朋友，对于客家聚居地龙南，你或许只知道关西围、乌石围、燕翼围……其实，和几百座客家围屋一样有名的，是这里传统的客家米酒。端起一碗，酒香四溢；抿上一口，甜入心底。眼下，这里的一批客家妇女，正传承久远的客家酿酒手艺，打造米酒产业

　　特殊比赛

　　杨村镇妇联主席钟晓珍，在街上喊住了酿酒户叶华娣：“县里要办一次酿酒大赛，你手艺好，我们推荐你去参加，可要为我们争点面光哟！”从事米酒酿造有些年头了，叶华娣第一次听说酿酒还能像跑步、打球一样搞比赛。这是前年6月初的一天发生的事。

　　自己的婆婆、婆婆的婆婆都擅长酿酒，客家老手艺传到叶华娣手里，她便在圩上自家作坊酿酒、卖酒，在杨村一带小有名气。

　　浸米、蒸米、加酒曲、发酵……半个月后，全县酿酒大赛正式开始。当天，来自17个乡镇场的30多名农家妇女带着自己的“作品”来到赛场。经过评委品尝和打分，叶华娣的米酒获得了优秀奖。

　　杨村镇来参赛的还有乌石村获得了三等奖的廖四凤。早在10多年前，廖四凤就和老公一起酿酒。乌石村位于杨村的东水片区，水质特别好，好水出好酒，在当地，“东水米酒”是个响当当的牌子。参加比赛后，廖四凤家的米酒开始跑火了，生意越做越大，许多城里人和附近的广东人也到她家买酒。她腾出了近100平方米的4间房子作酒坊，垒了3个大灶，买了100多个酒缸，还请了几个小工。去年，夫妻二人又投资20多万元，在县城水东大市场买了一栋四层楼房，开了一家客家米酒坊，酿酒年收入达4万多元。

　　现在回过头来想想，叶华娣、廖四凤们十分感谢前年的那次比赛。因为通过比赛，大家意识到酿酒这项传统手艺，具有很大的商业潜力，通过比赛，客家妇女酿酒的积极性被激发出来，多了一条增收之道。

　　特别协会

　　围屋里的女人个个会酿酒，但如何酿出更好的酒，把酒卖到四面八方去？酿酒大赛后，县委书记曾凡带领县妇联干部走村串户搞调查，决定引导渔仔潭围的妇女成立“客家嫂”酿酒协会，统一商标、统一技术、统一价格、统一包装、统一销售，变单打独斗为一起拼搏，增强市场竞争力，以此辐射、影响全县农村妇女走上酿酒增收之路。

　　里仁镇渔仔潭围，是有名的“客家酒堡”，曾被上海大世界基尼斯总部评为“藏酒最多的围屋”。“客家嫂”酿酒协会一成立，渔仔潭围10多名妇女就加入进来。县有关部门还带她们到广东河源苏家围参观学习。得知苏家围妇女酿酒每月有几千元收入，大家都信心倍增：别人可以，我们也可以。

　　参观回来后，渔仔潭围的妇女们不再满足于“自娱自乐”了，酿好酒、酿卖得出去的酒成了大家心照不宣的标准，酒的质量和品质得到很大的提升。经销商陈胜佳将信将疑来到渔仔潭围：“酒质量到底行不行？”“那就酿给你尝尝看，”客家女徐全珍站了出来。她一次性酿了100多斤大米的酒，请陈胜佳到家里品尝。酒香沁人心脾，陈胜佳不停地点头叫好，徐全珍酿的酒当场全部被收购，围满一屋看热闹的女人们欢喜不已。

　　为推动客家妇女酿酒业，县里专门为龙南米酒注册了商标“渔潭米酒”，开设了新妇女学校，请酿酒大户传授技巧。依托“客家嫂”酿酒协会的引导，如今，酿酒业已成为龙南农村妇女致富奔小康的有力推手，全县5000多名农村妇女从事酿酒业，仅此一项，户户月均收入1000多元。

　　再说陈胜佳收购米酒后，统一进行包装，卖往全国各地，去年就销售协会30多万元的米酒。

　　特色饭碗

　　“酒碗”变成“饭碗”，酿酒户变成万元户的故事，在龙南很多很多。桃江乡黎明村的黄凤英也是其中的一个。

　　2008年县里的那次酿酒大赛上，黄凤英得了二等奖，回来后将荣誉证书放大了几倍，装裱好挂在了店中央，她觉得这是对她的肯定和宣传。今年春节前后，黄凤英酿了10多缸米酒，摆满酒坊。俗话说“酒好不怕巷子深”，黄凤英足不出户，自有顾客找上门来，高峰时期一天收入3000多元。

　　黄凤英被大家称为“老师”，既然是老师，她也就毫无保留地将多年总结的酿酒经验传授给酿酒户。刚开始，渔仔潭围妇女酿的酒，有时过酸。怎么解决过酸的问题？黄凤英说：告诉你们一个“秘密”，酿酒之前用白碱洗手、洗缸，因为酸和碱会产生中和作用，去掉酸味。一经道出，大家恍然大悟。也有人说黄凤英傻傻的，自己的经验怎么随便告诉别人？可黄凤英说：大家抬头不见低头见，能手牵手一起赚钱，有什么不好？

　　渔仔潭围84岁的曾来娣，如今酿酒每月都有1000多元收入。曾来娣一说起这事就感慨万分：没想到我这么大年纪了，还能挣钱，不成为儿女的负担。

　　龙南镇的黄全兰，上有老下有小，曾经摆过摊子，卖过小吃，做哪样哪样做不大。看到身边的人酿酒赚了钱，她拜师求艺，在城里租了一间小房子酿酒卖酒。很快，她日子一天比一天好起来，建起了一栋新屋。今年春节前，一家老小住进了宽敞明亮的大房子。大家都说，黄全兰是酿酒酿出了崭新的生活。