白酒产量创十年来的新高，主要的酿酒原料高粱却出现减产。为了保证产量，不少白酒企业都开始自建“粮仓”来稳定原料供应。

　　而随着年底白酒消费旺季的来临，原料的供需缺口会不会进一步刺激白酒提价呢？

　　四川是我国的名酒聚集产区，也是我国的产酒大省。四川全省白酒产量占全国的1/3，原酒量更是占据全国的半壁江山。但是当地的高粱年产量却只有近20万吨，不足全国产量的10%。现在为了稳定原料供应和质量，不少白酒企业都开始在原产地建立起自己的酿酒高粱基地。

　　泸州老窖柒泉营销西北区经理谢兴贵告诉笔者，我们在泸州建成了10万亩有机高粱的基地，保证我们产品的质量以及产品的有机性，高粱种植的产量是根据公司的产能来配置的。

　　据介绍，白酒企业自建高粱种植基地大多采取“公司+农户”的形式，由白酒企业提供符合产品质量要求的种子，和当地农户签订单合同，同时在种植技术培训、基础设施建设等方面提供相应支持，从而保证农户的种植品质和积极性。

　　贵州茅台集团贡酒运营中心经理李壮志告诉笔者，每年到高粱收购的时候，公司沿着整个赤水河畔进行收购，种子是由集团公司提供，采取公司加农户的形式。每年高粱的产量大概在20多万吨。不管市场行情如何变化，我们都坚持按照合同收购价进行收购 。

　　（本文根据CCTV2《经济信息联播》节目相关内容整理）

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　　《中国酿酒产业十二五发展规划》中文章来源华夏酒报明确指出，按照“从田间到餐桌”的思路，构建“全产业链酿酒产业”，其中就包括有机原料基地等各个环节的建设。目前，一些白酒名企已经开始从酒的品质和企业长远发展的角度审慎思考酿酒用粮的供应链问题。譬如，茅台、五粮液、泸州老窖等名酒企业都在积极打造各自的“大粮仓”战略，确保产品品质。

　　茅台：把农民利益放在首位

　　茅台酒厂每年投入资金近千万元，不断完善有机地块基地基础设施建设，并购置种子、部分生物农药免费发放给种植农户。从2008年起，茅台酒厂和仁怀市政府每年各出资100万元建立有机高粱种植受灾风险保障基金，专门用于农户种植有机高粱因灾造成损失的补助，解决了农户的后顾之忧。此外，仁怀市还建立了生产奖励制度，每年由茅台酒厂出资，按每公斤0.12元的标准作为镇村干部抓高粱生产的奖励扶持费。

　　五粮液：从“第一生产车间”抓起

　　早在1998年，宜宾五粮液集团就已形成了一套完整而成熟的标准化生产体系，树立了“质量从原材料抓起”“细节决定成败”“质量一票否决”的三大意识，在原材料筛选上，形成了“前置控制”和“实时反馈控制”相结合的优秀绩效改进体系，由此在生产管理中率先建立了“预防、把关、报告”的“三并重”，以及由“六道防线”衍化提升的10个关键过程和72个专检点的质量管理体系。此外，五粮液对原粮采购十分“挑剔”，他们率先提出了低碳经济发展理念，制定了生态、环保的原粮生产标准，在今年参与起草的《地理标志产品中国白酒金三角（川酒）浓香型白酒》等8项标准中，也对原粮生产提出了可供行业执行的标准和要求。

　　泸州老窖：红粱基地给力“三化”联动

　　2009年，泸州老窖股份有限公司在泸州市通滩镇、石寨乡用“公司+农户+基地”这种模式打造了3万亩有机糯红高粱生产基地。在苏嘴、砖房、开福、风光四村建立了集中连片的红高粱高产创建示范片5000亩，其中砖房村建设的“泸州老窖红高粱科研基地”100亩与开福村建设的“青壳子高粱种子生产基地”150亩两片核心攻关片，亩产达300公斤。

　　据悉，正在建设中的“四川省泸州老窖集团现代农业开发区”总面积近100平方公里，集中连片建设高粱基地10万亩，形成了名酒带动酒业园区建设，名酒名园带动新农村建设的发展模式。