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百奥福与传统白酒辅料的区别
2015-12-21 13:34:38   来源:   评论:0

  百奥福系列产品,从几百年老窖泥中优选菌种,然后进行培养、优化,配以酒糟淀粉进行发酵,经浓缩、提纯工艺生产,其质量达到国家标准,从而满足广大用户对天然发酵产品的追求。

     1.工艺简介:(见表1)

     2.“百奥福”与传统产品在香与味上的鉴别与对比(见表2)

     3.“百奥福”系列产品在白酒中的应用探索

     “百奥福”系列产品以老窖池中的优质菌种培养而得,与酒同源,在调配中应用“百奥福”产品,使酒又回到了初始发酵的状态,在口感上还原固态酒的口感风格。与目前采用化学合成而得到的传统产品相比,“百奥福”系列产品克服了香气浮躁、漂浮的难题和味冲爆、燥辣的口感,从而充分体现了其与酒同源、回归自然的风格。

 文章来源华夏酒报;    4.“百奥福”产品的口感测试(见表3、表4)

     (1)口感测试专家团队:由国家级评酒委员、从事白酒研究工作以及经半年闻香训练的人员组成。
     (2)方法:每个样品由四名品评人员分三次品评,在20℃的品评环境下进行,评价“百奥福”系列产品与传统产品香和味的差异。(具体联系方式详见本报“酒类信息及配套专版”)

     下期请看《百奥福诞生的力量支撑》

  
  (表1)

  

  (表2)
  
  

  (表3)单体香:用标准闻香纸进行闻香

  

  (表4)用50°酒精分别加入两种不同产品,浓度为100mg/100ml样品进行评尝。


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编辑:施红

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