自1892年，张裕公司在烟台成立，奠定了烟台在中国现代葡萄酒工业的地位。如今，烟台产区在取得辉煌成就的同时，也面临着新的挑战。2011年，是烟台葡萄酒产业提速大发展的新开始，加快烟台葡萄酒产业发展的历史重任落在了每一个烟台葡萄酒人的身上。企业作为产业发展的主体和中坚力量，烟台葡萄酒产业的发展需要所有葡萄酒企业的共同参与和合力共促。就此，山东省烟台市葡萄与葡萄酒局局长衣凤凰在接受《华夏酒报》记者专访时，从烟台市葡萄酒产业发展大局的角度出发，对烟台市的葡萄酒企业提出了以下五个发展方向。

基地好则后劲足

    　衣凤凰向《华夏酒报》记者表示，在基地建设问题上，企业要有战略意识。近年来，国内葡萄酒市场快速发展，葡萄酒消费量大幅提升。在这种形势下，一些急功近利的中小企业走了“捷径”，依赖灌装别人的原酒，降低成本、迅速打开市场。从长远看，这种盈利模式不利于企业甚至行业的可持续发展。伴随着国外优质葡萄酒大举进军中国市场和国内消费者葡萄酒鉴赏能力的提高，低档葡文章来源华夏酒报萄酒市场萎缩的趋势不可避免。这就要求我们必须从现在开始，加快葡萄酒产业发展转型，把葡萄基地建设这项最基础的工作牢牢抓好，为企业长远发展积蓄后劲。

　　位于山东省蓬莱市的 瑞枫奥塞斯葡萄酒庄园从2004年创建起，始终高度重视葡萄基地建设，350亩葡萄园种植了约13万株法国进口的优质葡萄苗，葡萄亩产量严格控制在400公斤以内，行间种草而不施任何肥料，成熟葡萄从采摘到入罐不超过1小时，先进的种植管理技术和严谨的工作方式，造就了葡萄酒的高品质，赢得了国内外消费者的高度评价。 瑞枫奥塞斯葡萄酒庄园的经验，值得我们学习借鉴。

    　重视基地建设，就要摸索出合理的投入产出模式。烟台地处北纬37.5度，拥有生产高档葡萄酒所需的阳光、砂砾、海洋“3S”特质，这也是众多葡萄酒企业选择扎根烟台的原因之一。在烟台这块土地上，各葡萄酒企业依靠得天独厚的自然条件、良好的社会人文环境，得到了迅速发展。作为企业，不应该在基地建设成本问题上算小账，要从长远需要、现实情况出发，算大帐，加大葡萄基地建设投入，推广科学的种植和管理理念，摸索适宜烟台地区的投入产出模式。只有这样，才能优质优价，充分调动和保护葡萄种植农户的积极性，促进葡萄基地的稳定、健康发展，为企业的持续发展奠定基础。

责任强则信誉高

    　企业是社会财富的主要创造者，但也是自然资源的主要消耗者，企业在谋求自身发展的过程中往往会引发一些环境、社会问题。这些年，人们普遍感到，经济发展了，生活条件改善了，社会矛盾却比过去突出了。这些问题的产生与企业的发展方式和责任意识密切相关。企业的发展需要有良好的社会环境做基础，社会的进步需要企业积极履行社会责任作保障。任何一个负责任的企业、任何一位有战略眼光的企业家，都会把积极履行社会责任作为义不容辞的义务。同时，自觉履行社会责任也是增强企业竞争力的有效途径。

    　企业履行社会责任，不仅能够赢得利益相关者的信任和支持，形成良好的商业信誉和社会形象，而且还可以内化为企业的发展动力，形成潜在的竞争优势。作为葡萄酒生产企业，履行社会责任就要做到依法诚信经营，严格遵守法律法规和行业规范，坚决抵制不正当竞争，自觉保护社会环境；就要树立大局观念、责任意识，共同打造烟台葡萄酒的产区品牌、维护烟台葡萄酒的良好声誉；就要主动替政府分忧，做到让利于民，积极促进农民增收，促进经济社会科学发展。

