这是一场关于卢龙产区发展的讨论，然而，讨论的话题又不仅仅局限于卢龙产区。

    　10月14日，一场葡萄酒产业发展专家咨询会在河北省卢龙县召开。国际葡萄与葡萄酒组织主席伊夫·贝纳、法国国立葡萄与葡萄酒研究院主席贝尔纳·纳达尔、勃艮第葡萄酒投资与文化发展协会主席菲利普·加涅、河北科技师范学院食品学院院长李军、中粮华夏长城葡萄酒有限公司总经理陈小波、中法合营王朝葡萄酿酒有限公司副总经理尹吉泰、朗格斯酒庄（秦皇岛）有限公司副总经理兼总工程师崔彦志等多位专家学者，针对卢龙县柳河山谷整体开发项目，以及整个卢龙葡萄酒产业的规划展开了一场论道活动。

    　虽然这场专家咨询会是以卢龙产区作为分析对象的，但是也折射出了中国其他葡萄酒产区存在的不少问题，同时也对葡萄酒产区发展的一些共同问题做出了解答。因此，这场论道不只关乎卢龙产区，而是对整个中国葡萄酒产区该如何发展进行了探讨。

　　伊夫·贝纳：卢龙不是“东方波尔多”




    　在中国，一些葡萄酒产区或是葡萄酒企业在宣传时，常常会用“东方波尔多”之类的描述。针对这种现象，国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）主席伊夫·贝纳表示，“我们要把重点放在一开始就创造一个地区的品牌，不要总是说‘东方波尔多’，‘波尔多’不是我们的品牌，‘卢龙’才是我们要全力打造的品牌，这对我们来说是最重要的。”

    　针对有关酿制有机葡萄酒的问题，伊夫·贝纳表示，酿制有机葡萄酒需要尽力而为、量力而行，因为很多时候并不是人为因素，而是自然因素导致一个地区不能酿造有机葡萄酒，因此，需要对什么是有机葡萄酒、怎样酿造有机葡萄酒进行比较成熟的项目分析。

    　酿造酒庄如何与葡萄种植者之间形成稳定的关系，是卢龙产区以及其他葡萄产区都会面临的问题。

　　针对这一问题，伊夫·贝纳以他所在的法国香槟地区为例进行了说明。在香槟地区，当地的葡萄种植者和香槟酿造厂之间签的是长期合同，比如5年或10年的合同，这个长期合同能够保证葡萄的收购价格，农民的利益也能够得到保证，他们的积极性不会因为葡萄价格的波动而受到损伤。

　　贝尔纳·纳达尔：种植是100步中的第一步



    　作为法国国立葡萄与葡萄酒研究院（IFV）主席，贝尔纳·纳达尔从技术的角度谈了对卢龙产区发展的建议。他认为，卢龙目前是在规划一个新的开发项目，一切从零做起，而种植是100步中的第一步。

    　通过对中国一些葡萄酒产区的了解，贝尔纳·纳达尔发现，赤霞珠在中国的种植面积非常广泛。他认为，不可能让气候条件来适应葡萄品种，而应该选择葡萄品种来适应气候环境地理条件。

    　贝尔纳·纳达尔说，在法国，每个产区都有法律规定种植不同的葡萄品种，这些葡萄品种是经过成百上千年的经验总结而确定的。现在随着科技的发展，专家们可以很容易地知道什么土壤适合种植什么葡萄，过去的一些经验可以直接拿来运用，这为卢龙的产区发展提供了很大的便利。首先可以对葡萄品种进行选择，在品种之后还有对品系的选择，品系之后还有对种植方式的选择，之后还有对酿造工艺的选择，所有这些都为人们酿造高品质、有个性的葡萄酒提供了条件。

    　贝尔纳·纳达尔本人也是一个酒庄的庄主。他认为，酿造葡萄酒并不是件容易的事儿，不是说每天一起床都是阳光普照，很多时候有不少艰难的事情需要去面对。但是只要用心去做，一定会有非常好的收成，酿造出非常好的葡萄酒。

　　李军：在产区建立酿酒葡萄品种园



    　葡萄品种单一显然不只是文章来源华夏酒报卢龙产区的问题，也是整个中国葡萄酒产业一直以来都需要解决的问题。在本次卢龙葡萄酒产业专家咨询会上，葡萄品种问题再次得到多位专家的关注。针对这一问题，河北科技师范学院食品学院院长李军建议，在产区内部建立一个酿酒葡萄品种园，种植一些目前国内或国外的先进品种，既能改变当前产区内葡萄品种比较单一的现状，也能为将来的旅游业增添一个亮点。

