8月18日—23日，屯堡古酒在贵州酒博会上惊艳亮相。这款酒以列入首批国家级非物质文化遗产保护的贵州安顺地戏的戏曲脸谱人物为酒瓶造型，吸引了不少客商，成为了这次酒博会上的亮点。对此，《华夏酒报》记者与宜宾酒产业酒文化研究中心专家联手，对屯堡古酒的“台前幕后”进行了实地调研。

新闻回顾
屯堡古酒的传承与创新

    　缘于明朝洪武年间朱元璋大军南征留下的后裔——“屯堡人”，因其军队的驻防地称为“屯”，移民的居住地称为“堡”，沿袭东汉酿酒之遗风，以及其祖先传承下来的酿酒技艺，继而传承下了“屯堡古酒”。600多年过去了，屯堡民居的建筑、服饰以及娱乐方式尤其是饮酒方式，依然沿袭着明代的文化习俗。

　
    　从事酿酒行业30多年的陈先润，不仅是贵州省酿酒高级工程师、贵州省白酒专家组成员，而且也是屯堡古酒的传人。

　　陈先润从被列入国家级非物质文化遗产保护的贵州安顺地戏的戏曲脸谱中找到文化元素，采用“小曲糖化产酒，大曲发酵生香”的“双曲法”的酿酒工艺，再加上少量贵州特有的中草药的植物香，酿造出了淡雅、清爽、绵柔、润喉风格的“屯堡古酒”；在包装上，屯堡古酒以屯堡地戏文臣武将装饰的脸谱做成酒瓶，从而具有了鲜明的古风和地域特色。

　　10年前，为了在传承的基础上创新，陈先润之子陈于文与其父亲，共同开发屯堡古酒市场。

　　经过努力打拼，现已有“屯堡古酒”“东汉六朝永元古酒”“金元帅酒”“格凸方竹酒”“三桂酒”“五龙池酒”等注册商标，并拥有20多项专利，形成了旅游酒、礼品酒、接待酒、收藏酒、大众酒等五大类几十个品种。到目前为止，屯堡古酒不仅荣获了贵州省著名商标、贵州名创，而且在安顺旅游产业中占据一定份额，成为很多游客购买的旅游纪念产品。

                                                 贵州金元帅酒厂厂长陈文元向《华夏酒报》记者介绍屯堡古酒的概况

地方政府
屯堡古酒产业方兴未艾

    　屯堡古酒产业如何发展？早在2009年，贵州省平坝县委县政府就致力于这方面的思考，着手构建贵州平坝生态白酒工业园建设。2011年8月26日，平坝县人民政府与贵州省金元帅酒厂、贵州珍珠泉酒厂、贵州省平坝县黔中酒厂等6家白酒项目负责人正式签约，正式入驻平坝生态白酒工业园。　

    　贵州省平坝县委书记张富杰在接受《华夏酒报》记者采访时表示：“大力发展白酒产业、重振平坝白酒雄风的战略实施，是贯彻、落实贵州省委、省政府关于加快发展白酒产业的实际行动，以打造“中国白酒之乡”“中国屯堡第一酒”为目标，切实支持白酒产业走向集群化、规模化，平坝县编制规划了白酒工业园，制定了《平坝县人民政府关于振兴发展平坝白酒产业的意见》，并成立了白酒产业发展领导小组，为白酒产业发展营造了良好的环境。”

    　平坝生态白酒工业园按照市场化运作的模式，将已获准生产白酒的小企业集聚，同时引进投资者与县域现有重点白酒企业进行战略重组，全面推动平坝白酒产业沿着集团化、市场化的方向发展。

　　全力恢复平坝具有传统香型优势的小曲浓香、麸曲酱香等特色香型，支持大曲酱香原酒发展，巩固提高金壶牌平坝窖酒、平安牌平安酒、金壶春牌金壶春酒、平坝牌平坝酒等传统品牌地位，积极发展屯堡古酒、贵州龙、黔贵等新型品牌酒。

    　与此同时，该园区参照夏云工业园区土地及收费优惠政策，同时鼓励现有的白酒生产企业通过等额置换的方式进入园区。

　　在运作模式上，工业园区积极引进外企合作，优势互补，共同发展。到目前为止，进驻平坝县的18家白酒生产企业均向该县经贸局递交了入驻申请。投资1500万元建设贵州酱源白酒生产试验基地项目和省轻工科研所白酒中试基地项目合作意向已经确定。

