预调鸡尾酒正在以不可收拾之势席卷整个行业。

    　就在刚刚落幕的全国秋季糖酒商品交易会上，先后有二十多款色彩斑斓的鸡尾酒选择出来展“秀”，每个展区都能引来大量经销商的关注。这些鸡尾酒新品普遍价位适中、酒色丰富，喝起来味道清爽，看上去也十分清新、时尚。

    　在整个酒类行业持续低迷的当下，被称为“另类酒”的鸡尾酒华丽启幕，到底是行业又一轮同质化竞争的概念产物，还是一个代言未来、具有“现象级”高度的事件？

华丽鸡尾酒

    　据了解，第一杯预调酒诞生于1995年的英国，与苏打酒和鸡尾酒一样，它们都被称为“另类酒”。

　　用“另类”一词呼名，并无贬义，多指的是它们与众不同、引领时尚。预调酒自欧洲甫一出现，即能风靡全球，屡创销售奇迹。

　　如今，欧美的预调酒市场已臻成熟，是年轻人聚集的酒吧、聚会的主题饮料。

　　在日本，预调酒从2009年开始出现持续增长，如今已经占据了一定的竞争格局，近几年来增速开始趋缓。

    　在中国，“华丽”的预调鸡尾酒也有着相当的历史痕迹。据陈年白酒收藏家曾宇表示，从清代开始，诸如白兰地、鸡尾酒等洋酒在中国便已落户生根，民国时期更是风靡中华。

    　他还曾机缘巧合地获得过一套江西产的“松、竹、梅”鸡尾酒，生产年代为上世纪70年代。“它身上所承载的是一段浪漫、美好的历史，若以晶澈玻杯先倒入宜春梅，其次徐徐沿杯边注入庐山竹，最后沿杯边极缓注入井冈松，可称为三层色彩调和的鸡尾酒”。

    　从市场观察来看，我国预调鸡尾酒市场的真正起步，要算是上世纪的90年代。尤其在一些沿海城市的高档消费场所内，年轻人选择消费鸡尾酒，代表了一种向欧美文化接近的生活态度。在这种消费背景下，有多家国外预调酒品牌开始相继进入中国市场。

    　国内鸡尾酒品牌也渐渐兴起，发展到了一定的规模。如今国内的鸡尾酒细分市场中的龙头企业之一上海巴克斯酒业公司，就是在2003年开始成立，在拔得先机之下，公司快速地在市场上树立起自己的品牌和渠道优势。

    　随着年轻消费群体快速崛起，从2010年至2011年开始，预调鸡尾酒市场进入了一个快速增长期，年复合率超过了40%。去年，整个国内预调鸡尾酒销售量近1000万箱，销售金额突破20亿元。一批国产鸡尾酒品牌也脱颖而出。例如，巴斯克酒业的锐澳鸡尾酒就选择邀请影视明星周迅代言，并冠名王牌相亲节目《非常勿扰》，获得了一定的知名度。

    　根据权威机构的检测，尽管当前国内鸡尾酒市场总量较小，仅占到整个中国酒类市场总量的0.12%，但小基数意味着大空间。今年，预调鸡尾酒市场也仍将维持高速的增长。而等到2020年，整个预调鸡尾酒销售量有望达到1.5亿箱以上，销售金额也将超过一百亿元，变成酒类产品中一个重要的品类，实现真正的“华丽”。

争分一杯羹

    　随着预调鸡尾酒行业步入加速扩张期，仍在行业深度调整中行进的白酒企业开始瞄准鸡尾酒市场，并预备“分上一杯羹”。

    　国内的白酒市场发生巨变，以往很多经营办法不适用了，必须走新的线路，寻找新的市场，是很多白酒企业开始瞄准鸡尾酒市场的主要目的。

　　近年来连亏的水井坊就是如此，水井坊曾于去年发布公告称，由于当前国内的白酒市场环境发生较大转变，公司整体业绩不佳，将逐步加强对国际市场的开发运作，特别是针对西方消费者的口感喜好，水井坊将研发、生产并销售鸡尾酒产品。

    　另一家准备做鸡尾酒的白酒企业是古井贡酒。此前，古井贡酒股份有限公司通过投资设立全资子公司的议案，公司决定以实物和货币资金出资3000万元，设立安徽百味露酒有限公司，该子公司将瞄准预调酒市场。

