酿酒好时节，白酒企业四处找粮

    　近几年，白酒逢节涨价几乎成了一个规律，而其中最常被提到的涨价理由就是，原材料粮食价格上涨。

　　眼下，正是年末白酒消费旺季，也是白酒行业一年中最重要的酿酒季节，白酒企业的用粮情况怎样呢？

　　带着这个问题，笔者来到了甘肃省进行实地采访。

    　在甘肃省陇南市一家酒厂的酿造车间，工人们正在不断地搅拌高粱、玉米、小麦等酿酒原料，完成前期处理后再把它们放入发酵池。

　　该酒厂负责人介绍说，最近这段时间，工人们每天都是从凌晨5点到晚上11点，两班倒地忙着酿酒。

    　甘肃金徽酒业集团酿酒车间主任唐云告诉笔者，现在是酿酒的最好时节。进入冬季，温度和湿润度比较好，适合酿酒。酿酒用的五粮中高粱占主体，每天高粱的用量要达到35吨到38吨，比淡季的时候每天要多10吨。

    　笔者了解到，金徽酒业集团是甘肃当地一家中等规模的酒厂，每年消耗高粱1万多吨。这其中又有四成多的高粱是在冬季被加工掉的。

　　不过，眼下虽然正值最忙的时候，但酒厂的高粱库存量却只有200吨，只够一个星期的加工量。为了不断产，该酒厂早早就开始了找粮。

    　甘肃金徽酒业集团供应部经理黄小东介绍说，局部产粮这个量无法达到我们的生产需求， 还有一部分粮食要从外地采购。平常，我们一般都提前20至25天采购，现在春节之前，我们要把时间提前到30至45天进行采购。

    　高粱是很多白酒企业最主要的酿酒原料。甘肃省有大大小小200多家白酒企业，但当地高粱年产量却仅有5万吨左右，不足全国产量的3%。大部分企业眼下都在忙着跨省调粮，而这样的情况在全国白酒行业都很普遍。

    　我国高粱产区比较集中，东北三省和内蒙的高粱产量占全国的近七成。

　　据了解，为了避开年底运力紧张，以及冬季恶劣天气因素影响，酒类企业一般都会选择在入冬前采购高粱原料，但受原料不足影响，今年不少酒类企业都把采购时间提前了至少一个月以上。

　　白酒原料缺口凸显，高粱批发价回升

    　白酒的持续热销也带动了我国白酒产能的急速增长。不过，笔者发现，今年市场上呈现出一个突出的情况，主要的酿酒原料高粱今年出现了减产，这也意味着白酒的原料缺口将逐渐凸显。

    　日前，在甘肃召开的中国酒业大会上，白酒企业负责人提到最多的就是扩大产能。笔者在走访过程中也发现，不少酒厂的新厂房正在加紧建设当中。

    　贵州毕节碧春酒业有限公司总经理邓大江告诉笔者，我们现在的年生产能力是400吨，明年准备扩展到1200吨，也就是说高粱的需求量明年是现在的三倍。
&nbs文章来源华夏酒报p;   　据了解，随着白酒的热销，从2005年开始，我国白酒的年产量就一直保持12%以上的增速，而今年产量更是急速提高。数据显示，今年1到10月份全国白酒产量是810万千升，同比增长了29.8% 。



　　而随着白酒产能的急增，对主要酿酒原料高粱的需求量也相应提高。但由于去年高粱丰产导致价格走低，导致不少农户放弃高粱种植。

　　根据国家粮油信息中心的预测数据，以东北主产区为例，今年高粱播种面积减少近10%。全国高粱产量在210万吨，比去年减少15%。面对急增的白酒产能，原料缺口凸显。
    　华龙证券有限责任公司消费品研究员文育高告诉笔者，今年白酒的产量可能会超过1000万千升，那么，按照“一斤白酒五斤粮，二斤四两是高粱”，我们粗略按照白酒的不同度数（对高粱需求量不同）来测算一下，可能每年需要的高粱大概在300万吨，可能中间的缺口还在100万吨。

    　供需缺口也刺激今年的高粱价格从去年低谷稳步回升，以主产区辽宁黑山为例，高粱批发价从年初每公斤2元回升至目前的2.3元。

　　白酒企业多自建“粮仓”，提价无关原料成本

    　白酒产量创十年来的新高，主要的酿酒原料高粱却出现减产。为了保证产量，不少白酒企业都开始自建“粮仓”来稳定原料供应。

　　而随着年底白酒消费旺季的来临，原料的供需缺口会不会进一步刺激白酒提价呢？

    　四川是我国的名酒聚集产区，也是我国的产酒大省。四川全省白酒产量占全国的1/3，原酒量更是占据全国的半壁江山。但是当地的高粱年产量却只有近20万吨，不足全国产量的10%。现在为了稳定原料供应和质量，不少白酒企业都开始在原产地建立起自己的酿酒高粱基地。