专家支招
有力打造屯堡古酒品牌

    　品牌是酒类营销的核心，是推动酒类企业发展的“杀手锏”。

　　真正打造出响当当的屯堡古酒品牌，是振兴屯堡古酒产业的关键所在。在打造品牌的过程中，应从哪些方面来着手？其主角又将是谁？

    　文化发力是动力。安顺地戏是国家级非物质文化遗产，具有强大的文化张力，而屯堡文化又是平坝地域文化最为典型的文化。对此，宜宾酒产业酒文化研究中心副主任黄均红通过考察认为，一是屯堡文化是贵州特有的文化现象，它为业界研究明代屯田的历史发展轨迹及贵州发展史，提供了“活化石”的作用。屯堡文化起源于朱元璋的屯田运动，屯田戌边是朱元璋一贯的大方略。它对解决军队给养，减轻百姓赋税，巩固明王朝政权起到了重大的作用。可以说，屯堡文化是一种历史的积淀。

    　600多年来，屯堡村庄沿袭了具有江南水乡风韵石头村寨建筑形式，保持着明朝的文化。他们的地戏被称为戏剧活化石。他们的服饰、语言、习俗、宗教信仰、伦理道德等，形成自己鲜明的人文特色。另外，安顺地戏是国家级非物质文化遗产，强大的文化张力与酒有关的文化元素，是做强做大屯堡古酒产业和品牌的核心，也是推动屯堡古酒产业强大的文化推动力。

　　平坝县要打造中国屯堡第一酒，就需在获得国家非物质文化遗产保护的安顺地戏和屯堡文化上下功夫，深入挖掘其与酒有关的文化元素。

    　笔者认为，当地政府要利用各种途径和渠道强力推进安顺地戏和屯堡文化的建设，为强大的文化支撑来支持酒类企业打造品牌；作为酒类企业，要借助政府在文化建设上的支撑，打造独具特色的品牌形象，比如金元帅酒业就应该在脸谱酒瓶包装上下功夫，推出一款能够代表品牌形象的古代脸谱泥人张，以此来助推大众化的核心品牌产品。

    　酒文化与旅游文化相融合，与旅游产业联动。

    　近年来，酒文化旅游风生水起，宜宾打造的五粮液工业旅游区、郎酒集团投资20亿打造的世界级白酒旅游小镇、贵州省仁怀市投入2000万把茅台镇打造为“中国国酒之心”——白酒旅游文化一条街等。无一不说明一场酒文化与旅游文化相融合，酒产业与旅游产业相联动的变革正在悄然突现。在贵州安顺，凯里地区有着丰富的旅游资源，比如国家AAAAA级景区黄果树瀑布、天龙屯堡旅游区、西江苗寨等。

    　对此，黄均红认为，要整合贵州安顺、西江苗寨等地区的酒文化资源和旅游资源，开辟和打造“黄果树瀑布——天龙屯堡旅游专线”，“织金洞——西江苗寨”专线；以酒为线，把酒文、酒史、酒俗串起来，在搞好原有酒业旅游景点建设的同时，新建屯堡酒类展览馆、中国酒文化博物馆、名酒银行、酒文化休闲园林、屯堡酒作坊为主题的公园、“酒产业旅游”游客服务中心、展示贵州酱酒、苗酒生产工艺及产品特色，把酒文化旅游品牌以及自然生态观光休闲旅游整体包装。

　　真正实现“一棵树、一间房、一个瓶子”的发展格局，把红色旅游、生态旅游，酒文章来源华夏酒报文化旅游资源整合起来，变单纯的观光旅游为观光、休闲旅游。

    　加强贵州酒博会的营销力度。针对黔酒产量远远落后于川酒这一现实，尤其是针对贵州酒博会还有管理粗放、配套不齐、基础条件不足等劣势，酒类营销专家袁野认为，贵州酒博会组委会还应加强充分利用贵州酒博营销力度的策划，安顺地区也应在充分利用这一大好机遇，举办类似宜宾酒圣节那样的屯堡古酒文化节，以此来助推独具魅力的屯堡古酒产业。

　　而作为传承屯堡古酒的金元帅酒业来说，也应加大在贵州酒博会上的营销力度，拿出自己独具竞争力的产品来，从而让更多的人了解其独具魅力的酒文化