葡萄酒产业虽然在烟台整个“经济大盘”中没占多大的比例，但它对提升城市品牌，树立城市形象，发展特色经济产业的作用却是明显及巨大的。据统计，2009年，烟台全部工业收入为8990亿元，其中作为四大支柱产业的食品行业收入是1400亿元，葡萄酒作为食品行业五项产业之一，收入为126亿元，只占了全部工业收入的1.4%。而烟台市政府深知，葡萄酒产业虽小，但却拥有其他产业不可比拟的“金字招牌”——它让烟台成为亚洲唯一的“国际葡萄·葡萄酒城”，成为令国内外葡萄酒界瞩目的重要产区，是打造绿色、和谐、开放城市形象的一条捷径。

　　百年葡萄酒酿造工业的发祥地，占据着全国葡萄酒产业举足轻重的地位，无不是烟台葡萄酒产品引以为傲的话题。把烟台发展成真正的葡萄酒名城，全国的标杆产区，可以说是烟台多年来一致追求的梦想。2010年是国家“十二五”规划的开始，烟台葡萄酒产业发展进入一个非常时期，不能捧着“葡萄酒的老黄历”走进下一个十年，毕竟产业格局、模式更迭、产业升级逼使行业进入一个新的发展时代，产业发展之路究竟在哪里？或许烟台葡萄酒的拐点到了。

　　产业发展中的政府职能

　　目前，在我国的市场经济条件下，政府对产业的支持和调控显得尤为重要。要想打造一个名副其实的国际葡萄酒城，不是一朝一夕就能完成的，需要长期不懈地努力和积累，需要政府有长远的眼光、周密的规划、开明的心态，集中政府领导、骨干企业、科研机构及全社会专家学者的智慧，从葡萄基地建设，葡萄酒酿造、市场贸易、文化推广等方面去做好产区的宏观规划，发展可谓任重道远。

　　纵观世界各葡萄酒发达国家，均有葡萄酒产业管理与宣传的政府专职机构，如澳大利亚的澳大利亚葡萄酒及白兰地管理协会（Australian Wine & Brandy Corporation），法国政府的法国国家葡萄酒及烈性酒控制命名管理局（INAO）、法国国家葡萄酒行业管理局（ONIVINS）、法国国家竞争、消费、反欺诈管理局（DGCCRF）、法国国家税务总局（DGI）等。这些政府机构在积极提高本国葡萄酒质量的同时，对产业的宏观协调与发展都做出了莫大的贡献。在国内，像蓬莱葡萄与葡萄酒局、昌黎干红葡萄酒聚集区管委、武威葡萄产业办公室、宁夏葡萄酒协会等都是专门的产业管理机构，对当地的葡萄酒产业发展发挥了巨大的作用。相比之下，烟台葡萄酒产区亟需成立专门的葡萄与葡萄酒管理机构，发挥政府的管理职能，做好产业规划、品牌打造、交流合作、行业监管等工作，从而形成企业自主发展、协会进行自律、政府进行调控的良好架构。

　　烟台地区发展葡萄酒产业，天时地利人和的优势明显，既有良好的自然资源，又有龙头企业的带动，发展潜力和动力目前国内其他产区还无法比肩。或因受产业发展过程中的局限，烟台产区与整个产业一样，面临升级转型的困挠，2009年全市葡萄酒及相关企业约150家，而规模以上的只有37家。虽然产生了烟台张裕、威龙、中粮长城等一批行业中的大佬级企业，但由于缺少专业统一的管理，造成众多企业各自为战，没有长远的市场目标和规划。对大多数中小企业来说，由于其自身经营理念和素质能力的限制，加之受资金的制约，又缺乏好的管理和营销经验，无法建立自己的市场渠道，势单力薄，想做大做好很难，从而导致整个烟台葡萄酒行业呈现大而不强的现象。如果无法突破现存困境，在进口酒日益冲击下，烟台实现葡萄酒名城的梦想或许就会搁浅下去。打造产区整体品牌，增加企业发展活力，引导产品结构整理，引导消费趋向成为当前烟台葡萄酒产业管理调整的重点，尽快成立政府的专管机构，加强行业的集中统一管理就显得尤为重要和迫切。

　　打造精品产区的新举措

　　烟台与国内其他产区相比最大的特点就是它属旅游城市，交通便利，是发展酒庄的好地方，酒庄以生产高端、特色酒为主，规模可大可小，可实现葡萄种植、葡萄酒生产、休闲旅游的需求。另外，烟台当地经济发达，果蔬资源丰富，像苹果、樱桃种植都是果农的重要收入，葡萄种植目前还不能完全代替，大面积的基地开发必然受到限制，相对于西部来说，劳动力成本高，更宜于走精耕细作之路。目前，烟台产区比较有规模的酒庄有20家左右，就整个产区发展来说，是远远不足的。要形成成熟的酒庄集群优势，走精品发展之路，烟台产区目前需要在三个方面做出努力。

　　一是培育合适的葡萄品种。烟台产区属典型性的海洋气候，具有气候不稳定的特点，时常会出现雨量大，降雨频的年份，葡萄易于染病，难以管理，影响了原料的品质。而烟台产区种植的酿酒葡萄多为欧亚种，属晚熟品种，在成熟收获时易遇到雨季，影响葡萄的成熟度。这就需要培育或找到适合烟台当地气候土壤特性的葡萄品种，改良现有葡萄品种的品性，提高抗病害能力，减少农药的使用，从而提高葡萄原料的品质。

