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千年黄酒,活力未来
2015-12-21 14:24:22   来源:   评论:0

无论是在产品创新方面满足消费者多元需求,还是在渠道构建上积极拥抱新兴潮流进行全业态布局,
抑或是与时俱进借助新媒体传播黄酒文化影响受众,都展现出这一千年行业的时代活力。

 

  长期以来,在人们的印象中,拥有2500年历史的“国粹”黄酒显得厚重有余、活力不足。之所以使人产生这种看法,一方面源于黄酒较白酒更显地域性,同时文章来源华夏酒报,规模与白酒相比差距较大;另一方面,黄酒上千年的历史传承显得与现代时尚格格不入。
     事实真的是这样吗?非也。历史传统与现代时尚并不是一对矛盾,二者不是割裂的,而是存在有机联系。业内人口中“在时尚中遇见历史,在创新中结合传统”的观点恰恰是对传统与时尚关系的最好诠释。
     再看黄酒近年来的发展,无论是在产品创新方面满足消费者多元需求,还是在渠道构建上积极拥抱新兴潮流进行全业态布局,抑或是与时俱进借助新媒体传播黄酒文化影响受众,都展现出这一千年行业的时代活力。
多元产品,
兼顾经典与时尚
     相比于白酒、啤酒和葡萄酒的全国化消费氛围,黄酒更多集中在长三角地区。在人们的印象中,黄酒在很大程度上是料酒的代名词,北方地区多把黄酒当成厨房做菜的配料。
     对于黄酒行业而言,突破消费者心中固有的品类认知和限制规模的区域消费是一项长期而严峻的课题。
     为解决这一问题,黄酒行业在产品方面下足了功夫,在保持原有经典产品的基础上,针对细分市场创新推出了年轻时尚产品、定制产品以及料酒产品等,满足消费者多样化、个性化的消费需求。
     在流通产品方面,黄酒企业多发力创新突破,将“清爽型”、“交际型”黄酒作为产品创新点,开发了低度新品,在口味上也加以改良,为消费者带来更加轻松愉悦的饮用体验。如石库门挖掘海派文化,与传统黄酒文化进行结合,推出“石库门清口”系列、“石库门海上繁华”等多款风格独特的新品,在上海当地的餐饮渠道蔚然成风。再如塔牌绍兴酒推出的全新易乐包装手工黄酒,不但降低了传统瓷瓶或玻瓶包装给环境带来的压力,更意在提供健康、环保的产品给消费者带来快乐。
     在定制产品方面,黄酒试图通过定制产品在满足个性消费的同时摆脱黄酒长期以来低端的形象。记者注意到,古越龙山、塔牌等黄酒企业都在近两年提出重视定制酒市场。如塔牌名人定制酒业务就吸引了成龙、谭晶、汪峰、李宁、于丹、黄晓明等明星来定制产品,是提升中高端黄酒市场空间、推动黄酒价值回归的一种积极尝试。
     在料酒产品方面,黄酒企业近年来转变观念,将料酒业务的推广视为开拓全国市场的途径之一。如古越龙山推出的“厨绍酒”,意为厨房中的绍兴酒,与黄酒产品进行一定的区隔。其产品分为功能型、醇香型及桶装三大系列。其中,功能型包括鲜香型、姜香型、五香型和香糟露四种,消费者可以针对不同菜品选择不同的产品。醇香型则按中高档分为一般醇香型和五年陈、十年陈醇香型。另外一大系列则是三款1.6升装桶装产品。
   

 

 

 

 

 

 

 

  产品的创新让黄酒行业在传承传统过程中实现了现代化的华丽蜕变,也让黄酒更加贴近一线消费者。


     对于行业而言,一方面可以坚守传统市场,把传统产品如绍兴传统黄酒等借助文化推广让更多的消费者认知;另外一方面,也可以通过开创一个新的品类来融入时尚、健康的元素,把黄酒推向更多的年轻消费群体和更广泛的市场空间,从而把黄酒的“老”与“新”区隔出来。
     ……
     能否市场全国化关系黄酒行业做大做强目标的实现。诸多酒企均意识到行业消费区域有限这一发展障碍,已经在产品推广、品牌宣传等多个方面做出努力,如今已有一定成效。江浙沪等传统消费区域与非传统地区的消费比例由7:3变为6:4,说明其它市场对黄酒的接受度在提高。未来黄酒企业可以通过加大品牌推广力度、研发新口感等方式进一步开拓全国市场。
     产品的创新让黄酒行业在传承传统过程中实现了现代化的华丽蜕变,也让黄酒更加贴近一线消费者,未来,我们期待更多适合消费需求,引领黄酒新风尚的产品诞生。
多元渠道,
全方位布局市场
     产品充满活力的同时需要销售的助推,没有合适的渠道就无法让产品最大限度与消费者见面。
     以往,黄酒产品的销售渠道多以家庭饮用的餐饮渠道和面向大众的流通渠道为主。这种传统单一的渠道布局在遭遇行业调整时往往易受到打击。
     不过,黄酒行业已经注意到这一问题,近年来,黄酒行业一直在紧跟市场变化,在电子商务、现代连锁等方面编织自己的渠道网络,新兴渠道与传统渠道一起,构成了黄酒面向消费者的全方位渠道网络布局。
     据了解,去年3月,湖南胜景山河生物科技股份有限公司与酒仙网达成战略合作,开启了黄酒涉足电子商务的破冰之旅。到今天,消费者已经可以在天猫、京东、酒仙网等电商平台购买到古越龙山、会稽山、金枫、塔牌、唐宋等各品牌黄酒产品。
     在线下,近两年黄酒企业还加大了在连锁领域的布局,古越龙山推出了“百城千店”计划。金枫酒业则与浙江商源集团旗下的浙江久加久食品饮料连锁有限公司签订合作协议,拓展华东市场。
   

