身处“黄金时代”的白酒企业纷纷扩建窖池、提高产能，把原酒资产存进未来“账户”，借着当前的市场热潮，抢位发展先机。但考虑到行业周期 “拐点”有可能带来的市场波动和原酒资产贬值，白酒企业还应做些什么？

　　产能增长应突出“差异化”理念

    　在山东景芝酒业股份有限公司，《华夏酒报》记者听到了这样的观点，“从现阶段的企业发展来看，芝麻香是一张王牌，而在具体实施当中，除了精工实料的品质保障，更要发挥技术引领、名品带动和产能扩展三者之间的共同作用。”山东景芝酒业股份有限公司董事长刘全平认为，产能增长的同时要特别警惕产品同质化现象，企业必须通过不断地创新，赋予产品更丰富的个性化魅力。

    　作为鲁酒骨干企业的代表，景芝酒业在芝麻香方面有独特的造诣。然而，即便是手握着这样一张未来王牌，他们同样没有单纯满足于简单、机械的产量累加及体量优势，而是在积极寻求更具特色、更具市场诉求亮点、更具消费拉动力的差异化竞争优势。

　　白酒的生产工艺受自然环境影响很大，地域差异对于产品质量风格的影响也非常明显，如果白酒企业能在产能扩张的同时充分表现出自身风格特点，甚至将其提升至鲜明的“产区”概念，或将使其实力得到本质的提升，而不仅是规模数量的简单复制。而这样的“复合式”、“包容式”发展理念在白酒行业已现端倪，带给行业更精彩的未来期许。

    　山西杏花村汾酒集团公司董事长李秋喜则认为，每个时代都有它的困惑，对于已经成功或者失败的事情，更容易做出相对正确的判断，但是对于正在进行乃至于未来的问题，则容易出现“仁者见仁智者见智”的情况，对于快速发展期中的白酒行业，尤为需要慎重地把握未来需求。

    　具体到白酒产能扩张的问题，李秋喜认为，酒厂扩产大致分为三种情况：一是为了增加原酒储备；二是对市场增量有所预期，有针对性地扩大产能；三是有意识地加大中低端产品比重。“这就需要企业根据具体情况做出慎重判断，以稀释品牌价值为代价的增长，只能满足眼前利益，而非长远之计”。

    　“速度，这的确是企业把握机遇、跨越发展的关键词，因为现在的市场形势非常好，行业总的发展趋势是增长的，那必然是快鱼吃慢鱼的速度比拼。”湖北稻花香集团董事长蔡宏柱认为，“白酒企业的发展速度应取决于科学、合理的经济模式。”

　　他分析说，白酒企业应该以推动循环经济的方式加入到新农村建设的进程中，赋予广大农民“造血”的功能，当白酒真正成为“农业产业化循环经济链”中的一个核心环节，那行业、企业的发展提速就水到渠成了。

    　在广东，地产酒企业也纷纷加快了发展步伐，以“中国豉香型白酒产业基地”落户佛山为契机，佛山白酒十大振兴项目已于2011年正式启动，规划至2015年，佛山当地白酒产量达到20万千升。

    　就产量、产品与市场实际需求的匹配问题，广东石湾酒厂有限公司总经理钟长贵认为，广东省酒类消费的多元化趋势非常明显，葡萄酒、洋酒所占的市场份额很大，加之外省品牌虎视眈眈，地产企业的市场处境可谓腹背受敌，“所以，我们的产能扩建必须谨慎，要与品牌、品文章来源华夏酒报质的提升保持同步，比如，豉香型白酒的标准化建设工程，比如对年轻消费群体的培养，比如对夜场渠道的拓展，都是公司下大力气在做的事情，这也是企业未来发展的根本需求，通过这些基础工作的保障，新增产能的价值才有所体现。”

    　诚如中国酒类流通协会秘书长刘员所言，“未来5到10年，是我国经济社会发展的关键时期，白酒行业如何更好地发展，需要在这段时间内做出理智的判断和选择，我认为很有必要对前期的快速发展进行认真总结，冷静地进行分析、消化、调整、吸收。”

    　在刘员看来，当前白酒行业的发展节奏，不仅要从企业和市场的层面抢抓机遇，还需要“看大局，看大势”，“一个短暂的停顿也不一定是坏事，任何事态都不可能直线发展，停顿一下，思考一下，可能以后的路会走得更顺。”

    　通过上述种种声音，我们应该有所意识，产量规模或许是白酒行业“黄金时代”的一个重要标志，但二者之间却谈不上必然的因果联系，顺应于行业的良好发展趋势，酒类企业在加大产能建设的同时，应该进一步突出差异化的“增长”理念。在市场消费持续升级的拉动下，消费者“少喝酒，喝好酒”的意识不断增强，白酒消费将进一步呈现中高端化的发展趋势，这才是酒业“黄金时代”的直接表现，抓住这个机遇，靠品质和品位赢得人心，为企业贴上鲜明的个性标签。通过典型风格、品牌张力、文化内涵的全面拉动，不断迎合市场的需求发展，其新增产量才能切实转化为市场份额和经济效益。

　　企业未来发展仍要夯实基础

    　其实，在行业周期“拐点”出现之前，酒类企业还可以做得更多。



    　茅台在种高粱。通过几年时间的积累，茅台集团在赤水河流域已经打造出近百万亩“有机高粱基地”，并连年举办“茅台酒高粱文化节”。直接来看，这是为了从源头上控制产品质量，间接来看，这是在营造中国白酒的“种植文化”，是在生产、品牌、营销之外，为白酒大厦夯实最底层的根基。

    　泸州老窖在建“学校”。通过提出“经营”人才的理念，泸州老窖创建了国家固态酿造工程技术研究中心、博士后工作站、国家酒检中心等一系列产、学、研相结合的创新平台，将其作为人才培养和技术创新的重要载体，公司总经理张良还在不同场合积极呼吁筹建“白酒学院”，以传承中国白酒的技术精髓与文化价值。与其把所有的“鸡蛋”都放进“产能”这一个篮子里，为什么不多储备一些人才资源呢？

    　沱牌在“种树”。早在2008年，沱牌舍得集团主持制定的生态酿酒产品标准上升为国家标准，所谓“种树”，其实是保护和建设适宜酿酒微生物生长、繁殖的生态环境，以生态魅力凸显高端属性，其实不正是将现有产能的价值进一步提高了吗？

    　稻花香在“喝”酱酒。相比于一些企业直接扩大生产，湖北稻花香集团在贵州投资实施了林酒酒业股份有限公司技改扩能项目，选择品质有特色、品牌有基础的酱香型白酒企业进行投资，既避免了产能总量的盲目扩张，又快速切入新的市场区域，一举多得。当酱香型白酒凭借其稀缺、高端的特性吸引了越来越多业外资本涉足，本是“一家人”的白酒企业何不“近水楼台先得月”呢？

    　产能扩建显然不是白酒企业发展与增长的唯一筹码，要想把握未来的命运，企业应该去发现、迎合未来的需求。
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