对于如今退休在家、享受国务院特殊津贴的钟国辉来说，他的1973年与华北区白酒协作组赴广东考查活动紧紧地连在了一起。“我认为这是一次南北酒行业交流的盛会，但在过去一直未见到有关这一考察活动的报道。今天，我想凭个人记忆，把这次酒行业的交流活动记下来，供后人研究参考。”

回忆人：钟国辉

　往事并不如烟。
　对于今年76岁的钟国辉来说，往事是可追的。
　钟国辉，1936年生，文章来源华夏酒报毕业于广东省立高级工业学校，曾在天津酿酒厂、中国食品工业协会工作，在酒厂主要从事分析、检验和技术科研等。后参加轻工部提高白酒质量和降低消耗的南京试点和河北涿州试点、茅台试点。曾为第四届名酒评选的特邀评委，享受国务院特殊津贴。
　提起那段酒业往事，他稍一凝思，然后就像打开记忆的闸门一样，滔滔不绝地道来。
   这位满头白发的老人，说起话不停地笑：“1954年7月20日，我参加了工作，那时候我还不到20岁。”《华夏酒报》记者是在钟国辉家中见到他的。如今老人已经退休，住在天津市河东区一个小区里。他每天早上5点钟起床打开电脑，坚持看两个小时的酒行业新闻。
   “到1996年退休，我一共在酒行业待了42年。而我现在想说出来我的一些回忆。”
　章诒和女士在她那本著名回忆录的序言中写道，“最珍贵和最难得的个人活动，便是回忆，因为它是比日记或书信更加稳妥的保存社会真实的办法。”
　钟国辉的回忆点则定到1973年。
　这一年的2月，奉命在赣南考察学习的邓小平，告别了三年江西拖拉机修造厂钳工的工作，接到返回北京的命令。
　这一年的4月15日，中国春季广交会开幕，高达140多个国家和地区与中国结成了发展贸易。
　这一年中，还诞生了后来全国知名的演员金城武和李冰冰。
　对于如今退休在家、享受国务院特殊津贴的钟国辉来说，他的1973年与华北区白酒协作组赴广东考查活动紧紧地连在了一起。
　“朝夕相处约一个月，我认为这是一次南北酒行业交流的盛会，对北方新法白酒发展产生了一定影响。但在过去一直未见到有关这一考察活动的报道。今天，我想凭个人记忆，把这次酒行业的交流活动记下来，供后人研究参考。”
　近40年过去了，这次考察活动到底是什么给这位老人留下了深刻的印象，以至于如今他仍念念不忘？

一次南下学习的考察
   从 1954年7月，来到天津酿酒厂工作，到1973年时，37岁的钟国辉已经是酿酒厂的一名“老师傅”。
   当时，在北京酿酒总厂厂长王秋芳组织领导下，设立了一个华北区白酒协作活动。活动设立的最大目的是便于行业内部的交流。该活动每两年召开一次，在华北三省两市（即内蒙古自治区、河北省、山西省、北京市与天津市）轮流召开。“协作活动很是活跃，也为行业内所认可。”
    这一年，王秋芳厂长邀请了广东酒厂的代表来参加华北区白酒加协作活动，广东代表在活动中交流了他们的新法白酒。“介绍完之后我们觉得人家搞得不错，于是王秋芳厂长就组织各个酿酒厂出一个代表成立了代表团，赴广东考查，以推动了华北区新法白酒的发展。”钟国辉说。据钟国辉向记者介绍， 赴这次广东考查的有，当时属于北京酿酒厂、著名的白酒专家、已故的龚文昌先生，当时是代表团年纪最大的，也是代表团的领队。此外还有来自内蒙轻化所、白酒专家沈怡方先生、用“一步法”工艺生产新法白酒北京通县酒厂杨怀仁、山西大同酒厂黄道伟和山西汾酒厂的一个代表、天津工业微生物研究所刚参加工作的小张和天津酿酒厂的他，一共7人。当时从广东来北京交流的韶关酒厂厂长庚正，全程陪同了这次考察活动。
    在1973年12月下旬，代表团的全部成员提前一天集中来到北京酿酒厂，王秋芳厂长向代表团交代了任务后，并把他们送到北京火车站。“我们一行乘上北京直达广州的火车，经过两天两夜，到达广州。当时，广东轻工公司的工作人员李绪清在站台上接我们。当时没有拉行李的小车，李绪清提前带着扁担，帮我们挑行李，送我们到广州市政府招待所。我到现在依然感慨当时行业人员的热情。”钟国辉回忆道。
    次日，代表团人员起得较晚，等到他们来到广东轻工公司，发现已经有三位酒业老专家在早早等着他们。他们在市政府招待所会面，龚文昌先生以领队的身份向他们汇报了这次考察的设想，然后乘车到广州饮料厂参观。“我感觉很抱歉，因为这么多年过去了，我现在已经记不起这三位专家的名字。”
    考察代表团一行人刚开始被介绍参观了一个饮料厂，他们看到了该厂最新研发的产品和朗姆酒的生产，并在现场品评了产品。朗姆酒的生产，采用糖蜜发酵，发酵时添加丁酸菌，用塔式蒸馏，最后用橡木桶贮存。一行人都是第一次接触朗姆酒，钟国辉至今记得40年前初尝朗姆酒时留下的感觉，“滋味极佳，非常好喝”。

