关于葡萄酒，笔者觉得最有意思的是，透过酒的历史，能够纵观古今，弄明白很多事儿，因为葡萄酒的发展史与整个人类社会的发展史一直是相辅相成的。

    　说到与葡萄酒相关的历史人物，直接或间接的真是数不胜数，本文的TOP8排行榜只是一家之言，抛砖引玉。

　　第一位：路易·巴斯德（Louis Pasteur）

    　巴斯德排在第1位，笔者觉得是毫无争议的。因为若论他对人类的贡献，整个历史上能出其右者也着实不多，是他揭开了植物界、动物界之外，还存在一个包含酵母菌、细菌的微生物界，这是对世界颠覆性的重新认识。

    　巴斯德当时有个主顾，这个人就是拿破仑三世——1855年的巴黎世博会上让法国葡萄酒名声大噪的人。巴斯德不负国王所托，发现了葡萄酒变酸是由于微生物的作用，他的巴氏消毒法，解决了酿酒人上千年的困扰。

    　巴斯德和他的助手盖荣（Ulysse Gayon）还创建了酿酒研究所，该研究所随着葡萄酒学院合并到波尔多第二大学，如今是全球葡萄酒科学的殿堂级学府，培养出名人无数。

　　上榜理由：微生物学的奠基人，没有巴斯德，你们就喝醋去吧。

　　江湖地位：独孤求败——无数顶级高手的祖师爷。

　　第二位：圣伯纳德（Bernard of Clairvaux）

    　圣伯纳德，是他那个时代的无冕之王。

    　他是中世纪欧洲最有影响力的人物，带领着西多会的发展，影响了整个欧洲几百年的发展，教皇尤金三世是他的学生，也是他发动德法两国的屌丝、破落户进行了第二次十字军东征。　　

    　中世纪的葡萄酒，尤其是勃艮第的葡萄酒，在西多会的推动下，形成了细致的葡萄园规划，从12世纪沿用至今。

　　作为西多会历史上最杰出的领袖，伯纳德以上帝之名做了很多事，使得勃艮第乃至整个欧洲的葡萄酒进入了发展的黄金时期。

　　上榜理由：圣伯纳德的影响力极大地推动了修道院的发展，把欧洲中世纪葡萄酒的发展也推向了巅峰。

　　江湖地位：成昆——呼风唤雨、运筹帷幄的顶尖高手。

　　第三位：查理大帝（Charlemagne）

    　红桃K上的人物。K，即为King，帝王。

    　查理曼Charlemagne的“magne——曼”本身就是帝王之意，所以应称作“查理大帝”，而非“查理曼大帝”。

    　查理曼统一了欧洲，葡萄园当然也属于他了，包括波尔多、勃艮第、安茹、昂热、莱茵河等。他很关心葡萄的种植和储存，领主们每年都要汇报当地葡萄酒的产量和品质。这一举措，极大地推动了各地葡萄酒的发展。

    　勃艮第的“Corton Charlemagne”，当时是查理大帝封给修道院的，并非因为传说的红葡萄酒染了胡子，所以下令种白葡萄。四张扑克牌的老K，也只有那张查理大帝是没有胡子的。

　　上榜理由：一个不尚奢华的君王，统一了欧洲，积极倡导科学文化，所到之处，葡萄酒无不繁荣发展。他死后1000多年的今天，查理曼之名仍然影响着葡萄酒的发展。

　　江湖地位：萧峰——雄才大略，无出其右。

　　第四位：詹姆士·布什比（James Busby）　

    　出生于苏格兰的葡萄酒栽培学家，詹姆士被后人称为“澳洲葡萄酒之父”。

    　来到澳洲前，詹姆士造访西班牙和法国专门收集葡萄苗，带回来了543穗葡萄苗试种，其中362个成活的葡萄苗成就了今天澳大利亚的葡萄酒。尤其幸运的是，詹姆士是在根瘤蚜大爆发之前完成了苗木的迁徙，澳大利亚由此躲过一劫。