    　李军认为，针对目前产区品种比较单一的情况，非常有必要引进培育一些适合本地土壤和气候特点的葡萄品种。卢龙产区的气候和土壤有着自己的特点，所以在种植时应根据当地的土壤和小气候，进行某些品种的适度选育，不应以单一品种进行大面积的种植。也就是说，应该改变目前单一品种赤霞珠一统天下的局面。他还建议，在产区内部建立一个酿酒葡萄品种园，把目前国内和国外的先进品种放在这个品种园内进行适度的种植，既有助于改变当前产区内单一品种赤霞珠一统天下的局面，也能为将来卢龙产区的旅游业增添一个新的亮点。

    　李军还建议，卢龙产区有必要建立适合本地特色的葡萄酒生产的新标准，在这个标准体系里应该包含酿酒葡萄品种的栽培生产标准、酿造工艺标准，以及国家正在制定的食品可追溯体系的食品安全标准。

　　陈小波：尽快建立葡萄酒研发机构



    　刚刚获得“中国酿酒大师”称号的中粮华夏长城葡萄酒有限公司总经理陈小波在葡萄酒产业发展专家咨询会上指出，卢龙县在自然环境方面与国外的一些优秀产区有很多相似的地方，只是在种植技术和酿酒技术上与之还存在一定的差距。为了加快整个产业的发展，卢龙应该尽快建立葡萄酒的研发机构，以支持葡萄酒产业在技术上的创新。

    　陈小波谈道，卢龙地区既有丘陵又有山区，比较适应葡萄多品种种植。整个卢龙县从南部到北部的气候条件和地理环境有一定差异，有利于种植优质的酿酒葡萄，生产出优质的葡萄酒。从葡萄生长的自然环境来看，卢龙县在无霜期、降雨量、生长期等方面都具有一定的优势，特别是无霜期，有些地区能达到200天左右。

    　为了缩短与国外和国内同行之间的差距，陈小波认为卢龙产区应尽快建立葡萄酒的研发机构。他谈道，目前卢龙葡萄酒产业聚集区已经在酝酿建立聚集区葡萄酒研究院，通过研究院的平台，支撑卢龙葡萄酒产业在技术上的创新。研究院将从国内外大的院校聘请一些专家，作为产区发展的技术支持，尽快提升卢龙产区的种植技术和酿酒技术水平。


　　尹吉泰：品种多样化应从规划之初抓起



    　在卢龙县葡萄酒产业发展专家咨询会上，刚刚获得“中国酿酒大师”称号的中法合营王朝葡萄酿酒有限公司副总经理尹吉泰也出席了大会。在谈到卢龙葡萄酒产业的发展时，尹吉泰表示，葡萄品种的多样化应该从产区规划之初抓起。

    　尹吉泰认为，中国葡萄酒行业是一个朝阳行业，近十年来，每年的发展速度没有低于过两位数的增长，预计在“十二五”期间的发展速度也不会低于15%。随着中国葡萄酒行业的发展，有不少葡萄酒产区在市场的筛选和检验下，逐渐朝更好的方向发展，比如卢龙产区。

    　针对卢龙葡萄酒产区的发展，尹吉泰建议，在葡萄苗木和葡萄品种方面应该下更多的功夫。他认为，葡萄品种的多样化应该从产区规划之初抓起，因为葡萄的不同特色决定了酒庄将来打造的不同品牌也是有特色的。在苗木的选择方面，尹吉泰认为一定要选择那些符合本地需求和经得起时间考验的苗木。因为种葡萄是有风险的，葡萄种下去之后需要很长一段时间才能看到结果，而且打造酒庄也需要时间，如果前期工作做得非常好，那么，其对今后酒庄的发展带来的影响可能不只是十年，而是更久。

　　萨谬艾尔·亚历山德拉：要控制过程，不能控制结果



    　“葡萄酒酿制得如何，实际上是一个过程。过程中的每一步都控制好了，出来的结果就一定会好。所以，你不能去控制结果，而应该去控制达到这个结果中的每一个过程。”这是葡萄酒品尝酿造师萨谬艾尔·亚历山德拉对酿制葡萄酒的体会。

