黄酒是我国特有的酒种，拥有5000多年的历史。然而，在中国这样一个酒类消费大国，黄酒行业却发展相对缓慢，黄酒的产业升级问题成为诸多黄酒专家和企业家关注的焦点。

　　黄酒行业集中度高

　　中国酿酒工业协会黄酒分会秘书长沈振昌向《华夏酒报》记者介绍，截至2009年底，我国通过QS认证的黄酒企业共有867家，年产量270万千升左右，年销售收入91亿元，黄酒全行业从业人员10万人，其中规模以上企业112家，从业人员19000人左右。

　　黄酒行业集中度高，行业排名前五名的企业分别是古越龙山、金枫酒业、会稽山、沙州优黄和塔牌，这五个企业的总资产占行业的60%。同时，黄酒行业地域性也很强，74.1%的企业集中在华东地区，华东地区黄酒总产量占全国的93.5%，工业生产总值占80%，销售收入占79.3%，总资产比例占93.16%。此外，黄酒消费市场也集中在长三角地区。

　　食品安全决定企业的成败

　　沈振昌强调，黄酒企业一定要高度重视食品安全问题，对原料、生产过程以及包装，各个环节都要把好关，确保食品安全。企业在购买原材料的时候要认真检测，对于包装也要高度重视，与此同时，企业也可以试着转变包装的思路，在确保产品安全的同时，更能适应市场环境。食品安全有了保障，产业升级才能成为可能。

　　对于食品安全，上海金枫酒业股份有限公司总经理汪建华表示，食品安全决定企业的成败。黄酒在生产和酿造方面，各个环节都应该加强食品安全意识，确保进入市场的产品100%的安全，一旦存在安全隐患，对企业来说，可能是万分之一，但对于消费者就是百分之百。一个企业如果存在安全隐患，还会危及到整个行业。丰田汽车就是个例子，由于企业管理方面的放松，导致丰田事件层出不穷，对消费者、对企业本身和整个行业都是致命的伤害。

　　跳出黄酒看黄酒

　　“高端白酒价格持续增长，整个白酒行业发展态势良好；葡萄酒是所有投资者都看好的酒种，葡萄酒的投资保值功能很强，前景无限；而黄酒想象空间很大，还没有形成一个强势品牌，整个行业还处于缓慢增长阶段，黄酒行业整体亟待升级。”谈起几个酒种的发展情况，汪建华如是说。

　　汪建华说，既然黄酒有5000多年的历史，为什么这么多年，还没有发展到与历史发展相匹配的规模？为什么年轻人不喜欢喝黄酒？为什么北方人很少有人喝黄酒，主要是长三角地区饮用呢？这都与黄酒行业的声音太小有关，黄酒整体规模较小，核心企业又不多，这是整个行业发展滞后的原因所在。跳出黄酒看白酒，白酒行业已经从过去的产品竞争升级到目前的品牌竞争。事实上，企业最大的资产还是品牌，最大的实力是软实力。

　　那么，如何积聚行业力量，把黄酒历史的价值文化全面做好，全面实现产业升级？汪建华认为，传承历史固然重要，但是创新更重要，黄酒行业应该更多的讨论这个问题，企业要练好内功，在保证质量的前提下共同创新，积聚力量把行业蛋糕做大，行业做大了，受益的首先是核心企业。

　　白酒为什么发展的好？汪建华认为，目前白酒的特点符合多数人的心理需求，因为白酒更具有刺激性，我国经历了改革开放30年，已经基本解决了温饱问题。接下来的30年，应该提升的就是人的素质和生活质量了，也就是软实力，休闲将逐渐成为一种文化和生活方式。黄酒行业现在需要做的就是练好内功，将质量做到极致，使口感更加适合现代消费者的需求，并将文化和健康充分结合起来，这样文章来源华夏酒报才能迎来黄酒行业的春天。　
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