随着科研水平的不断深化，白酒生态发酵、生物工程的特质已经搏得越来越多消费者的认同。

　　纵观河南白酒企业，从地理位置上看，生产基地大多位于工业不太发达的乡村，优质的水源，自然的生态环境，充足的原生态酿酒原料，为豫酒企业酿造好酒提供了可能；从酿酒工艺上看，豫酒企业纷纷把回归生态酿酒工艺，作为企业发展的基础和切入点，除了不文章来源华夏酒报断严把粮食原料外，更是把豫酒产业带的优质水源、有机土壤、生态环境、生物酿造技艺结合起来，建设具有豫酒绵柔淡雅风格的河南生态酒。

　　国务院在《关于支持河南省加快建设中原经济区的指导意见》中指出，“积极探索不以牺牲农业和粮食、生态和环境为代价的‘三化’（工业化、城镇化和农业现代化）协调发展的路子，是中原经济区建设的核心任务”。作为粮食深加工产品的酒，正是如沐春风。早在2010年2月，河南省商务厅向河南省人民政府呈报了《关于培育河南名酒，促进豫酒健康快速发展的指导意见》中，把建立河南酿酒工业原料基地、加强产业区域带的环境保护作为今后一段时间豫酒发展的基础，确保豫酒发展的生态原料、生物酿造之根本。

　　国策既定，市场需求，行业迫切，生态酿酒已经成为河南酒业的必然选择。11月3日，河南省豫坡酒业有限公司董事长、总经理张建设在接受采访时深有感触地说，正是依靠生态这张牌，豫坡老基酒才在激烈的白酒市场竞争中站稳脚跟。截至10月底，豫坡老基酒系列产品产量占公司总产量的70%，但经营利润几乎都来自于老基酒。

　　河南省姚花春酒业有限公司也是依靠生态酿酒这个法宝，才使企业得以快速发展。姚花春酒业公司董事长罗群忠告诉《华夏酒报》记者，姚花春处在天然氧吧环境中，充分挖掘和利用鄢陵地区先天的生态环境优势，有机结合当地的天然地下矿泉水、名贵花木芳香，传承和创新了古代酿酒工艺遗风，自2009年研发的姚花春咏梅系列产品上市以来，深受当地消费者的欢迎，享有“中州五粮液”之美誉。

　　河南赊店老酒股份有限公司总经理李刚在接受采访时表示，健康是基础，生态是必然，这是产品占领市场的根本，赊店青花瓷产品受到市场热捧恰好说明了这一点。

　　在宋河，在宝丰，在仰韶，在张弓，《华夏酒报》记者深深地体会到，追求健康理念的生物发酵、生态酿酒成为豫酒发展的大势所趋。