“文化”是什么？迄今为止从来没有人能够给出一个确切的定义，它可以是一种历史现象，也可以是一种社会现象，既然是“现象”，必然有所依托，于是，人们总是从一些具象的东西上来获得“文化”的体验。

　　有人说，要了解一地之文化形态最简单的办法就是看当地的酒文化，因为酒文化体现了民众性格和民族心态，比如，日本人喝清酒，德国人喝啤酒，俄罗斯人喝伏特加，法国人喝葡萄酒，中国人喝白酒……

　　然而，酒文化如同其他文化一样会随着时代的变迁而有所不同。那么，当今的酒类企业又该如何运用酒文化呢？ 酒类企业需要用发展的眼光来看待酒水消费文化需求，以消费者为中心，消费者需要什么文化，就提供什么文化。人类每天都在创造历史、创造文化、创造时尚和潮流，而消费者的价值观、消费观也在随不断创新的文化、时尚和潮流而发展。这新的历史，新的文化和新的时尚，要远于躺在“故纸堆”里的文化而更接近消费者，更易形成消费者购买的理由，也更能赚取利润。

　　在此基础上，企业建立白酒的品牌文化、营销文化，更有利于突显品牌个性，更有利于消费者识别、接受，真正形成与时俱进的白酒消费文化。

 　　10月30日，在中国酒道研究专家委员会第一届三次会议上，广东省酒类专卖管理局副局长、广东省酒类行业协会理事长朱思旭带来了一些新型的酒具，广泛征求大家的意见，酒具有三个造型，分别用于清文章来源华夏酒报、浓、酱三种香型的白酒使用，不同的酒杯用来盛不同香型的酒，这种创新形式引起了与会人员的兴趣，沈怡方对此也表示了肯定。

　　沈怡方指出，“白酒行业的发展不能老停留在旧的思路上，广东带来的新创意和思路很好。酒文化的发展要注重传统和现代的结合，以及与时尚的结合。酒道文化研究是为了行业的发展，应该服务于生产营销，在实践中创新，与时俱进，这样酒行业的发展才会有新的出路。”

　　传统消费者对历史的认同感较强，而新型消费者，尤其是年轻的消费者，他们看重的是精神暗示和启发，更关注产品的感官认同，所以，创新成为酒类企业必然之路。

　　著名白酒专家陶家驰认为，“酒道馆”是酒类企业创新的一种营销方式，是传承、研究“酒道”的最佳平台。在市场经济条件下，“酒道馆”应该作为大型白酒企业集团的宣传阵地、示范窗口和旅游景点。

　　对于酒道馆的建设，陶家驰给出了一些建议，“与众多的‘茶道馆’相比，‘酒道馆’的建设要后来居上，要汲取‘茶道馆’兴起多年的成熟经验，结合中国白酒产品丰富多彩、文化底蕴深厚、建馆企业的雄厚实力等诸多因素作为规划设计。”

　　在酒道馆建设方面，江苏乾天酒业有限公司是“第一个敢于吃螃蟹”的企业。

　　该公司总经理张建良表示，“建立酒道馆的目的有两个：一是传承和传播中国白酒的基本知识，弘扬酒文化；二是倡导健康文明的饮酒方式，让人们通过酒道会馆去了解中国白酒及酒文化知识，引导人们追求健康的饮酒方式，增强人们‘饮酒健康、健康饮酒’的意识，纠正不科学饮酒方法。从根本上杜绝过度饮酒带来的危害，从而消除社会对酒的误解。”

　　在张建良看来，酒道馆与传统专卖店相比，有诸多的不同，传统专卖店的功能比较单一，纯粹是为了销售，酒道会馆则创造了酒类体验式营销新模式，让普通消费者能够直观感受白酒的酿造过程，了解、体会白酒的健康特性，让白酒营销工作走上“体验营销”“文化营销”之路，体验酒文化，刺激和带动人们的消费欲望。

　　沈怡方对于酒道馆这种创新的发展模式给予了肯定，但建立酒道馆要注意增加白酒的知识性和趣味性。

　　可以说，酒道馆的创新模式，一方面传播了酒文化，另一方面也提升了企业的品牌，带来了市场的联动效应。

　　总而言之，白酒企业需要在实践中创新，不断与时俱进，唯有如此才能实现企业的大发展，进而推动整个行业健康持续地发展。