奶酒在我国已有上千年的酿造历史，并一直承担着游牧民族礼仪用酒的角色。但近代以来，这一独具民族特色的传统佳酿却难见昔日的风光。

　　但进入21世纪，尤其近年来，我国酒类市场上出现了一股奶酒消费热潮。在北方尤其在内蒙古地区，涌现出了以百吉纳为代表的一批优秀奶酒品牌。当然，对于不少消费者来说，奶酒还是个新概念，对其了解的并不多，他们喝奶酒则是追寻一种时尚消费潮流。

　　据奶酒行业权威专家介绍，目前，国内市场上销售的奶酒有发酵型、蒸馏型、勾兑型三种。蒸馏型奶酒是在发酵的基础上，再进行蒸馏，酒体为无色透明液体接近于白酒，营养成分在蒸馏过程中损失较大；勾兑型奶酒则是通过添加香精等勾兑形成的产品，酒体为乳白色液体，营养成份较低，生产很难实现规范、标准；而发酵型奶酒是一种更接近传统意义上的奶酒的产品，完全是经发酵酿制而成，酒体为浅金黄色透明液体，极大的保留了牛奶中的营养成分，同时又给人带来美酒的独特感觉。

　　从市场销售来看，随着消费者对各类型奶酒知识的不断了解，对发酵型奶酒也越来越偏爱。

　　有关数据显示，发酵型奶酒在市场销售中占绝对优势，这也反映出发酵型奶酒广阔的市场前景。

　　奶酒国家标准未实施前，奶酒市场产品鱼目混珠，产品质量良莠不齐，无标准可言，在消费者心目中形成了不良影响，这些不利因素使得奶酒这一传统绿色产业的传承与发展受到阻碍。

　　针对这一情况，内蒙古河套酒业集团董事长张庆义于2007年在内蒙古自治区“两会”上提出，实现奶酒产业规范、健康发展的专题议案，这一议案引起了自治区领导以及相关部门的关注。他们多次派人到河套酒业调研并及时提出制定奶酒国家标准，以规范、引导、支持奶酒产业向健康持续的方向发展的指导意见，协同中国食品发酵工业研究院等部门向国家标准委申请立项并获得批准。

　　2007年3月30日，国家有关部门经过对奶酒生产行业权威评价，确定了内蒙古河套酒业集团百吉纳奶酒公司为奶酒国家标准起草的组长单位。为此，河套酒业集团专门成立了专项小组，拨付专项资金，全力以赴开展该项工作。

　　在国家质量技术监督局标准处的指导帮助下，从拟定草案到广泛的取样检验，与各厂家及有关部门积极沟通，征求意见，不断完善标准草案，百吉纳奶酒公司开展了大量艰苦细致的工作，于2008年11月15日完成了奶酒国家标准的草案并提交专家组评审获得了通过，并于2009年4月14日获国家标准委批准发布，2009年12月1日正式实施。

　　随着奶酒国家标准的实施，国家对奶酒行业开始进行规范化管理，勾兑型奶酒将不能再称之为奶酒。

　　同时，这一标准的发布实施标志着奶酒成为中国酒类继白酒、葡萄酒等之后的第六大酒种，确立了奶酒在酒类行业中的地位，将更好地指导、规范奶酒这一产业向健康持续的方向发展。

　　2010年1月29日，内蒙古河套酒业集团在内蒙古呼和浩特文章来源华夏酒报市新城宾馆举行新闻发布会，宣布河套酒业集团百吉纳奶酒行业标准被国家标准委批准成为奶酒国家标准，成为中国奶酒行业的第一个国家标准。

　　在新闻通报会上，国家标准委员会全国酿酒标准化技术委员会副秘书长郭新光指出，奶酒国家标准的颁布，意味着国家对奶酒生产标准的规范将日趋完善，有利于奶酒行业规范化、产业化发展，并将为整个奶酒行业健康发展奠定坚实的基础。
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