“2013年，高端白酒发展受限，企业一定要调整产品结构，再加上中产阶层的不断壮大，企业在制定战略的时候，高、中、低档产品层次还都需要做。不是国家现在限制高端酒消费，企业高端酒就不出了，不做了。目前，高端酒需向商务消费转型。”在“变局·机遇· 新未来——2013中国国际‘酒与社会’论坛”上，广东省酒类专卖局副局长、广东省酒类行业协会会长朱思旭说。

酒业走进7年调整周期

    　30年的改革开放，中国取得了快速发展。随着经济环境的改变，中产阶层的崛起，中国梦的提出，2020年国民收入要翻一番，实现城镇化，达到小康的水平。这些都意味着中国整体的消费结构、收入结构发生了很大的变化。

    　“我们将从金字塔形的消费、收入面貌，通过这届政府的努力，全民的消费、收入将形成橄榄形的面貌，中产阶层也开始形成。届时，中国的经济将从赶超式变为了过剩式。”朱思旭说。

    　我国的经济也面临转型升级。中产阶层形成以后，中产阶层的特点是怕事、温和，这些人追求的是一种小资的生活，追求的是一种非常精致的生活。这些生活的改变会影响到所有的社会消费，包括酒类消费的改变和产品结构的调整。针对这种消费形式的变化，酒业怎么变才能适应这种环境，来迎接中产阶级层的到来？

    　朱思旭说：“虽然我不太同意黄金十年的说法，但是酒业的发展和经济还是有一定的相关性。我看了很多黄金十年的说法，最后对白酒、啤酒、葡萄酒产业的发展做了分析，得出酒业发展的周期差不多是7年~8年，恰巧中国经济的发展周期也差不多是7年~8年为一个周期。”

    　从1990年到1997年，整个酒业发展迅速，大家普遍都是在中央电视台疯狂地打广告，那时中国的白酒正在积极扩张。到1997年，全国白酒产业达到了一个高点，但是到了1998年遭遇到经济调控，白酒行业又出现了一段转折。

    　到2004年，全国白酒的产量是302万千升，有所下降。这是第二个7年周期。

    　第三段7年周期是2005年到2012年，白酒行业总产量增加了3.9倍。 “这个时候是品牌的时代，做名酒的经销商知道。我相信，2004年在座的茅台经销商没有赚钱的，但从2005年开始就一直在赚钱，这又是一个7年。到2012年，中国白酒产量到了1153万千升，产能确实过剩。葡萄酒行业也有类似的周期。”朱思旭说。

转型亟需调整产品结构

    　塞浦路斯是欧洲的一个小国，当其发生经济危机时，竟然引起了整个欧盟的震动，这说明现在全球经济已经进入一体化了。一个小国的“感冒”都会引起一个很大的震动，也说明现在整个国际经济的环境不容乐观。

    　占世界60%的发达国家和地区，如美国、日本和欧盟在中期内，经济还是陷入泥潭。由此观察，世界经济没有恢复的迹象，经过判断才能寻找出我们国家，包括我们酒业里面的一些问题。 “2012年确实有很多突发事件。我把它总结为‘三把利剑’，正因此促成了整个酒行业的转折。”朱思旭说。

    　首先，一把剑就是国家的政策调整。这就要求酒行业必须转变，从高端消费调整到大众消费层面的转变。去年，“三公消费”、军方和地方禁酒，还有酒驾列入刑法的长期影响，都在一定程度上给白酒行业带来了影响，使得消费者开始减少对酒水的消费，对文章来源华夏酒报行业影响重大。

    　其次，就是老生常谈的食品安全之剑。去年，酒水行业从白酒到啤酒，再到黄酒、葡萄酒，各酒种都出现了一些关于质量的负面新闻。这其中有行业自己的原因也有外部的原因，情况非常复杂，但是酒行业的从业者一方面要正确对待这些事，有则改之无则加勉，另一方面要学会更好保护自有品牌不受无辜的伤害。

    　最后，是媒体和消费者之剑。媒体是各个行业的好朋友，为各个行业服务。但是，存在企业与媒体沟通的问题。比如，有一些食品安全问题或者质量问题，企业确实要告诉媒体做好相关的解释工作。要正确面对这个事情，还要做一些科普工作。如果企业偷懒不做，消费者就不知道，出现问题之后就会产生巨大的负面影响。行业科普教育工作除了行业自己来做之外，利用好媒体，让媒体去教育消费者，这样效果会更好。

    　“这就是酒类的‘三把剑’。我们也感觉到，改革开放30年，之前所做的努力就为了迎接这个转折的尽快到来。这个转折就是中产阶层开始形成了，国家开始真正往中国梦前进的一年。”朱思旭说。

    　目前，行业处于收紧的状态，对形势的分析有助于企业做出正确的战略。了解行业大的形势以及酒行业的发展规律，这是从业人员必须要做的。

    　“2013年，高端白酒发展受限，企业一定要调整产品结构，再加上中产阶层的不断壮大，企业在制定战略的时候，高、中、低档产品层次还都需要做。不是国家现在限制高端酒消费，企业高端就酒不出了，不做了。”朱思旭说。

    　朱思旭认为，高端酒毕竟占少数，现在的发展方向是高端酒从政务消费向商务消费转型，作为产品结构的重要组成部分，高端酒永远不会消失。对高端酒的策略就是限量、保价、保值。现在企业的重点发力点在中档酒和低档酒上，中档酒将会形成消费的一个主流。目前，中档酒要保量、保质，企业在产品研发创新时研究市场，避免产品同质化，包括后续的营销同质化现象出现。