个酒有着1773年的历史。而实际上,一旦追问起来,生产方的解释却出乎意料的可能是‘在第1773号窖池存储的’,而产品其实就是近两年生产的。”

  “年份”不等于品质

  从事白酒生产的业内人士认为,“酒时间越长越好”的观念是片面的,白酒的品质不能简单地用时间来衡量,酒时间越长并不代表着酒的品质就一定越好。个别企业钻“年份酒”的空子,一个主要原因就是年份酒究竟有多少年的历史,是很难用同一个标准准确检测出来的。虽然前段时间一些企业推出了“年份酒检测标准”,但由于白酒生产工艺等方面存在诸多差异,所谓的“标准”并未得到业界的统一认可。实际上,白酒的品质基本上是由酿造工艺、储藏工艺和勾调工艺(也称勾兑工艺)决定的。因此,消费者在进行白酒消费时,不要被产品上标注的数字迷惑。

编辑:赵鑫

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