    　泸州老窖柒泉营销西北区经理谢兴贵告诉笔者，我们在泸州建成了10万亩有机高粱的基地，保证我们产品的质量以及产品的有机性，高粱种植的产量是根据公司的产能来配置的。

    　据介绍，白酒企业自建高粱种植基地大多采取“公司+农户”的形式，由白酒企业提供符合产品质量要求的种子，和当地农户签订单合同，同时在种植技术培训、基础设施建设等方面提供相应支持，从而保证农户的种植品质和积极性。

    　贵州茅台集团贡酒运营中心经理李壮志告诉笔者，每年到高粱收购的时候，公司沿着整个赤水河畔进行收购，种子是由集团公司提供，采取公司加农户的形式。每年高粱的产量大概在20多万吨。不管市场行情如何变化，我们都坚持按照合同收购价进行收购 。

    　从今年9月份开始，国内中高端白酒轮番提价，以五粮液为例，产品的出厂价就上调20%至30%。

　　那么，酿酒原料的供需缺口会不会进一步刺激白酒产品提价呢？

　　专业机构分析认为，以1斤纯高粱白酒消耗5斤高粱算，即便1斤高粱3元钱，每斤白酒原料成本也不过15元，在主流白酒产品终端销售动辄数百元的价格中几乎可以忽略不计。

    　文育高告诉笔者，从白酒成本构成当中来看，原料这一块占到比重是比较小的 ，13家上市公司白酒企业的（平均）毛利率大概达到70%这样一个水平，所以说，高粱价格如果出现上涨，相对于这么高的一个毛利率水平来看，对它的成本或者是利润的影响可以是忽略不计的。

　　（本文根据CCTV2《经济信息联播》节目相关内容整理）

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    　《中国酿酒产业十二五发展规划》中明确指出，按照“从田间到餐桌”的思路，构建“全产业链酿酒产业”，其中就包括有机原料基地等各个环节的建设。目前，一些白酒名企已经开始从酒的品质和企业长远发展的角度审慎思考酿酒用粮的供应链问题。譬如，茅台、五粮液、泸州老窖等名酒企业都在积极打造各自的“大粮仓”战略，确保产品品质。

　　茅台：把农民利益放在首位

    　茅台酒厂每年投入资金近千万元，不断完善有机地块基地基础设施建设，并购置种子、部分生物农药免费发放给种植农户。从2008年起，茅台酒厂和仁怀市政府每年各出资100万元建立有机高粱种植受灾风险保障基金，专门用于农户种植有机高粱因灾造成损失的补助，解决了农户的后顾之忧。此外，仁怀市还建立了生产奖励制度，每年由茅台酒厂出资，按每公斤0.12元的标准作为镇村干部抓高粱生产的奖励扶持费。

　　五粮液：从“第一生产车间”抓起

    　早在1998年，宜宾五粮液集团就已形成了一套完整而成熟的标准化生产体系，树立了“质量从原材料抓起”“细节决定成败”“质量一票否决”的三大意识，在原材料筛选上，形成了“前置控制”和“实时反馈控制”相结合的优秀绩效改进体系，由此在生产管理中率先建立了“预防、把关、报告”的“三并重”，以及由“六道防线”衍化提升的10个关键过程和72个专检点的质量管理体系。此外，五粮液对原粮采购十分“挑剔”，他们率先提出了低碳经济发展理念，制定了生态、环保的原粮生产标准，在今年参与起草的《地理标志产品中国白酒金三角（川酒）浓香型白酒》等8项标准中，也对原粮生产提出了可供行业执行的标准和要求。

　　泸州老窖：红粱基地给力“三化”联动

    　2009年，泸州老窖股份有限公司在泸州市通滩镇、石寨乡用“公司+农户+基地”这种模式打造了3万亩有机糯红高粱生产基地。在苏嘴、砖房、开福、风光四村建立了集中连片的红高粱高产创建示范片5000亩，其中砖房村建设的“泸州老窖红高粱科研基地”100亩与开福村建设的“青壳子高粱种子生产基地”150亩两片核心攻关片，亩产达300公斤。

    　据悉，正在建设中的“四川省泸州老窖集团现代农业开发区”总面积近100平方公里，集中连片建设高粱基地10万亩，形成了名酒带动酒业园区建设，名酒名园带动新农村建设的发展模式。