行业寒冬之中，调整产品结构与营销渠道成为酒类企业顺应形势的主要举措，除此之外，如何谋局未来也成为各大企业必须要考虑的重要问题。
　　在这样的形势下，有企业放弃之前的多元化经营策略，主动收缩、力图集中精力做好主业；而另一些企业则依然坚持多元化的方略不变，主动出击跨界投资。这一来一往，一收一放，均是行业调整的应对之策。

收缩战线成大多数酒企选择
　　老白干酒日前发布公告称，为了集中精力做大做强主业，公司董事会一致同意转让旗下两洼种猪分公司全部资产；同时，公司还将已经停产的生物技术工程分公司整个生产厂区及所属资产租赁给衡水兴鼎生物技术有限公司。
　　业内人士评价，除了副业盈利状况不够理想之外，老白干酒这样的动作源于主业同时遭遇困境的现实，根据老白干酒2013年年报，公司期内实现营收18.03亿元，同比增长8.19%；归属于上市公司股东的净利润则同比下滑41.59%至6555.97万元。2013年公司销售费用为4.3亿元，同比增长5.25%，2013年酿酒业毛利率由2012年同期的55.63%下滑3.1个百分点，至52.53%。
　　2014年第一季度，老白干酒的业绩进一步恶化，期内公司实现营收4.46亿元，同比下降7.02%；归属于上市公司股东的净利润为1559.48万元，同比下滑30.91%。将副业包袱甩掉，同时积聚资金重整渠道与市场，被认为是老白干专注主业的必要举措。为此，除了设立新的衡水老白干品牌管理公司之外，老白干又与酒仙网签订合作，将携河北省近万家终端店入驻酒仙网旗下“酒快到”O2O平台。
　　新的电商渠道也被寄予降低成本、加快销售的厚望。老白干酒副总经理张春生表示：“希望通过此次合作拉动1个亿左右的销售，并且借助酒仙网这类推销成本较低的电商平台，公司可以节省一些销售费用。”
　　实际上，这种收缩战线的举措普遍出现于酒类行业之中——除了之前走多元化路径企业如今将战线收缩于主业之外，诸多酒类企业的收缩举措体现在收缩聚焦品系、收缩市场范围。
　　湖南知名企业酒鬼酒日前就传出收缩战线，将主要精力集中于湖南本地市场的消息。
　　据悉，年销售额约为8亿元的酒鬼酒，其在湖南本省市场的销售占比仅为4%～5%，本省销售比重偏低，而外省市场则在新一轮调整之中遭遇冲击。
　　有消息称，2013年度，酒鬼酒在华东市场的营业收入降幅达86.31%，华南市场与华北市场降幅达63.15%和43.86%。在这种情况下，集中财力、人力聚焦本省市场就成为酒鬼酒的一项新战略选择，按照酒鬼酒相关负责人的说法，目前这种形势下，若不在湖南本省再度打开局面的话，酒鬼酒在中国酒类行业之中将失去应有地位。
　　酒鬼酒副总经理、供销公司总经理郝刚就此表示，“我要在湖南当老大，只有在湖南当老大，我才能在整个中国酒业立得住，如果湖南我都立不住了，我在外面排名前十能有什么用？我们老把自己当作一个全国性品牌来做，全国一盘棋，现在必须重点打。”
　　这种收缩战线的举动已经不止是孤例，实际上，行业内这种战略转变的企业不在少数。
　　观峰企业管理咨询有限公司总经理杨永华将这种举措形容为“回防”——在一线大牌企业推出中档次酒水品系的情况下，部分二线企业迫于压力，收缩战线重新布防根据地。
　　在安徽，这种情况同样存在。据悉，当地强势企业口子酒、古井贡酒等同样放出深耕本省的讯息——古井贡酒相关人士如此表示，从去年销售会议上就要求将安徽做到第一，要做老大，留给我们的时间不多，就是两年到三年。
　　地处中原的杜康酒，在日前举办的经销商峰会上，也喊出了“收缩战线，省内市场重点做，省外市场做重点”的战略口号。

