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俗话说：“水为酒之血。”没有好水是酿不出好酒的，因此佳酿出处，必有名泉。
“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香”，绍兴酒之所以晶莹澄澈、馥郁芳香，成为酒中珍品，除了用料讲究和有一套由悠久酿酒历史所积累起来的传统工艺外，重要的还因为它是得天独厚的鉴湖水酿制的。
好水来自“好水源”。2001年，绍兴在越州腹地的大山深处，筑起一道大坝，截流万泓清泉。从此，清水汇集一库，从这里出发，经过现代化技术的净化后，源源不断地流进千家万户。目前，虞绍平原200多万居民生活用水全部来自小舜江水。
小舜江其清冽甘甜的水质已成为绍兴人的骄傲。据专家介绍，小舜江水质已达到了世界卫生组织、欧盟和美国等三个标准，是名副其实的“放心水”。
正是因为这一好水，不仅让绍兴黄酒声名遐迩，香飘四海，而且也吸引了国内知名的饮料和酒类企业的目光。
2005年，国内啤酒巨头——重庆啤酒集团入驻袍江新区，总投资1.8亿元建设年产啤酒10万吨的生产基地，并成为重庆啤酒争夺华东市场的“桥头堡”。此项目5月顺利投产，目前，其旗下的山城啤酒已畅销绍兴及周边地区。
好水才能酿出好酒，小舜江优质水，酿造出了淡爽可口的山城啤酒，喝起来没有杂质感，很快获得了绍兴消费者的青睐。“啤酒行业内有句俗话‘好啤酒不上头’，如今淡味啤酒独领风骚，同样的度数，山城啤酒喝起来口味很‘淡’，因此非常适合南方消费者的口味。”行业人士称，绍兴的水资源，为这里产出优质啤酒奠定了基础。
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