“交流是毫无保留的”
    此后，考察代表团继续出发，行到珠江，然后改乘轮渡到达顺德，登上岸后步行不远就到达了顺德酒厂。顺德酒厂的李厂长陪同参观。“该厂新法白酒生产很有特点，我觉得特别好。奔赴车间后，我们看见了采用的‘固液结合工艺、浸蒸方式生产’。即先将酒精降度，并经高锰酸钾处理除去杂质，加入少量固态发酵香醅，回流4小时后，蒸出原酒，再经勾调成产品。”
   顺德酒厂的聂镜明，原先曾在茅台酒厂工作，调到顺德酒厂后，开发了一个酱香型白酒，用其香醅作为新法白酒的风味物质来源。他这种想法，跟已故的白酒界泰斗周恒刚先生在1972年提出的“液态除杂、固态增香、固液勾兑”工艺路线不谋而合，这不能不说是一种巧合，两位前辈想到一块去了。
   在采访中，钟国辉向《华夏酒报》记者表示，把这种相似工艺路线一块去做比较分析，是他在这次采访中突然想起来的。他与周恒刚先生亦师亦友，非常了解这种工艺的历史。这一工艺方法，是辽宁轻工研究所所长姜定国聘请周恒刚当顾问后，周恒刚于1972年在大连金县酒厂组织新法白酒试点时提出的。当时没有和轻工部组织过任何交流，是各自独立研究的成果。
   在顺德酒厂考察的当天中午，考察代表团一面品尝鱼宴，一面与对方交流新工艺技术。“他们酒厂是随便让你看，毫无保留的。这种交流现在已经不多见了，但作为我们老一代的人还非常推崇，这种交流的态度还保留在我们的身上。”
   “在顺德酒厂交流完之后，我们来到了吴川酒厂和遂溪酒厂，一路乘公交车沿公路经恩平、阳江到达吴川酒厂。该厂自己通过蓖麻油裂解生产己酸乙酯，质量极佳。己酸乙酯作为茅台酒窖底香和泸州老窖的主体香，是1965年茅台试点的一项研究成果，吴川酒厂很快将这项成果应用于生产，应该有其原因。我推理的原因是，因为我的母校广东省立高级工业学校（后改为轻工部糖酒工业学校），培养了众多酿酒专业人才，分配到全国各地的酒厂。分配到茅台酒厂工作的有五到六位，有广东的林宝才、聂镜明等人。所以茅台试点科研成果能得到及时传播也就不奇怪了。”

