2011年，中国酿酒行业成绩辉煌，但在此过程中也面临着诸多挑战，追寻2011年酿酒行业的足迹对2012年酿酒产业的更好发展具有现实意义。

　　日前，《华夏酒报》记者就过去一年酿酒行业的发展情况专访了中国酿酒工业协会秘书长王琦。

    　　
　　《华夏酒报》：在您的印象里，2011年，酿酒行业的发展势头如何？

    　王琦：2011年，酿酒产业增长势头很好。从产值来看，1月—11月，除啤酒产值增长19.67%外，其他酒种增长都超过20%，白酒增长更是达到41.01%。

2011年1-文章来源华夏酒报11月份酿酒行业产量、产值统计（数据来源：中国酿酒工业协会）



    　根据中国酿酒工业协会最新披露的数据显示，2011年1月—11月，酒精行业实现产量748.66万千升，同比增长11.43%，饮料酒行业实现产量5815.26万千升，同比增长12.96%，其中白酒行业实现产量911.29万千升，同比增长30.28%，年内突破1000万千升已成定局，经济效益大幅增长，利润、利税等方面均创新高。

    　从啤酒行业来看，至2010年我国已经连续九年成为世界第一大啤酒国，生产基数非常大，以往都是7%左右的增长率，而2011年1月—11月的增长率达到了9.87%，这种增长可以说是空前的，并且再度成为世界第一大啤酒国。葡萄酒行业产量增长率达到13.93%，产值增长23.89%，年内超过2010年的108.88万千升产量基本成为定局。黄酒与果露酒及其他酒种的增长也十分可观。

    　值得指出的是，2011年纳入统计口径内的企业标准提高了，很多原来在统计口径内的企业没有统计进来，这说明了酒类企业的规模在不断提高。
    　　
    　《华夏酒报》：白酒作为我国的特色酒种之一，2011年预计将超过1000万千升的产量规模和41.01%的产值增长。在您看来，这种高增长是否是基于价格增长呢？

    　王琦：白酒行业的这种高增长是由多方面因素造成的，并不仅仅是价格提高这一个因素，我们还要看到随着宏观经济的增长，国民生活水平提高带来的消费水平的增长，消费者对中高端白酒需求增长，而且白酒行业历来注重品牌和文化宣传，2011年，白酒行业对品牌的美誉度进行了广泛的宣传推广，市场需求增加。

　　可以说，外部环境向好和行业自身努力都是白酒行业高增长的原因。

    　此外，大企业各项指标的增长也起到了重要推动作用。目前，白酒行业已经有茅台、五粮液等5个百亿企业，汾酒等企业未来也要加入“百亿俱乐部”，大企业各项指标的增长将对周围中小企业起到整合作用，有利于行业的集团化发展。

    　　
    　《华夏酒报》：人才是决定企业兴衰的一个重要因素，酿酒行业的发展除了要看产值、产量等数据型增长，还要看行业内在人才培养、企业管理等各方面的提高。在您看来，除了数据型增长，酿酒行业2011年在人才培养上取得了哪些进步？

    　王琦：2011年，在技术层面，白酒行业涌现出了一批技术能手，众多新的技术创新得到了广泛应用，中国酿酒大师的评选活动也推动了酿酒行业的生产技术、企业管理等方面人才队伍的建设，形成了良好的行业发展气氛。

    　作为行业服务机构，协会从行业层面进行了引导，努力引导行业创造良好的发展环境。下一步，中国酿酒工业协会将从评酒大师、营销大师两个方面重点引导行业人才建设，这样前者对带动生产领域技术提高有很大作用，后者则对流通领域人才建设有推动作用，两者分开更有利于凸显技术型人才的重要性。

    　其中，营销大师的培训推选将对流通领域进行香型、工艺等生产性技术的培训和指导，还能提高流通商真假酒的鉴别能力和优质酒的鉴赏能力。这样一来，酒行业全产业链都将形成“技术热”，对整个行业的发展具有推动作用。

　　《华夏酒报》：酿酒行业在2011年，甚至今后将面临哪些挑战？

    　王琦：任何事物的发展都有两面性，2011年，不少酒类产区和企业都提出了“百亿”“千亿”的发展计划，“十二五”计划中都提出了很高的发展目标，这既是对酿酒行业发展成就的肯定，也是对未来发展预期的看好，但是我们要冷静看待这种高增长，因为任何行业的高增长都具有阶段性而非长期的。

    　从价格增长来看，涨价对于行业发展来讲是一把双刃剑，涨价为企业提高了利润空间，但是，随着消费者的消费理性回归，其将更关注合理的消费，高端白酒的价格一味求高对行业并不利，企业要理性看待市场需求。

    　从产业发展层面来看，当前政策性扶植加大，但部分地区由于对酒类税收依赖较大，不少地方提出了“百亿”、“千亿”的计划，定的产业发展目标有过高的嫌疑，一再提高企业的业绩，可能迫使一些企业为了完成短期的业绩目标，不得不牺牲长期发展，这样对行业发展不利，而这种盲目扩大的行为理应得到规范和引导。
    　总之，目前，行业发展势头良好，但是有盲目乐观和攀比的成分，如何破解这些挑战，对行业发展至关重要，要从政府、行业、企业层面理性看待，尤其是要看到行业增长的阶段性，协会将在未来工作中进一步引导，推动行业的集团化运作，推动行业的健康可持续发展。