    　萨谬艾尔·亚历山德拉谈道，如果想要这个“过程”实现一个好的结果，需要把土壤、气候、葡萄品种和人这四个要素达到一个最好的结合，也就是实现所谓的天时、地利、人和。这些条件是酿制好葡萄酒的基础，之后所谓的技术实际上起到的是一个保驾护航的作用。有好的基础，再加上好的办法去避免一些意外的自然灾害，在这种情况下就一定会成功。

    　萨谬艾尔·亚历山德拉也认为，要酿造好酒首先要有高品质的葡萄。对于葡萄品种的选择，他认为既不能完全顺应市场的要求，也不要完全顺应土壤条件，在这二者之间，一定存在某个平衡点。这就好比中国文化中的中庸之道，凡事不要采用极端的做法，而是找到一个平衡点，既能顺应市场的要求，也能顺应土壤条件。

　　菲利普·加涅：旅游业和葡萄酒产业相辅相成



　　作为勃艮第葡萄酒投资与文化发展协会主席，菲利普·加涅曾经多次到访秦皇岛。

　　菲利普·加涅认为，目前卢龙是一张可以重新去作画的白纸，这为卢龙的发展提供了一个千载难逢的发展机会，因为可以从一开始就做出最佳的选择，比如说，让葡萄酒产业与旅游业联系起来，发挥相辅相成的促进作用。

    　菲利普·加涅以他所在的法国勃艮第为例，对卢龙葡萄酒产业与旅游业之间存在的契机进行了说明。他谈道，勃艮第的主要客户群来自于北欧，勃艮第地区旅游项目的开发，使得勃艮第地区的葡萄酒业拥有非常稳定和忠实的客户群。现在欧洲处在严重的经济危机之中，葡萄酒的消费量从某种程度上有所减少，但是勃艮第地区由于旅游业和葡萄酒产业之间是相辅相成的，它的游客又成为勃艮第非常忠实的葡萄酒消费者，因此勃艮第的葡萄酒销售没有受到经济危机的影响。

    　卢龙所在的地方临近北戴河、北京、天津，如果开发葡萄酒旅游产业，可以把许多附近地区的游客吸引过来，而且在北京、天津有许多国外的游客，因此这个项目也可以成为一个国际旅游项目。世界上适合种植葡萄的面积非常少，有很多游客是从不生产葡萄酒的地区来的，但是他们本身是葡萄酒消费者，因此，这也就为卢龙将来的国际性客户群提供了一个先决条件。

    　菲利普·加涅提醒说，目前在北戴河有巨大的俄罗斯游客来源，将来可能还有韩国、日本的游客来北戴河，这些条件都为卢龙葡萄酒旅游业的发展提供了优秀的资源。

　　崔彦志：做酒庄要有自己的葡萄园



    　作为朗格斯酒庄的总工程师，崔彦志对于酒庄建设颇有心得，在听过卢龙县柳河山谷的整体开发项目规划方案后，他指出，卢龙产区将来在做酒庄时，每家酒庄都应有自己的葡萄园，只有这样，才能对葡萄的质量进行控制，进而保证葡萄酒的品质。

    　崔彦志谈道，酒庄如果没有自己的葡萄园，葡萄质量就很难控制。一旦出现原料紧张，很可能葡萄都还没成熟大家就抢起了葡萄，最终导致大家都做不出好酒来。另一方面，老百姓种葡萄看重的是眼前利益，葡萄卖得贵就种，卖得便宜就刨，曾经有一段时间卢龙和昌黎产区里几乎全是小葡萄秧子，没有老秧子，就是因为葡萄卖不出去时，老百姓把葡萄秧子都刨掉了。

    　葡萄产量的控制也是一个问题。老百姓种的葡萄产量是非常高的，这显然不符合酿造葡萄酒的要求。如果酒庄拥有自己的葡萄园，就可以根据自己的需要，对葡萄产量进行控制。

    　崔彦志还提出，做酒庄还需要突出酒庄产品的个性，只要每家酒厂都有自己独特的风格，将来一定会做得好。如果大家都做赤霞珠干红，品质也都差不多，就陷入了同质化；只有当有人做干性酒，有人做半干、半甜，产品丰富起来了，才能真正发展得好。

    　除了产品个性化外，崔彦志认为，酒庄的文化也应具有独特的个性，独特的个性才是吸引人的亮点。

　　■相关链接

　　卢龙县葡萄酒产业十二五规划纲要

　　根据《卢龙县葡萄酒产业聚集区十二五发展规划》，卢龙县将以柳河山谷万亩优质酿酒葡萄基地为依托，以品牌为引领，葡萄酒带旅游，旅游促葡萄酒，一、二、三产业整体联动，通过引进并做大做强葡萄酒品牌、做好葡萄酒庄园聚集区、做好葡萄酒旅游，共同带动酿酒葡萄种植业的发展，最终目标是将卢龙产区打造成为国内外知名的顶级酿酒葡萄产地以及高端精品葡萄酒度假胜地。