龚文昌的棉袄和遗稿
   1973年，考察代表团到达海南的时候，特意找了一个照相馆拍下一张照片留念。那时，代表团众人从徐闻乘轮渡到达了海口，照片就是当晚在韶关酒厂厂长庚正的提议下拍的。 钟国辉向记者展示了这张当年的老照片。照片中除了考察代表团的7个人，剩下几位也是一起出来交流的酒厂代表，这之中有一位女同志，钟国辉至今喊不上名字。
　钟国辉说，考察吴川酒厂后，考察代表团一行来到用人工老窖生产遂溪大曲的遂溪酒厂。离厂时，遂溪酒厂厂长很高兴，认为需要和代表团多交流一下，于是，就安排了一个女技术员陪同代表团赴海口，以便在旅途中继续交流，她就是照片上的女同志。
　钟国辉至今仍然记得这位叫不上名字的女技术员，因为此次考察分别后，到了1975年，茅台酒厂开名白酒会议时，钟国辉又见到这位女同志。并且，她在茅台镇集市上买了很多当时一般人买不到的杜仲，引得沈怡方先生直夸她有本事，此事让钟国辉印象深刻。
   考察途中还有一件让钟国辉印象深刻的事情，在长途汽车上，龚文昌先生穿着丝棉袄，后面坐着一位抽旱烟的当地老乡，他吐出来的烟头，掉到了龚文昌的棉袄上，立刻就冒起了烟，大家赶紧帮着扑灭，那丝棉袄上却已经烧出来一个大窟窿。老乡直说：“对不起！对不起！”龚文昌倒显得无所谓，手一挥，说：“没事。”
　“这完全能看出龚文昌先生作为一个知识分子对人的宽容和真诚。”钟国辉对记者说。
   代表团完成考察返回后，经过行业内的交流，淘汰了北京通县酒厂和昌平酒厂“一步法”白酒生产工艺，可以说是这次考察最重要的成果。
　而钟国辉认为，通过这次考察“固液结合”新法白酒工艺，认识到了周恒刚先生提出“液态除杂、固态增香、固液勾兑”新工艺路线的价值。
　1956年，钟国辉参加南京金陵试点，曾经与周恒刚先生共事5个多月。这次考察让钟国辉有幸和龚文昌先生有了第二次接触，加深友谊。
　“他是一位慈祥可敬的长者，又是一名对行业有重大贡献的专家。当他任轻工部糖酒处工程师时，为改变白酒工人繁重的体力劳动和改变落后的生产面貌，他极力提倡，将酒精改制白酒列入《1956—1967年科学发展远景规划纲要（草案）》中，最后成功列入有他的一份功劳。在新法白酒生产上，率先将董酒串香工艺引入新法白酒生产，用丢糟固态再发酵，然后串香，生产了红星牌新法白酒，功不可没！此外，在传统白酒研究上也成绩卓著。”提起周恒刚先生，钟国辉至今心情难以平复。
   考察结束后，两人一直保持着联系，常年书信不绝。两人互相了解，每次龚文昌先生来天津，都是直接从车站走到钟国辉家里，来往都不用接送。
　1997年，钟国辉收到龚文昌一叠厚厚的复印信件，信中讲到白酒行业的未来发展。“收到的时候，我还不知道它的重要性和意义。直到2007年，我在郑州参加了一个低度白酒会议。会上有河南丰达生物公司等单位，介绍应用‘美拉德反应’做调味酒的效果。我才想起十余年前，如今已故的龚文昌先生寄给我的信，信中已谈到要注意‘美拉德反应’等等。”
    “信是他晚年写的。等到我认识到他的重要性时，已经过去十多年了。这篇文章太好了，应该是我们行业共同的财富。我决定以龚文昌先生的名义发表它，当时我还不会打字，最后我念稿子，让我的侄女打字，一共三天才完成，题目沿用他的原名《白酒技术继续进步的努力方向和措施》。后来，文章在一本酒类杂志发表了。发表完之后，我让编辑直接把稿费寄给了龚老的女儿。她非常感动，把这个消息告诉在国外的哥哥。他哥哥说爸爸交了个好朋友。”
　钟国辉说：“借这次回忆赴广东考察的机会，我想再次缅怀这位对我国白酒发展做出极大贡献的长者。”