    　没有詹姆士，今天的葡萄酒世界会少了很多乐趣，比如螺旋塞、盒中袋，都是在澳洲发扬光大的。

　　上榜理由：澳洲葡萄酒之父，将南半球的大洋洲纳入了世界葡萄酒的舞台。

　　江湖地位：南帝—— 一阳指划过，天翻地覆。

　　第五位：教皇克莱蒙五世（Clement V）

    　他是很另类、很有故事的一个教皇。

    　克莱蒙五世是法王腓力四世的傀儡，俩人导演了“黑色星期五”，剿杀了圣殿骑士团。教权被王权完全压制，他不敢去罗马就任教皇，于是成为了到阿维尼
翁的第一个教皇。

　　他的教皇做得并不怎么开心，但却开创了罗讷河谷南部辉煌的葡萄酒篇章。今天的教皇新堡葡萄酒，瓶子上的皇冠，就是从这位开始的。

    　克莱蒙五世出身土豪，天生喜欢喝酒，痴迷酿酒，据说也是他把葡萄规定为成行栽培。在当教皇之前，克莱蒙五世是波尔多的大主教，他在波尔多拥有的葡萄酒产业，就是今天的黑教皇堡（Chateau Pape Clement）。

　　上榜理由：教皇新堡的葡萄酒，700多年的繁荣，受惠于此人。

　　江湖地位：岳不群——都不是啥光明磊落的主儿。

　　第六位：唐·培里侬（Dom Pegrinon）

    　香槟其实不是这个修道士发明的，这没有任何争议。

    　教会和修道院腐败成风、荒淫无道的时候，他算是修道士中比较靠谱的。这个修道士登上历史舞台，功在他对香槟的潜心研究。

　　上榜理由：他是香槟的广告代言人。

　　江湖地位：张三丰——哥俩儿练的都是童子功。　

　　第七位：孟德斯鸠（Charles de Secondat, Baron de Montesquieu）　

    　其实孟德斯鸠是他的姓氏，这位男爵的全名很长，姑且就以国人习惯，用“孟德斯鸠”吧。孟德斯鸠既拥有酒庄，而且也是酿酒师，他不但喜欢匈牙利的甜
酒，对莱茵河的雷司令和意大利的酒情有独钟。

    　他写了大量的篇幅讨论葡萄酒，尤其是在气候、微气候、风土、市场方面都有很深的理解，并且首次清楚地阐述了葡萄酒经销商和零售商的概念。

    　法王路易十五看不惯波尔多的贵族有遍地的葡萄和美酒，就下令让波尔多种麦子。为了波尔多的葡萄酒，孟德斯鸠带头反对，《论法的精神》、《波斯人信札》等，无一不他体现了对抗强权、争取自由、平等的思想，也让世界上的人们更好地理解了葡萄酒。

    　正是孟德斯鸠一次次对强权的抗争，挽救了波尔多葡萄酒产业的发展。　

　　上榜理由：孟德斯鸠把对葡萄酒论述提升到人口、经济、贸易、法律、税务、劳动力供需关系的层面，在他的坚守下，波尔多葡萄酒飞跃发展的基础得以夯实。

　　江湖地位：黄裳——超群的文治武功，传世的都是经典。

　　第八位：让·安托万·沙普塔（Jean文章来源华夏酒报-Antoine Chaptal）

    　沙普塔对葡萄酒的贡献就是两个字——加糖。

    　还没有轮到巴斯德出场的时候，根本搞不清楚糖发酵产生酒精的本质，对于微生物的研究一片空白，而且在那个年代，葡萄的成熟度总是个问题，在发酵过程中加糖酿酒，可以说是个伟大的创造。因为这等于道出了糖类被化解产生酒精，这距离揭示微生物发酵的本质只有一步之遥。

    　直到今天，加糖这种方法仍在使用，注意，这里指的是在发酵过程中加糖，而不是加到成品中，这个方法也以沙普塔的名字命名——Chaptalisation。

    　埃菲尔铁塔上刻着的72个科学家的名字中，沙普塔是其中之一。

　　上榜理由：在发酵过程中加糖，是葡萄酒的发展历程中极其伟大的创造。

　　江湖地位：王重阳——不明觉厉的典范。

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