春节将至。节日里饭局多了，觥筹交错间如何能不透支健康？营养专家建议，与其想喝了之后吃什么，还不如考虑喝酒之前吃什么。
　　 　　

　　去喝酒之前吃点东西，一则能够在胃里形成一些保护，减少对胃壁的刺激；二则使酒精和食物混合在一起，降低它的浓度，延缓酒精的吸收；三则可以摄入酒精代谢所必需的营养物质。可是，具体吃什么才好呢？
　　 　　

　　——奶类和豆浆等蛋白质饮料。特别是酸奶，质黏稠，往往还加入植物胶增稠剂，在胃中停留时间较长，有利稀释酒精，并延缓酒精的吸收。乳饮料虽然营养价值远不如牛奶和酸奶，但是其中含有增稠剂，也有一定保护胃黏膜的作用。这些食品喝起来方便，备起来也方便。喝酒的间隙还可以名正言顺地继续喝。
　　 　　

　　——富含果胶的水果和蔬菜。比如山楂、苹果、菜花、南瓜之类。这类食品要多吃一些才行，其中的果胶也有延缓食物成分吸收的作用，而且这些食品水分也较大，能帮助稀释酒精。由于它们热量很低，多吃一些不必担心肥胖问题。
　　 　　

　　——富含淀粉的食物。淀粉类大分子能和酒精发生结合，也能延缓酒精的吸收。富含直链淀粉的食物更为理想，比如豆类食品。这是因为酒精能够钻进淀粉分子的螺旋当中，形成“包合物”。
　　 　　

　　——富含Ｂ族维生素的食物。如不油腻的内脏、粗粮、奶类、蛋黄、菇类等。必要时可以口服复合维生素Ｂ片，对身体有益无害。酒精在肝脏中的代谢需要它们的帮助。这种小药片所有药店有售，３元左右１００片，提前吃两粒很方便。
　

　　“解酒”误区
　　
　　肥肉
　　 　　

　　很多人以为吃肥肉有益防醉酒，其实不然。酒精是亲水性物质，它和疏水性的脂肪混溶性并不好。脂肪也不能像酸奶那样在胃表层形成黏稠的保护膜。而且脂肪只能延缓胃内容物的排空，而酒精是在胃里就被吸收的。所以，它不如蛋白质和淀粉那样对护胃有帮助。要想让脂肪延缓吸收也是可以的，但需要让它和酒精混合成乳化状态，而且最好吃一些富含卵磷脂的食物，如肝脏、蛋黄等。
　　

　　喝醋
　　

　　也有人说酸和醇结合形成酯，所以喝醋可以解酒。但这个反应在体温下速度是非常慢的，起不到明显作用。把酒和醋烹在炒菜锅中，才有快速地酯化反应而产生香气。
　　

　　饮酒保健六个要点
　　 　　

　　1．选择饮酒的时间，一般来说下午到晚上喝酒相对比较安全，现在好多人中午也喝，非常不健康。
　　 　　

      2．掌握合适的量，基本上就是一公斤体重喝一克就差不多了，这个是极限量。
　　 　　

      3．即使选择了低度酒也要控制量，大量喝葡萄酒同样有害。
　　 　　

      4．不要空腹喝酒，喝酒不吃菜，这是特别坏的一个习惯。
　　 　　

      5．喝完酒后不要立刻就大量地饮茶，过一段时间喝可以。
　　 　　

      6．喝完酒之后不要马上长时间看电视，因为喝酒以后再长时间看电视，就会使得视神经受伤害。