连续的低产年份、顶级葡萄酒供不应求、葡萄园地价飙升的现状，正在改变勃艮第葡萄酒产业的模式。

　　全世界对于勃艮第葡萄园的兴趣永无止境，包括中国、日本、美国在内的富豪们的大手笔收购屡见不鲜。“买一块勃艮第顶级田无异于买埃菲尔铁塔。”一位勃艮第酒商如是说。

　　针对近期勃艮第顶级葡萄酒价格的大幅上涨，勃艮第葡萄酒专家、英国 Flint Wines公司总裁Jason Haynes指出，对于新的投资者来说，想要买下像Cathiard、Dujac和Rousseau这类顶级酒庄已毫无可能。而在二级市场中，勃艮第顶级葡萄酒价格涨幅也已经令人难以置信。

　　Haynes认为，勃艮第目前的市场状况和伦敦房地产市场颇为相似。持续走高的房价令买家不得不远离中心地区，而勃艮第顶级葡萄酒目前供应不足、价格一路飙升的情况，也将影响到市场需求，使买家转向较低级别的酒。

　　Haynes特别强调，在当前形势下，酒庄建立品牌并吸引大买家的速度已经显著加快。10年前，一个新酒庄打响名气大概需要3到4年时间，而现在仅需6个月。

　　勃艮第葡萄酒供不应求的另一后果是土地价格的飞升以及待售葡萄园数量达到最低点，也使得勃艮第的葡萄酒产业逐渐出现两级分化的趋势——经营葡萄园和酿酒成为两个不同的行业。以夜丘（Cote de Nuits）为例，其顶级葡萄园价格已经涨到了每公顷2,000万欧元，而酿酒的利润却远不及地价。因而，较新的酒庄甚至是名气较大的酒庄都可能无法负担高昂的地价。为了维持产量，他们就必须收购更多的葡萄。这样一来，就会有越来越多的酒庄同时从事酒商的业务，管理着他们购买葡萄的那些文章来源华夏酒报葡萄园。

　　勃艮第葡萄园价格的飙升部分源于大量的外来投资，引发当地许多葡萄酒庄对未来发展充满了担忧。“勃艮第正在面临转型。”英国酒商BBR（Berry Bros Rudd） 的采购总监Mark Pardoe说，“勃艮第现在与波尔多一样，有越来越多的外来投资者来收购酒庄或葡萄园。”

　　而对于勃艮第的酒庄庄主们来说，连续数年低产导致酒庄库存短缺的情况尤为严重，收购葡萄园更是成为当务之急。“这对于勃艮第葡萄酒产业是无益的。连续多年的低产令勃艮第葡萄酒业举步维艰，受影响的不仅仅是酒商，小酒庄的未来也同样堪忧，他们根本没有足够的葡萄酒可供出售。”

　　业内人士普遍认为，尽管市场供不应求，勃艮第葡萄酒应当汲取波尔多酒的教训，维持价格稳定，才不致大起大落。

　　勃艮第产区在过去2010～2013年里葡萄产量损失巨大，相当于两个年份颗粒无收。在当前这一需求量史无例高涨的时期，供应量却达到最低点。幸运的是，2014年勃艮第迎来了3年来的第一个丰收年，产量略低于正常年份。但2015年葡萄产量又再次下降，预计比2014年下降约11%。生产商们认为，尽管市场对勃艮第葡萄酒的需求在不断上升，但仍然有必要维持价格的稳定。他们希望勃艮第不会重蹈波尔多的覆辙，波尔多近年来价格持续上升，最终在亚洲和美国市场失宠。

　　英国著名精品葡萄酒公司Berry Bros Rudd的葡萄酒大师Jasper Morris说，“勃艮第人已经意识到其葡萄酒价格太高了，因此他们愿意降低葡萄酒的价格，预防泡沫的出现。”

　　不过问题在于，即使勃艮第最著名的葡萄酒生产商也无法控制二级市场的销售情况。“市场对勃艮第顶级葡萄酒的需求量非常大，供需缺口加大必然会产生投机，我们不得不努力打击投机行为。” Jacques-Frédéric Mugnier酒庄的Frédéric Mugnier说。