随着气温的逐步攀升，喝啤酒解乏解暑是许多人夏日的首选。透过近年啤酒行业轰轰烈烈的并购大战，也穿越啤酒行业营销的喧嚣，让我们的关注转到企业制胜的一些最核心因素中去。

　　近日，我们有幸在华润雪花啤酒（福建）有限公司主管生产执行的李雪茹总经理引导下参观了华润雪花啤酒（福建）公司的工厂，在焕然一新的厂区我们看到，华润雪花啤酒公司在质量上做足了功夫——国家只有40多项质量指标的，而华润雪花啤酒的指标则高达140多项，这绝对不是给自己增加无谓的负担，而是为了给消费者奉献更高质量的产品。

　　我们更看到，为了保证一瓶啤酒的质量，华润雪花啤酒（福建）公司早在从原材料生长就开始进行严密的监控，当然，我们也看到，在生产过程中先进的酿造技艺。

　　华润雪花啤酒为什么能在过去10多年里迅速成长为全球啤酒行业的销售冠军，并且呈现更快的发展速度？在并购逐渐减少的日子里，华润雪花啤酒在产品质量上的优势更是逐渐显露无疑，对于一家负责任的企业，“质量是生命力”绝对不是老套的说词，华润雪花啤酒对于质量的管控，恰恰像维护企业生命般的严谨。

　　对于华润雪花啤酒质量的探访，有助于我们在享受心情释放的同时，更好的分享雪花啤酒高质量的口味。

　　全程监控原材料

　　“质量管控按照我们公司管理层的理解就是对质量的全程监控，我们公司的全程监控可能和其他行业或公司的全程监控有一定的差别，华润雪花啤酒的全程包括对生产过程的全程监控以及对原材料的全程监控，即从供应商的供应质量开始就全部实施监控措施。”华润雪花啤酒（福建）公司主管生产执行总经理李雪茹，日前在接受记者采访时如此披露。

　　李雪茹举例说，“比如将来可能会进入华润雪花啤酒原材料系统的麦芽，从在田间生长就开始被监控，从大麦的长势，收成就可以分析将来的麦芽质量，然后在麦芽变为啤酒原料的加工过程中，也将被全程监控，如果在生长过程中都没达到我们的要求，我们就立即要求停止供货，坚决不要。”

　　据介绍，啤酒生产的原材料的行情，跟国际市场息息相关，国际市场涨，它就涨，国际市场跌，它就跌。由于华润雪花啤酒与供应商保持了良好的诚信合作关系，也就维持了一个相对固定的原材料采购价格，无论国际市场涨跌，华润雪花啤酒对成本都有了基本的控制。比如2005年，原材料价格下跌，华润雪花啤酒也没有给他们的供应商降价，华润雪花啤洒是个讲诚信、谋求多羸的企业。

　　解密“雪花”生产工文章来源中国酒业新闻网艺

　　华润雪花啤酒的整个生产过程，从原材料开始，到最后的消费点，有121个左右的检测点。而国家规定的检测指标是13个，华润雪花啤酒有47个检测指标。比如，华润雪花啤酒增加了一些对口味的要求，而国家检测指标对口味的要求没那么高，像口味纯正，爽口，国家标准只是这么一提就完了，但是华润雪花有着严格的标准。

　　现在我们就去车间走走，看看啤酒是怎么生产出来的。

　　啤酒的整个生产流程，要经过原材料筛选—湿粉碎—糖化—过滤（糖化）—煮沸—玄流分离—冷却—发酵—过滤（啤酒）——包装等过程。

　　这其中最主要的是酿造，而啤酒的酿造，最主要又分为两步：糖化和发酵。糖化就是把原材料变成糖，发酵就是把糖变成酒。而发酵一般在20到30天左右的时间，不同的产品发酵的时间不同，同类产品不同类别发酵的时间也不同，雪花有一套严密的控制体系，根据不同的产品寻找最佳的发酵时间。为什么对发酵要管理的如此精密？李雪茹表示，啤酒的变化比较多，比如，原来老啤酒厂生产的啤酒，如果时间稍为久一些喝起来就能感觉到一股酸味，这是发酸的原因，储备性比较差，啤酒是一个很娇气的产品，要保证高质量的产品，必须尽可能的让所有环节运行在最佳的环境下。这里可能很多朋友要问了，啤酒发酵需要这么久？其实啤酒生产和一般饮料有很大的差异，饮料的生产只需几个小时，啤酒却是一个长期的过程。他的周期远远大于饮料。而生产出高质量的啤酒，除了严格按照生产工艺的要求生产外，还需要一流的生产设备。记者采访时获悉，华润雪花啤酒不仅在生产过程中实行了精密的管理和电子控制，在啤酒的销售过程中，仍然有一套质量管控体系。

　　此外，华润雪花啤酒还拥有一个强大的技术支持战略合作伙伴——全球第二大啤酒酿造企业SABMiller，它拥有世界一流的啤酒质量控制技术和经验。据透露，早在与华润雪花啤酒合作之初，SABMiller就派了许多外国专家来中国，在很长的一段时间里他们为华润雪花啤酒产品质量把关的同时，提供了很多好的建议和改进措施，这也是华润雪花啤酒在中国啤酒企业里质量致胜的关键。

　　李雪茹表示，尽管外方的专家非常苛刻，但是双方的合作愉快，原因当然是华润雪花啤酒当时深深地认识到外方建议的正确和重要性，因此从内心里也愿意按照外方提出的去改正和完善。“华润雪花啤酒得到改善的同时，中国啤酒行业的整体技术水平也就提高了。”在啤酒技术质量管理从业二十余年的李雪茹，对提高中国啤酒企业的整体水平充满责任感。