    　除了白酒企业之外，业外的食品企业对鸡尾酒的青睐，更是引爆了鸡尾酒的热度。

　　就在10月30日下午，黑牛食品正式宣布了公司鸡尾酒将于12月份上市。

　　此前， 黑牛食品的下属全资孙公司广州市达奇生物科技有限公司也已经宣传新品“达奇/TAKI”鸡尾酒饮料，选择由韩国影视明星金秀贤代言，代言期限为24 个月。

    　而在上个月，国内领先的香精制造上市公司百润股份发布的一份公司发行股权预案，更是让业内重新审视鸡尾酒。

　　百润股份称，决定以55.63亿元的价格，收购上海巴克斯酒业100%的股权，其溢价率之高，让业界人士深感震惊。

    　此外，《华夏酒报》记者在上半年的采访中，还得知北京红星股份有限公司也在以红星蓝瓶二锅头为基酒，做鸡尾酒的尝试。这些经过调试的鸡尾酒，具有时尚化的造型和酒体，闻起来清新爽净，喝起来带有淡淡二锅头口感。

　　北京红星股份有限公司副总经理、销售公司总经理朱华向《华夏酒报》记者介绍，今后，红星公司也将会把这种鸡尾酒产品申请专利，并有计划地向国内酒吧和夜店投放。

    　在本届秋季全国糖酒会开幕前期，经过一年时间升级的泸小二，携带着家族最新成员“FOR ME”登陆重庆，FOR ME产品共分7款，7种不同颜色。在现场，泸小二工作人员还向观众示范了用FOR ME调制“颜如玉“、“土豪金”、“众里寻他”等极具诗意的中式鸡尾酒，受到了一致的好评。

    　《华夏酒报》记者在走访秋季糖酒会展会上发现，今年展会上大量厂家推出了鸡尾酒新品。坐落于山西汾阳的兹氏酒业有限公司在本次展会期间相继推出了多种不同口味的预调酒，主打时尚饮品策略。另一家青岛道格拉斯洋酒有限公司在展会上推出了阿卡塔果汁鸡尾酒，现场可供大家随意品鉴，公司人员强调产品拥有精准的市场定位。

    　业内人士分析，如此多家酒企瞄准鸡尾酒市场，是因为从目前市场容量增长拓展趋势来看，预调鸡尾酒行业周期曲线从导入期进入到成长期，行业预计将处于持续高速增长的阶段，且行业先入者具有先发优势。

市场格局待定

    　尽管预调鸡尾酒行业目前处在向爆发期过去的阶段，多家企业也争相进入，但预调鸡尾酒行业的整体格局尚未稳定。

　　综合当前的格局来看，目前，先入者还是占据了优势，冰锐和锐澳呈现了“双寡头”的竞争格局，两家的市场份额约占到整个行业的75%左右。而剩余的市场份额，由其他品牌瓜分，这些企业品牌多属于跟风产品，也没有长期发展的品牌战略。

    　不过，这并不意味着预调鸡尾酒格局已定。

    　根据券商对鸡尾酒行业属性和竞争模式的分析，预调酒的消费品行业属性和渠道竞争模式跟啤酒、饮料行业基本一致：产品价格弹性低，重复消费率高，因此行业竞争层面，品牌和渠道成为竞争的关键要素。特别是在行业未来扩容中，渠道和品牌将成为两者竞争的关键因素。所以，谁想要定下格局，就需要在渠道建设的速度和品类品牌化方面继续强化竞争优势。

    　方正证券食品饮料行业高级分析师薛玉虎通过对当前的分析判断，目前的领先者还没有形成渠道和品牌的绝对竞争优势，拥有渠道和资金实力的竞争者的加入，一方面会带动整个行业加速成长，另一方面也使得未来行业格局变数较大。

    　此外，结合当前的形势，目前预调酒正处于行业高速扩张期，属于产品驱动渠道、塑造品牌的阶段，品牌影响力尚未形成。这一说法对大量进入鸡尾酒市场的白酒企业，无疑具有重大的借鉴意义。正是目前领先的品牌尚未建立垄断性的竞争优势，新进入者如果拥有渠道和资金的优势，通过高空品牌拉动和渠道的快速覆盖，就存在颠覆预调酒格局的可能性。

    　跳开鸡尾酒行业的格局来看，白酒企业大力进军鸡尾酒，也更加适应政策的要求。

　　更据券商文章来源华夏酒报观察，目前，国家的政策红利有助于低度预调酒行业扩张：国家“十二五”期间产业政策要求，逐步加强高度酒和酒精产业的管理，收紧新建白酒、酒精生产线审批，鼓励低度酒精饮料的发展。因此，国家政策的支持将带来预调酒行业的快速健康发展。

    　从预调酒更加适应未来年轻消费者的消费趋势来看，薛玉虎认为受益于新一代消费群体的扩张，未来预调酒市场将会有5倍以上空间。

　　“新一代消费者引领消费市场逐步趋向低度话，预调酒混合了低度酒和饮料的口感，以其时尚的外观、饮用方便等特点，受到新一代消费者的追捧，未来市场空间可观”。
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