 多元化方略
　　与普遍的收缩相比，也有部分企业坚持多元化路径，只不过如今呈现的多元化方略与以往略有不同。
　　五粮液日前发布公告称，公司董事会审议同意公司控股子公司四川省宜宾五粮液环保产业公司拟出资约2100万元与新希望六和股份有限公司、宜宾市飞燕饲料有限责任公司合作设立新公司（名称待定），实施年产13万吨酒糟饲料原料项目，四川省宜宾五粮液环保产业公司占新公司股权比例的35%。
　　五粮液与新希望试水混合所有制的饲料项目，即年产50万吨酒糟饲料及配套万头奶牛养殖项目。
　　这一项目是利用双方优势共同运作。其中，五粮液集团负责提供饲料项目的原料——酒糟，而新希望六和则负责产品研发等。为此，各方成立了四川金五新饲料科技有限公司负责这一项目。新公司由宜宾五粮液股份有限公司持股35%、新希望六和股份有限公司持股35%、宜宾飞燕投资有限公司持股30%共同合资组建。
　　这样的多元化举措被外界视为突破——在这之前，五粮液作为老牌国企往往会在投资中追求控股地位，而本次投资，则采取了与以往不同的审慎态度，新的混合所有制企业之中，35%的股权意味着五粮液分担更小的风险。　　
　　这样的多元化投资不仅仅是资本的投入，更是优势资源的组合。对五粮液而言，大量的酒糟若能借此变废为宝将会成为重大突破。据称，很多年前新希望就与五粮液有过接触，知道五粮液有这么一批废弃物，只是由于技术原因，酒糟不能大规模用于饲料生产。
　　不过这种情况最近发生了改变，新希望方面已经掌握了酒糟转化技术，才决定与五粮液正式洽谈并开启了合作文章来源华夏酒报。根据规划，项目的总投资额达到了7.728亿元。“目前进行的是一期项目，将在五粮液园区内建设一个饲料加工厂，主要是负责消化五粮液集团每年的50万吨酒糟。而在第二期项目中，计划是解决除五粮液以外的其他宜宾酒厂的酒糟。”宜宾市投促局人士称。顺利投产后生产出的酒糟饲料产品，则将用于配套的万头奶牛项目。
　　这样的多元化投资有着美好的图景，可以实现一条无浪费的全产业链布局。
　　新希望六和副总裁李兵表示，用酒糟生产出来的饲料，将更多用于牛羊等反刍动物或水产动物饲料，原料成本相对更低，也将更具竞争力。
　　对于酒糟饲料的未来销售，李兵表示，其配套的万头奶牛项目将能消化掉一部分，同时还将依托新希望在全国已具备的广泛市场网络，配套已有的相应资源。除此之外，还将通过 社会消化一部分。
　　类似这样变废为宝，对原有资源进行充分利用的多元化投资并非五粮液一家。今年4月，茅台也曾“携手”中国节能环保集团公司，合作建设年处理10万吨酒糟生产天然气和有机肥项目。
　　“与其说是多元化的战略，不如说是一种资源的有效利用，对产业链做相关延伸。”营销专家李峰表示，与之前酒类企业跨界投资、进行的多元化发展形式不同。如今五粮液以及茅台等企业所进行的多元化，更多是一种相关产业延伸化的多元投资。于此同时，在行业危机的当口，这些一线企业还通过延伸产业链有效降低了风险。
　　事实上，诸多业界专家认为，与以往盲目扩张下的多元化不同，如今即便是坚持多元化方略，也大多呈现出一种审慎、谋求长远的特征。

全产业链理想
　　无论是收缩至主业还是继续多元化，不同方略选择的背后，都同样是酒类行业面临整体危机的事实。业界人士认为，对于以酒业为主体的企业而言，未来的路径要么是坚持主业，要么是依托于主业做相关延伸、从而发展全产业链，盲目跨界的行为在如今的市场条件下不太可能大量出现。
　　财经专栏作家、高级营销顾问刘飞洲表示，当前，酒类企业在资本、人力资源有限的情况下进行跨行业、跨领域投资，容易因战线过长、管控不到位而出现资源消耗“黑洞”，甚至拖垮企业赖以生存发展的主业。工业、金融、房地产等非相关行业的投资，容易稀释酒类企业自身的品牌影响力。
　“与以往相比，五粮液这次的多元化更像是产业链的延伸，可以说是全产业链的一种尝试。”李峰认为，若不考虑产业链的概念，这次五粮液也做到了循环经济。
　　食品工业循环经济大体划分为两个部分——生产领域的循环和消费领域的循环。同时，生态白酒和健康白酒已成为白酒消费的趋势和亮点，这也为白酒酿造企业发展循环经济提供了内在的动力。
　　也有专家认为，五粮液利用酿酒之后产生的酒糟发展饲料产业，这就是循环经济的一种体现——最大限度利用原料资源，在产生经济效益的同时不造成废弃物。
　　白酒酿造企业大力发展循环经济，实现资源的高效利用和循环利用，将传统的“原料——产品——废弃物排放”的单项开环式经济，转变为“原料——产品——废弃物——再生资源”的循环发展式经济，当有限资源得到无限循环利用时，就能成为无限多的资源，从而保证酿造所需资源的持续供给。
　　酒糟是酿酒过程中的下脚料，但其含有丰富的高蛋白、酵母菌体和残余淀粉。如果这些酒糟不及时通过循环利用，不仅会污染生活环境，而且酒糟中的蛋白质、脂肪、氨基酸等对牲畜极具营养价值的成分都被白白浪费掉。因此，若利用酒糟发展饲料业的话，必定会促进当地畜牧产业化的发展。
　　新疆第一窖古城酒业酿酒车间负责人刘兴宝告诉记者，利用酿酒原料发展循环经济已经是行业发展方向之一，实际上第一窖古城酒业就曾经做过这方面的尝试。
　　刘兴宝说，古城酒业曾利用酒糟做过酿醋实验——根据实验结果，再添加部分麸皮、淀粉的情况下，每吨酒糟可产生约600～700公斤醋，无疑，这会为企业产生更多的增值空间。
　

　　“茅台、五粮液都是一线企业，拥有者庞大的财力，尽管他们也都遇到危机，营收情况有所下降，但是他们依然有余力为未来多做布局。”李峰认为，这种产业链延伸下的多元化，可视作当事企业布局长远、谋求未来的一种手段，与部分二线企业收缩战线的目的相同——都是力图以此度过危机，获得未来发展。
　

　　但五粮液与新希望、茅台与中国节能环保集团这种全产业链的尝试并非适应于每家企业，按照市场观察人士的说法，在行业危机期发展全产业链，必须要有资金余力，否则，大多数企业在今后仍只能采取收缩副业、收缩战线的方式来应对寒冬。
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