　　在规划的指引下，柳河山谷小产区的总体概念性规划日渐成熟。

　　柳河山谷的发展思路：一是基于葡萄种植和葡萄酒酿造，打造酒庄集群；二是以酒庄为特色，葡萄酒主题旅游为核心，构筑多类型旅游度假产品；三是塑造“葡萄酒+田园”的国际休闲生活方式。在葡萄精品种植方面，将邀请法国国立葡萄与葡萄酒研究院，对柳河山谷的土质进行分地块测试，绘制土壤地图以指导葡萄的分块优化种植。

　　规划结构和功能板块为：塑造“一心、一环、两带、七个功能区”的整体空间结构。

　　一心：红酒小镇（红酒小镇是以葡萄酒文化为核心打造的文化体验小镇，是一个集葡萄酒文化交流、葡萄酒消费、葡萄酒拍卖、葡萄酒储藏、展览展示、葡萄酒节庆赛事举办等多种功能的小镇。由橡聚缘交易场、庄园酒店、酿梦剧场、葡萄酒品鉴学院、品酒园、红酒俱乐部、滨水休闲商业区、红酒文化创意园区等构成。）

　　一环：葡萄酒文化体验环线

　　两带：卢昌快速路花草景观带（卢昌快速路景观带是由四季香草景观构成的景观带。植入熏衣草等色彩亮的香草，结合主题农业种植，打造四季景观有所变化的景观带）、柳河水系景观带。


　　七个功能区：

    　葡萄酒文化体验区（葡萄酒文化体验区位于柳河山谷中心片区，具有中西方葡萄酒文化体验、葡萄酒品鉴、博览、创意、休闲游乐等功能，是柳河山谷葡萄酒体验及游乐的中心。包括红酒小镇、万国酒庄博览园、红酒主题乐园、红酒浪漫庄园等产品组团。）

　　红酒温泉会展区（红酒温泉会展区设在柳河山谷入口区，具有游客集散、红酒商业购物、红酒展销、交易、商务会议、住宿、运动等功能。依托温泉资源，结合中国红酒发展历史和养生典故，打造具有红酒养生、温泉养生特色的度假酒店。设计体现柳河山谷葡萄酒休闲旅游特色。包括集散中心、葡萄酒outlets、奢侈品shoppingmall、会展中心、温泉度假酒店区等。）

　　运动休闲区（运动休闲度假区与红酒温泉会展区形成功能互补，并为红酒温泉会展区提供休闲运动的功能。运动休闲度假区为游客提供运动休闲场所。运动休闲度假区由休闲运动场、运动场馆、度假酒店、会所、度假木屋、景观地产等产品构成。）

　　红色疗养区（红色疗养区位于柳河北山谷，依托当地的现代红色文化基础，打造具有红色度假、康疗养生、励志教育等功能场所，发展目标成为继北戴河后秦皇岛又一离退休干部的疗养度假地。包括高端疗养度假园，“励志园”拓展基地以及冀东抗日博物馆、红色影院、津秦列车轨道两侧红色壁画等。打造柳河山谷健康之旅。）

　　总部商务度假区（总部商务度假区位于苇子峪山谷，依托良好的自然资源、私密的空间和历史典故，打造成为具有企业会所、高端会晤、私属藏酒等功能的高端度假总部基地，包括总部基地会所、私享酒庄集群等产品组团。）

　　养生休闲度假区（红酒养生休闲度假区位于冯家山村片区，依托良好的天然养生条件，结合中国红酒发展历史和养生典故，打造具有红酒养生、食疗养生功能的养生区。打造成中国首个以红酒为主题的康体养生地。核心产品有健康管理中心、红酒养身度假酒店、红酒养生食坊、运动养身会所、养生度假庄园。）

　　农业生态观光区（农业生态观光区位于鲍子沟至牛心山片区，依托鲍子沟葡萄种植资源、牛心山场地资源，打造成具有葡萄园观光、葡萄采摘鲜食、冬季滑雪、户外露营等功能的观光和乡野度假片区，成为卢龙、昌黎区域著名的葡萄观光胜地。包括鲍子沟葡萄观光区、牛心山乡野度假区两个组团。）








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