重安全则利民生

    　食品质量安全是近年来社会大众高度关注的问题。从葡萄酒行业来看，近几年，吉林通化、河南民权和河北昌黎等产区葡萄酒相继出现问题，被媒体曝光，给所有的葡萄酒产区和企业敲响了警钟。最近，央视又曝光了春季糖酒会上假拉菲盛行的问题，引起了社会的广泛关注。近期，国务院办公厅下发了《2011年食品安全重点工作安排》。文件中明确将酒类产品列入重点整治的范围，特别强调要进一步规范酒类市场秩序，加大市场检查力度，整治制售假冒伪劣白酒和葡萄酒类的行为，重点整治非法勾兑和生产假冒他人注册商标酒类的行为，全面清理不符合经营资质的白酒和葡萄酒类销售单位；严格落实白酒和葡萄酒经营者备案登记制度、质量安全溯源制度、进货查验和记录制度，推进酒类电子追溯系统建设。在3月23日国家工业和信息化部发布的《2011年食品安全重点工作实施方案》中，也明确提出了“启动《葡萄酒行业准入条件》制订工作”和“在葡萄酒行业启动做好诚信建设试点”，以规范葡萄酒行业管理和保障食品安全。

    　目前看，葡萄酒产品质量安全已经成为全国治理整顿的重点。对此，葡萄酒企业应引起高度重视，狠抓企业内部管理，严格执行进销货查验等卫生质量管理制度，确保产品质量安全不出任何问题。

特色强则空间大

    　近年来，随着经济发展和人们生活水平的提高，特别是中产阶层的发展壮大，国内葡萄酒消费呈大幅增长态势，葡萄酒正逐步成为人们酒类消费的首选和主流。

　　截至2010年底，全国葡萄酒生产企业已达940多家，葡萄酒年产量达到108.9万千升，是“十五”末的2 .5倍。但综观目前国内葡萄酒市场，产品同质化问题比较突出。多数产区、企业没有形成自己的独特风格和产品特色，市场竞争非常激烈。尤其是一些中小企业，论品牌没有国内大企业的强，论品质没有进口小酒庄的好，长期在夹缝中求生，前景堪忧。　

　　因而，突出烟台产区优势，加大特色产品开发力度，是提升企业市场竞争力、促进企业快速发展的有效途径。烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司等企业在设计个性化酒标、为企业和社会团体生产专用酒等方面走出了一条新路，开拓了新的发展空间。烟台的葡萄酒生产企业都应在这个方面用心、用脑、用力，积极开阔思路，围绕生产工艺、市场营销等方面大胆创新，在创新中促进企业做大做强。

做好企业信息申报工作

    　为有效加强市场监管，今年，烟台市葡萄与葡萄酒局将适时开通行业信息管理系统，实行企业数据网上定期申报制度、行业监测体系和风险评估制度；建立葡萄酒生产经营企业信用档案，形成有效的信用监督和失信惩戒机制，对收到的投诉、举报及时协同有关部门进行查处。

　　葡萄酒生产、流通企业要建立好台帐，保证生产、购销的真实性、完整性和可溯源性。届时，企业要根据要求，安排专人定期申报企业生产、销售信息，共同维护烟台市葡萄酒市场安全。

　　■相关链接

　　张裕：主营业务收入稳步提升

    　“十一五“期间，张裕公司各项重点工作均取得顺利进展。

　　一是销售网络体系进一步完善。张裕公司已在全国建立了覆盖省、市、县的三级营销网络体系；确立了“以葡萄酒为主，多酒种全面发展；以中高档产品为主，高、中、低全面推进”的发展战略。

　　二是葡萄基地建设进一步加强。目前，张裕公司已实现了在全国布局25万亩葡萄基地的目标；建立和完善了葡萄基地管理的各项基本制度；确定了“以糖计价、优质优价”的葡萄分类收购制度；实现了对葡萄基地和对葡萄加工、收购工作的信息化管理。

　　三是技改投资力度进一步加大。

　　四是节能降耗和安全管理水平进一步提高。重点加强了对重大危险源的动态监控。

    　规划到“十二五”末，张裕集团公司将实现主营业务收入180亿元，利税50亿元，实现葡萄酒销量25万千升，建设葡萄基地总面积30万亩。

　　君顶：创新企业发展模式

    　今后，威龙王屋葡萄产业基地还将结合葡萄种植产业，发展生态旅游业，打造“葡萄酒历史文化之旅”和“现代休闲观光农业之旅”。