我认为，合作、责任、和谐是行业必须遵守的主导思想。今后，白酒行业应该如何转变发展方式，实现和谐、可持续发展，是应当引起我们高度重视的问题。我认为，行业要实现可持续发展，应该做好以下几点。

以人为本走新型工业化之路
    　首先，白酒行业发展要以人为本。如何提高员工素质，保护员工的劳动所得，提高员工的生活水平，是摆在白酒行业面前的一大问题。要解决以上问题，白酒行业一定要走新型工业化之路，以机械化生产代替人工劳作。
    　在这方面，我有一点体会。之前，沱牌舍得公司有100多人的员工管理粮食仓储系统，在我们引进美国金属粮仓后，只需6名员工就能高效地管理10万吨粮食。这6名员工，如果每一名员工的工资提高到5000元，加上社会保险、医疗保险后，一名员工的年收入能达到8万元。如果按照之前的用人水平，一个系统上安排100名到200名员工，一名员工工资5000元，企业的管理成本则太大。当然，企业要做到以人为本，但是，一定要有进步的技术、先进的设备助力企业的长远发展。例如，我们的能源、动力车间，过去是小锅炉运作，现在全部实现机械化运转。这对员工的要求也变高，能源、动力车间改造后，整个动力车间仅用65名员工，而且都是大中专毕业生。这个岗位上的员工收入最高，工作环境最好。无论是供蒸汽还是供电，员工上班时在计算机房间指挥即可。
    　白酒行业发展模式的转变，要用新型工业化的手段，用先进的设备来提升改造落后的工艺水平。我今天看了汾酒的新区，工业化水平有很大的提高。行业的竞争不管是文化的竞争还是品牌的竞争，最终都要归结于人才的竞争。

解读

　　建国以来，我国白酒机械化发展已有几十年时间，虽然研究工作一直在延续，但始终没有一个整体、系统的规划，研究工作只是停留在局部的生产环节。
    　随着改革开发的不断深入，我国工业机械化水平不断提升，白酒行业装备水平步步升级，逐步具备了现代化生产的条件。从另外的角度来看，受劳动力成本不断攀升、土地资源日益紧张、能源短缺愈来愈严重、企业生产环境要求更加严格等诸多因素的影响，中文章来源华夏酒报国传统白酒转变生产方式已经迫在眉睫，白酒生产机械化水平的提升已经成为全行业必须研究的重点。中国酿酒工业协会通过长期调研和征求意见并多方商讨后，决定开展中国白酒机械化的系统研究，这就是“中国白酒158计划”。
    　“158计划”的宗旨就是在中国传统白酒生产中融入现代科技，推动白酒行业走新型工业化和机械化道路，旨在运用计算机技术、信息处理技术、传感与检测技术、通讯与存储技术、数控技术等多种现代科学技术，对传统白酒的生产进行一系列改进和突破。
    　自20世纪80年代以来，沱牌舍得公司坚持走生态化经营和新型工业化道路，着力构建资源节约型的循环经济发展模式。在粮食储存方面，引进具有世界先进水平的自动化绿色储粮系统，自动除杂、烘干、低温储粮，确保粮食不发霉、不变质、不生虫、无鼠害，营养成分不流失。
    　沱牌舍得公司采用全自动生态制曲替代人工踩曲，从原辅料处理到曲坯成型，实现了全线的自动化、封闭式，使配料更精确、拌料更均匀，生产更安全，曲坯成型规范、统一，曲药质量更稳定；将燃煤直接供热改为环保低耗节能的热电联产，集中供热，为酿酒提供优质蒸汽热源，采用反渗透和电渗析离子水处理技术，提供安全优质蒸汽，提升了基酒质量；酿造用水来自距生态园区8公里外的沱泉深层地下水，从美国引进国际先进的水处理设备，该设备运用反渗透技术，除去水中对人体有害的物质，保留对人体有益的元素，采用紫外线杀菌，成为小分子活性水，水质优于饮用纯净水国家标准。
    　除此之外，沱牌舍得在绿荫环绕的原生态山谷建起了国内最大的、自动化程度最高的10万吨生态制曲车间，年产曲药4万吨。通过引进瑞士先进的气压式碎料系统，从原料的处理到曲坯成型全部实现自动化、封闭式、无污染，使配料、用料更精确。

提供健康安全的产品

    　产品质量、食品安全问题已经受到社会各界的关注。就这个问题，沱牌舍得公司从原材料的质量、生产工艺质量、生产环境质量等方面层层把关，最终保证产品的优质优量，向消费者提供健康安全的产品。