　　二是形成自己的特色。在2009年新酒节上，几款来自烟台的新酒得到业内人士的好评。大家一致认为，烟台产区特别适合生产这种口味清爽、简单易饮、果香优雅型的葡萄酒，这种风格也非常适合中国人的口感。大力发展海岸葡萄酒的风格应该是烟台葡萄酒发展的方向。

　　三是创新营销模式。烟台是葡萄酒生产聚集地，拥有先进的技术设备和人才，却缺少相应的消费环境和氛围，市场仍停留在传统的营销模式上，销售渠道单一。在营销上应开阔思路，围绕市场，找到合适的切入点，如烟台是鲁菜之乡，有丰富的水果和鲜美的海产品，可以将葡萄酒与当地美食进行合理搭配，形成特色，让每位到过烟台的人，都会记住烟台葡萄酒特有的口感与风格。

　　融入国际化贸易的新视野

　　烟台的地理位置、自然资源使其成为国内最早的对外开放的港口城市之一，也是历史上开埠较早的贸易口岸，1858年《天津条约》就注明了选择烟台作为通商口岸，直到19世纪下半叶，烟台都是山东省唯一的对外贸易中心。烟台除拥有贸易上的地理优势外，葡萄酒产业比较集中，相关配套产业齐全，产业链完整，不仅聚集了葡萄酒行业的大牌重点企业及酒庄，还是国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心的所在地，拥有张裕葡萄酒技术中心等大型科研部门，形成了一个集种植、生产、科研、检测、贸易于一体的结构优势。由此，有人提出在烟台应打造一所国际葡萄酒商城的设想，以促进烟台实现“国际葡萄·葡萄酒城”的梦想。

　　一方面，越来越多的国外葡萄酒进入中国市场，他们希望与中国专业经销商合作，对国外品牌来说，他们既不了解中国葡萄酒市场的现状，又很难找到一个真正专业的经销商，如果建设一座国际葡萄酒商城，让世界各地的酒商在这里成立自己的专营店，就可以很快的融入中国市场。另一方面，可以形成一个庞大的葡萄酒集散地，无论是哪里的客商，只要来到这里，就可以买到世界上任何一款葡萄酒。这样一座商贸城对烟台成为真正的“葡萄酒之城”具有重要的战略意义，同时可以在烟台形成中国的葡萄酒商贸圈，全国各地各产区的产品均可以放在这里进行交易，真正拉近了与国际葡萄酒之间的距离，通过相关学习促进，提高国产品牌的竞争力。

　　文化产业背后的大商机

　　近几年，烟台市政府花大力气举办酒节，就是为了打造烟台国际葡萄酒城的鲜亮品牌，营造浓厚的葡萄酒文化氛围，提升烟台在国际葡萄酒界的地位。如果说烟台人对葡萄酒的认识始于张裕公司的创立，那么葡萄酒意识的形成则是烟台1987年被授予的“国际葡萄·葡萄酒城”的称号。围绕酒城的建设，烟台市政府做了许多的努力，连续三年举办声势浩大的国际葡萄酒节，在2008年城市规划中公开征集“葡萄酒城”的雕塑设计方案，提出打造烟台“山海仙境·葡萄酒城”的城市新形象，意在增强烟台葡萄酒文化的内涵，使国际葡萄酒城的形象得到快速提升。

　　葡萄酒城文化氛围的形式不仅表现在外在城市硬件设施上，更多地体现在整个城市的消费氛围，消费者对葡萄酒的了解与喜爱程度。香港只所以成为亚洲葡萄酒中心，更多的得益于它成熟的葡萄酒消费。所以烟台葡萄酒文化产业应从两方面入手，着力提高消费能力。

　　一是成立葡萄酒教育培训机构。结合目前葡萄酒消费的现状，成立相关的葡萄酒等级培训机构，所谓等级就是要针对不同的人群设置不同的课程，如可以是针对商务人士的饮酒礼仪指导，针对酒店餐饮的伺服培训，针对商场销售人员的营销指导，或者是针对普通市民的常识培训，通过多方的教育以达到提高市民葡萄酒文化的整体素质。

　　二是加大葡萄酒旅游产业的延伸。葡萄酒旅游是人们认识了解葡萄酒的最佳途径，应结合当地的旅游资源，扩大葡萄酒旅游的范围和体验，除开僻酒庄旅游线路之外，要加大旅游项目的外延，如葡萄籽油SPA体验、举办葡萄采摘节、自酿酒大赛、摄影展、葡萄酒与艺术等一系列活动，吸引更多的人参与进来。

　　烟台葡萄酒作为一项特色产业，承担着烟台发展产业集群的先锋重任，如果将葡萄酒产业看作是“打造城市名片”的软实力，实现葡萄酒城的梦想，那么烟台葡萄酒就要突破自身存在的诸多局限，面对进口酒的冲击、产业结构的升级，找到发展的切入点，认真思考产业未来之路该如何走？2010年，在中国经济迎来新的变革时期，也是烟台葡萄酒赢得现实与未来这场博奕的拐点。