 

 

 

 

 

 

 

  进军电商,发力专卖店建设,试水连锁终端,黄酒的渠道多元化趋势已经非常明显,这对黄酒市场的扩张具有多重积极意义。
  
 
     酒业调整期的纵深展开,使市场渠道格局发生了明显变化,其中也隐含着酒企品牌上位发展的机遇,对于一个酒种来说同样如此。近一年时间来,黄酒行业在渠道分布上表现出多元发展趋势,相比于以往以家庭饮用的中低档消费为主体,目前其在餐饮渠道的份额有明显提升,而随着电商渠道和专卖店网络的成长,黄酒有望加快全国化发展的脚步。
     在根据地市场上强化餐饮渠道的同时,黄酒行业还在逐步推进渠道多元化的布局,为今后全国化发展奠定基础框架。
     进军电商,发力专卖店建设,试水连锁终端,黄酒的渠道多元化趋势已经非常明显,这对黄酒市场的扩张具有多重积极意义。合理的渠道排列组合,促进了黄酒与消费者的沟通交流,特别是在酒类市场整体低迷的环境下,黄酒发展必须以消费者认知度的提升为基础,提高消费体验和服务的质量。线上与线下,体验与服务,渠道的合理组合将使黄酒市场进入新的发展格局。
     可以说,在渠道创新方面,黄酒行业并未落后于白酒行业。在多年的发展中,黄酒一直在反思自己渠道方面的保守,而互联网的发展、连锁渠道的崛起为黄酒行业渠道创新提供了一片沃土。随着微信、微博等新媒体的出现和活跃,黄酒行业在创新的路上将有更多的选择。
创新营销,
以文化影响消费
     产品与渠道的创新让黄酒以一个崭新的形象出现在消费者面前,而要将产品与渠道的优势释放出来,黄酒还需要一个催化剂——文化的创新与传播。
     作为黄酒行业的领军者,近年来,古越龙山积极立足传统黄酒,嫁接青春时尚元素,在开拓年轻市场、同消费者沟通互动方面做出了表率。
     2012年1月29日,古越龙山在新浪推出官方微博,并持续发布黄酒知识、企业新闻,并针对热点话题与粉丝进行互动,让更多人重新认识了传统黄酒,也重新认识了古越龙山。
     2012年下半年,古越龙山携手国内专业微电影拍摄、推广的影视娱乐公司思美视动力连续推出四部以《品青春》为主题的系列微电影,通过有关青春、亲情、爱情、友情、责任以及幸福的故事,为传统黄酒注入了年轻、青春、蓬勃是生命力。据了解,系列微电影一经推出,一举突破了黄酒原有的中老年消费群体范围,数千万的点击量使更多年轻消费群体得以品味、接受黄酒文化。
     此外,古越龙山、会稽山等黄酒企业还积极开通微信平台,为消费者推送黄酒饮用知识、加强与消费者的互动,同时,消费者更是可以在微信平台实现产品的购买和评论。
     一系列的动作都在表明传统的黄酒在新媒体时代的态度转变,借力新媒体营销抓住年轻消费者已是大势所趋。
   

 

 

 

 

 


  借助新媒体、微电影等新营销手段,黄酒得以结合产品和渠道将文化输送给更广泛的消费者。


     事实上,拥有数千年历史的黄酒文化确实值得推广,但推广并不仅仅限于各地的黄酒文化节或者是兴建黄酒文化博物馆,而是需要发掘更贴近消费者的内容。
     微博、微信、电商等新型营销模式层出不穷,不难看出,酒企这些新型营销模式更多的是为了迎合年轻消费群体,从而扩大这部分人群的市场。而恰恰这些年轻消费群体缺乏一定的黄酒饮用习惯,对新鲜事物的接受程度也比较快。如果说,如何将黄酒文化和营销模式结合起来是黄酒人需要进一步探讨的话题,那么,如何通过黄酒文化的推广来开拓年轻消费群体市场则又是一个新的课题。
     借助新媒体、微电影等新营销手段,黄酒得以结合产品和渠道将文化输送给更广泛的消费者,而黄酒本身的文化也不应局限在传统之中,而要与消费者深入地沟通和互动,如乌毡帽酒业专门针对80、90后人群推出“米小迈”青春型黄酒,并为之设计了“现代屌丝版”和“穿越侠士版”两个卡通人物形象,深得年轻消费者的喜爱,很快成为当地市场酒类消费的时尚之选。类似这种文化的创新能够让黄酒从心智的角度去影响消费者,在与消费者的互动中“引爆”市场。
     历数千年的发展,黄酒在向传统致敬的过程中,仍不失时代的活力。如果说传统平添了黄酒历史的沧桑感,那么时尚则赋予了黄酒青春与生机。
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编辑:赵鑫

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