解读

　　食品安全影响着每个人的日常生活和健康。近年来，随着重大食品安全问题不断被曝出，食品安全问题成为公众关注的焦点。
    　沱牌舍得公司上上下下都高度重视食品的质量安全，这可以追溯到20世纪80年代，李家顺意识到，“环保、健康、珍爱生命”将日益成为人们的主流生活价值观，提出了生态化经营思路。沱牌舍得公司在严格执行国家有关质量和食品卫生政策法规的基础上，实施全面、全员、全过程质量管理，让员工牢固树立食品安全质量观念，从“产前、产中、产后”各个环节，确保生产全过程的安全卫生、生态健康。
    　20世纪90年代，沱牌舍得公司在生态环保和科技支撑方面的总投入超过10亿元，远比同期其他一线名酒企业多。当时企业内部也有不同意见，如果沱牌舍得公司将用于生态化的投入拿出一部分大做营销文章，在短期内公司的市场规模可能会铺得更大一些。但沱牌舍得高层达成共识：宁愿市场推进慢一点，也要先把生态环保和质量安全的基础打好。
    　实践证明，沱牌舍得公司的路走对了，沱牌的大“舍”自然有大“得”：其产品生态、健康、安全的品质和诚信经营原则，为公司塑造起了金字招牌，打下了可持续发展的坚实基础。

不断完善白酒行业标准

    　白酒行业质量标准缺失。在会议中大家形成了共识，应该进一步地完善白酒的质量标准。行业标准缺失的问题不解决，在中国白酒进入国际市场的时候就会有标准把我们拒之门外。

解读

　　在整个生产过程中，沱牌舍得酒业建立了完善的质量管理体系，先后通过了ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系、GB/TI9022测量管理体系、OHSAS18000职业健康安全体系认证。公司现拥有100多名专门从事勾调、尝评的尝评员组成的技术队伍，并在全行业首创模糊勾兑专家系统，实现了传统白酒勾调技术与现代高新技术的结合。在产品出厂的质量管理上，建立质量层层把关机制，为产品品质提供了强有力的制度保障。
    　在白酒的酿造方面，坚持“精细化、规范化、标准化、科学化”操作，建立了严格、规范的操作规程与质量标准，确保质量符合标准后方可转入下道工序；在贮存方面，酒库内墙使用进口环保防霉涂料，避免了青霉菌、黑霉菌及其它有害杂菌的滋生；在陈酿勾兑方面，严格执行国家及行业白酒勾调技术标准，未使用任何添加剂，在陈勾生产中改机械搅拌为纯净空气搅拌，保证了沱牌舍得产品安全卫生指标最优；引进先进的色谱—质谱联用仪、近红外光谱仪等先进设备和仪器，对农药残留、重金属等有害成分进行严格检测，保证了产品的内在质量。　　

保护环境实现生态酿酒

    　总体来说，目前白酒行业的发展环境比较好。随着工业化水平的提高，产业行业集中度逐步加速，行业发展的软环境和硬环境都要引起行业的高度重视。重视生态环境，强化环境保护，已经是摆在白酒企业面前亟需解决的问题。
    　例如，沱牌舍得公司在环境保护方面，针对生产废水、生活废水实现自动化处理，在管理上实行四班三运转，12名员工就能把所有的污水全处理了。当然，这需要借助先进的处理设备才能实现。
　　白酒行业有个问题，如果车间墙壁到处有粉尘，在山洞储酒的时候，储酒坛上会产生很厚的苔藓，这属于微生物的生态环境问题。由此看来，业内需要对酿酒的清洁生产有一个全面客观的认识。

解读

　　在整个生产过程中，沱牌舍得酒业建立了完善的质量管理体系，先后通过了ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系、GB/TI9022测量管理体系、OHSAS18000职业健康安全体系认证。公司现拥有100多名专门从事勾调、尝评的尝评员组成的技术队伍，并在全行业首创模糊勾兑专家系统，实现了传统白酒勾调技术与现代高新技术的结合。在产品出厂的质量管理上，建立质量层层把关机制，为产品品质提供了强有力的制度保障。
    　在白酒的酿造方面，坚持“精细化、规范化、标准化、科学化”操作，建立了严格、规范的操作规程与质量标准，确保质量符合标准后方可转入下道工序；在贮存方面，酒库内墙使用进口环保防霉涂料，避免了青霉菌、黑霉菌及其它有害杂菌的滋生；在陈酿勾兑方面，严格执行国家及行业白酒勾调技术标准，未使用任何添加剂，在陈勾生产中改机械搅拌为纯净空气搅拌，保证了沱牌舍得产品安全卫生指标最优；引进先进的色谱—质谱联用仪、近红外光谱仪等先进设备和仪器，对农药残留、重金属等有害成分进行严格检测，保证了产品的内在质量。