8月19日下午，山西汾酒集团在北京召开了“杏花村3号”新品发布会，正式向社会推出6款产品。据汾酒集团介绍，“杏花村3号”在工艺上以传统酿造工艺为主，包装上结合了当代的时尚元素，但它的核心卖点，却是在主打“高纯净度”的口感和品质上。
    　当下中国白酒行业正在遭遇调整期，调整也对整个行业的发展方式提出更高的要求。
    　“在过去物资缺乏的年代，大家都喝不着酒，家里要是来了客人，主人为了表达尊重，会尽量让客人多喝，这是对的。现在物资已经很发达，白酒也是琳琅满目，还这么喝酒，就与时代步伐脱节了。”著名白酒专家沈怡方说。
    　与沈怡方提倡的“文明饮酒”观点的一致，北京大学文化资源中心主任、中文系教授张颐武也认为，饮酒文化应与时俱进，现在中国正是中产阶层崛起的时刻，中产阶层的崛起产生了生活精致化的强烈要求，他们会自然摒弃“干杯文化”，转而追求一种“美饮”，青睐于消费更加健康、时尚、有品位的白酒。“白酒企业应该基于现在消费者的消费理念，推出一种更加纯净、更加健康的白酒产品，适应时代理性文化要求、直面精致化消费的中产阶层。”
白酒求变，把握健康诉求
    　“饮酒伤身”是中国白酒业的“难言之隐”，同时也是世界酒产业的大难题。今天，绿色、健康的消费观念风靡全球，作为中国传统文化代表之一的白酒，似乎已不能跟上时代前进的步伐。
    　而随着提倡健康饮酒的呼声日益高涨，传统白酒产业正在经历一场变革——各类主打“健康概念”的白酒纷纷问世，并迅速成为市场上的新一代生力军。有行业专家认为，“健康白酒”势必成为未来白酒发展的主流。
    　在当下白酒行业在市场低迷环境中徘徊时，不少具备雄厚实力的白酒企业纷纷求变，求变的方式也是各有不同。汾酒集团则是通过此次“杏花村3号”的新品发布会，在行业内开启了独树一帜的“纯净”白酒概念。
    　“杏花村3号”一名工作人员还向记者介绍了在饮用方式上的大胆创新，基于清香口感和高纯净度的支撑，“杏花村3号”也不同于传统白酒的饮用方式，它可作为配制酒的基酒，消费者甚至可以按照自己的口味需求与其他饮料混搭，“就像洋酒一样，用来勾调鸡尾酒”，不必担心酒与所勾调的饮品发生化学反应而危害身体健康。无论加冰加水稀释，风格不变，不会给酒带来任何杂味，此外，它还可以与可乐、雪碧、绿茶等饮料“混搭”勾调，力争让人饮后不醉。
    　汾酒集团董事长李秋喜在会上表示，我们要倡导一种健康、惬意的饮酒方式。为此，这次汾酒集团结合杏花村3号的消费定位，提出了“微醺”饮酒文化，真正让消费者做到健康饮酒，让饮用白酒成为感情释放的寄托，而不是成为身体的负担。
    　“白酒作为中国传统文化的代表之一，拥有几千年的历史，时至今日，必须与时俱进，主动去适应市场环境、迎合消费者心理，才能永葆生命力，而实现的手段就是创新。”李秋喜说，杏花村3号倡导的“健康饮用”理念，体现了汾酒集团对当下“健康化”白酒消费主张的把握，也是其力争锁定90后、80后等为代表的年轻一代白酒主力消费群体的既定策略。
　　近年，消费者对白酒的需求从质到量都发生了很大变化。过去喜欢喝白的，现在喜欢喝红的了。消费者对酒类消费偏好的转移直接引起了白酒产业的担忧。
　　更让白酒企业忧心的是，笼统地认为白酒有害的舆论以及为了健康滴酒不沾的生活习惯，在当前已经深入消费者人心。中国白酒面临“健康危机”，有专家认为，围绕白酒健康的问题，将成为困惑中国白酒的瓶颈。
　　于是一些白酒企业打出“健康白酒”牌，意图以此突围。支持者认为，它将为中国白酒发展开辟新路，引领新的白酒消费观。
健康需求，引发重新思考
    　日前，由著名的市场调研公司零点研究咨询集团发布的一本《中国白酒消费趋势白皮书》，利用其网络调查系统，于2013年8月8日～14日，针对北京、上海、广州、成都、武汉、西安全国六座大型城市的1074位31～50周岁居民，进行了主流消费趋势专项调研。其调查结果，引发了白酒业内人士对白酒消费的重新思考。
    　调研得出，关注白酒酒精度数过高带来的健康问题，正成为现在各个阶层饮用白酒的考量因素。
    　受访者不愿意经常喝白酒的最主要原因中，选择“酒精度数较高”的约占44.9%。49.6%的高收入人群这样认为，“酒精度数高，容易伤肝”。
　　紧随其后，影响消费者选择饮用白酒的因素还有“喝完白酒后反应大”，在受访过程中，有23%的消费者持有这个观点。基于此，有33.3%的酒水消费者表示，他们两三天就喝1次白酒，而多达72.3%的酒水消费者，则选择一周才喝1次以上的白酒。
    　调查结果还显示，在参加朋友聚会时喝白酒时，有10.6%的人只是“浅尝辄止，礼节性地喝一点”，半数以上（53.5%）会控制在自己的酒量之内，有三成（32.2%）会喝到微醺状态，很少人愿意喝到大醉。
    　因此，在决定选择购买白酒的关键因素上，消费者更加青睐“口味纯净、口感好”和“健康，不伤身体”的白酒产品。
    　所以，《白皮书》得出调研结论是，产品品牌仍然是当下刺激消费者消费的主要动力。在产品品质上，刺激性小的低度白酒，比较受消费者青睐。健康正成为人们生活水平提高后最关注的问题。
    　白酒企业如能针对这一类的需求加大新产品的开发，或可在新一轮竞争文章来源华夏酒报中占得先机。
    　“我们应该意识到，现在的中国正面临一个转型时期，因为中国社会已经跨过温饱的过程，跨过温饱之后，就有几亿贫困人民转变成有购买力的中产阶层，他们消费更加理性，更加务实，更加注重品质。”张颐武认为，这些中产阶层的诉求也会越来越高，他们对白酒消费的要求也会越来越高，这一切应该引起白酒行业的重视。
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