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白酒的持续热销也带动了我国白酒产能的急速增长。不过，笔者发现，今年市场上呈现出一个突出的情况，主要的酿酒原料高粱今年出现了减产，这也意味着白酒的原料缺口将逐渐凸显。
日前，在甘肃召开的中国酒业大会上，白酒企业负责人提到最多的就是扩大产能。笔者在走访过程中也发现，不少酒厂的新厂房正在加紧建设当中。
贵州毕节碧春酒业有限公司总经理邓大江告诉笔者，我们现在的年生产能力是400吨，明年准备扩展到1200吨，也就是说高粱的需求量明年是现在的三倍。
据了解，随着白酒的热销，从2005年开始，我国白酒的年产量就一直保持12%以上的增速，而今年产量更是急速提高。数据显示，今年1到10月份全国白酒产量是810万千升，同比增长了29.8% 。
而随着白酒产能的急增，对主要酿酒原料高粱的需求量也相应提高。但由于去年高粱丰产导致价格走低，导致不少农户放弃高粱种植。
根据国家粮油信息中心的预测数据，以东北主产区为例，今年高粱播种面积减少近10%。全国高粱产量在210万吨，比去年减少15%。面对急增的白酒产能，原料缺口凸显。
华龙证券有限责任公司消费品研究员文育高告诉笔者，今年白酒的产量可能会超过1000万千升，那么，按照“一斤白酒五斤粮，二斤四两是高粱”，我文章来源华夏酒报们粗略按照白酒的不同度数（对高粱需求量不同）来测算一下，可能每年需要的高粱大概在300万吨，可能中间的缺口还在100万吨。
供需缺口也刺激今年的高粱价格从去年低谷稳步回升，以主产区辽宁黑山为例，高粱批发价从年初每公斤2元回升至目前的2.3元。
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