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川酒，辉煌能否延续?(1)

来源： 2015-12-21 10:19 作者：

　　四川，白酒的风水宝地。以万里长江第一城宜宾为中心，北溯岷江上至成都、绵阳，南顺长江达泸州并沿赤水河至古蔺，形成一个带状的区域，是今天中国名酒的摇篮。

　　中央一号文件和国务院常务会议审议并原则通过的“轻工产业振兴规划”，给今年的酒业市场带来了利好。在新的政策下，重新审视川酒的历史与未来，正视川酒面临的现实问题，提出应对挑战的措施就显得尤为重要。

　　川酒，酿酒历史源远流长

　　四川地区酿酒的历史，可以追溯到远古新石器时代，人类文明尚处于蒙昧时期，成都平原就已经出现了酒及酒器。川酒可考的历史，至少可追溯到3000多年前那传说中的古蜀国蚕丛、鱼凫时代。近年在四川广汉三星堆古蜀都遗址发现了大量的酒器，这些酒器的品种之繁多，埋藏之集中，令人叹为观止。

　　秦汉时期，巴蜀地区的酿酒业进一步发展，已有较大型的酿酒作坊，并且更为先进的酒——蒸馏酒也已问世。西汉时巴蜀城邑除酿酒作坊外，已有了与之配套的批发酒的商铺和零售的小店。到了唐代，四川酿酒空前发展。唐代的川酒有着浓烈的特点，这种浓香的特点一直保持到今天。正是这飘香的美酒吸引了无数名人雅士，留下了许多描述巴蜀酒肆繁盛和吟唱玉液琼浆的诗篇，形成了巴蜀极为丰富的酒文化遗产。在其漫长的历史中，川酒创造了数不胜数的名酒。正是这些林林总总的名酒，以其浓郁的酒香托起了巴蜀的辉煌，最终结晶为今天蜚声海内外的川产全国名酒。

　　四川有着特殊的地域资源优势，与同纬度地区相比，它的水质、土质、气候、空气、生物多样性，都具有其特殊性，为名酒出现奠定了基础。在众多的名酒中，又以号称“六朵金花”的五粮液、泸州老窖、剑南春、全兴、郎酒和沱牌曲酒为突出的代表。而在“六朵金花”中，五粮液可谓是典型代表，成为川酒的代名词。

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编辑：李蔚