在乡村逢到亲朋好友婚丧嫁娶或生日寿辰，不论农活多忙，住得多远，不论风雨阴晴，只要主家请了，你就得想方设法备上礼品或礼金，如约参加主人举办的酒席。在我们陇南山区，有句俗话：备席容易请客难。办喜事的人提前请了你，到时候你不去，酒席吃不完，客人背后笑话，主人脸上无光。
    　
　　家乡人办喜事备酒席是很认真的。提前一月就请阴阳先生确定良辰吉日，日子确定后，晚上一家人坐在灯下，商量请客的事。首先要掐指计算请客的人数，人数定了，该备多少桌酒席便胸中有数了。然后，家庭成员就开始具体分工，忙前忙后地邀请客人，置办物品。邀请客人也有讲究，必须在半月前请娘舅家人和其他长辈，去迟了，不合礼数，还会受责备。请长辈和直系亲戚，不能空手去，得带一份礼品，礼品可轻可重，关键是显得礼貌热情，诚心诚意。长辈和远亲请完后，接着请本庄的亲戚朋友，以及到时候帮忙的邻居。
    　
　　办酒席的前一天，左邻右舍、男男女女、老老少少都不约而同地前来帮忙。来的人一律穿戴整齐，自备家具，互文章来源华夏酒报相问候，吃些东西后，由总管按每人的特长，一一安排分工。每个人的具体分工及谁的总管、副总管，用大红纸写了，贴在显眼的墙上。谁是干啥的，主人、客人、帮忙的一目了然，于是庞大的阵容，忙而不乱，闹而有序，赶集的赶集，借家具的借家具，帮灶火的帮灶火，刷碗筷的刷碗筷，贴对联的贴对联……
    　
　　我小的时候，家家都穷，但办酒席却很讲究，也讲气派。桌子是四四方方的八仙大桌，凳子是又高又长的板凳，围着八仙大桌四面，一面一条，一条坐两人。坐席时青年人让老年人先坐，老年人推三阻四让长辈先坐上席。陇南有规矩：外甥年龄再大不能在娘舅家门上坐上席，女婿在岳父家门上也如此。
    　
　　客人全部入座，凉菜、热菜端上了，酒也斟上了，坐上席的说，大家一起吃。大家才能吃，否则，即使你饥肠辘辘，也不能动筷子。席旁边站着陪酒的酒官，酒官大多酒量较好，能说会道。把酒杯端在手里，先自我介绍，然后给上席敬酒，按席位依次敬酒，开始客客气气，稍显拘谨，几巡过后，气氛渐渐热烈，场面热闹，直至喝得面红耳热。酒喝得再多，每盘菜都不能吃得精光，多少要留下一点。
    　
　　在家乡，最热闹的酒席是娶媳妇的喜酒席。主家除了要招待好亲家的客人外，还要招呼自家的客人。娶媳妇那天，礼节较多，喜庆为上，礼貌在先，说话办事得满面春风，温文尔雅。接客的人都是些上了年纪的尊长，他们常办这些事，懂规矩，谙礼数，举手投足、道谢寒暄的分寸拿捏得准。
　　
　　娘家人把新娘子送来，就算是亲手把自家的妹子交给喜主家了。山区路远，送亲人来后，先吸烟喝水，吃顿干粮。然后，一些人陪新娘说话，还有一些人到村里村外转悠，看新娘嫁的地方怎么样。一个时辰后，送亲人入席吃酒席。这时候，行礼、上菜、劝酒、上饭等等，要陪着小心，不能随意。送亲人脾气大，陪客的有一点不周到，就可能惹送亲人生气。
    　
　　下午小心翼翼地送走送亲人后，酒席就算正式开始了。总管高喉咙大嗓门吆喝：请远客先入席！席上人人脸露喜气，谈笑风生，鸡鱼海鲜你退我让慢慢吃着，喜酒推杯换盅慢慢喝着。说笑声、猜拳声、喜庆的鞭炮声不绝于耳。
    　
　　乡村的酒席没有时间限制。开席过后，客人何时来了何时招待，来多少人就招待多少人，东西没有了再买再做。席上坐的时候长了也无所谓，今天没有待完客明天再待，总之要把客待好。
    　
　　这些年，随着家乡人经济的发展，备席方便多了。桌凳也不再用原来的高桌子大板凳了，而是大圆桌小方凳。每个村都有专门经营酒席用的桌凳、碗碟、锅灶等用具的人，谁家过事，拖拉机一两次就拉来了，不用再去一家一户地找寻。坐席一般也不太讲究席位，但青年人还是要把老年人和长辈推让到坐北朝南的上席位置。上席动筷子全席都动，敬酒的人给上席敬过了，再给下席人敬，这一点至今没有变。
    　
　　光阴过了一年又一年，乡人换了一茬又一茬，乡村的酒席在纯朴、文明的乡风中，越办越丰盛，越办越热闹了。乡村的酒席啊，拉近了乡人之间的距离，使一个个乡村充满着祥和、喜庆、热情、团结的气氛，它传承了乡村的文明，延续着乡村特有的生机和活力。
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