白酒作为快速消费品，上至社会高端名流，下至普通百姓人家，在餐桌文化中有着不可替代的作用，产业前景被看好。透过媒体，纵观各种广告宣传，我们不难看出，其宣传力度之大，其费用消耗最能称雄 ，从另一方面可见行业产品竞争之强烈。

　　酿酒环境不可复制

    　白酒酿造生产不同于汽车工业及其它现代产业那么单纯。汽车工业或其它现代工业只需要先进的设计理念、良好的生产设备、 可靠的技术力量和优质的制作材料，它的生产不受地域限制。例如，北京现代因应用韩国技术，在中国即可制造。日本本田汽车在中国广州亦可生产，简而言之，这些都是可以复制的产业，不受地域、时空的限制。

    　然而白酒酿造，特别是浓香型白酒，在技术、设备和原料，包括从业人员，在绝对等同的生产条件下，由于地理区域、气候、土壤、水质条件等的不同，微生物集群生存环境的改变，酿造出的白酒是完全不同的。工艺技术可以移植，而自然条件和环境这都是不可复制的。例如，在四川白酒金三角腹心地带——泸州，传统酿酒技术下的浓香型白酒的发源地，表现出独特的自然魅力和有口皆碑的泸酒品质。

    　泸州因酒而扬名，酒的品质、产能、知名度、美誉度影响至深，这是不争的事实。然而，在市场经济条件下，优质的资源不绝对等于其价值的表现，（不变的地域风情，可变的人文习俗）白酒构架了四川的代表优势产业，川酒与川菜一样，在全国有较深的影响力。尽管川酒有如此优秀的地位和作用，但其市场仍有盲点，最具优势的白酒大企业的产品，最有影响力的品牌也不能实现市场的全覆盖，目前尚未有“可口可乐”饮料类似的一统天下的白酒品牌雄霸天下，各个白酒品牌都存在不同程度的盲区，要么高档产品有，低档产品无；要么中档产品有，高低档产品难见踪影，甚至完全无影无踪。地方的区域品牌及产品生命力极其顽强，已形成的或奋力打造形成新生代的品牌欲求占领一席之地、努力维持其生命，保全领地，扩大领地，为了生存和发展，拼命地扩大区域品牌的影响力。

　　川酒中小企业的发展出路

    　四川山青水秀，拥有丰富的物产资源，其自然气候独特，特别适合酿酒微生物的繁衍，人文气息厚重，但缺失的或者说缺乏的是广袤的地域市场及对消费人群的持久服务。在最为集中的市场，资源的拥有者与资源的消费者处于各有所需的市场选择中，白酒的生产者渴望市场产销平衡，如果出现产大于销是中小企业最大的困惑，因中小企业综合势力薄弱，在进行产品推销时只有最大地让利甚至成本难保，去成全销售。从白酒产业的角度看，川酒生产是强势，地域市场文章来源华夏酒报是弱势，尤其是白酒酿造的中小型企业感受至深。

    　事物总是一分为二的，好与坏相比较，得与失相比对，正如人生一样，平凡总有快乐相伴，精彩总有辛酸相随，舍与得是事物必然规律，两全其美总是一种美好的愿望。四川拥有山青水秀之灵气，缺乏中原大地的宽广，没有沿海之滨的博大，正所谓“月有阴晴圆缺，人有旦夕祸福”。有了正确的认识，企业才能正确地应对。

    　白酒作为快速消费品，川酒表现出了产业的优势，如何提升对市场的占有量，才是走出困境的关键所在。

    　在蜀道不再难的今天，出川物流成本是限制中低端产品的瓶颈，降成本是增强竞争能力的关键。否则，将困扰川酒低端市场的占有量。

    　永葆资源优势，大力培育市场。在市场经济条件下，优质资源的价值要靠市场来体现。只要市场有需求，企业就应该积极满足。

    　原酒销售是初级产品实现价值的途径，可以缩短生产经营周期，从而加速企业运行周转。在确定合作关系的前提下，增强计划性，克服盲目性，是企业完成发展初级阶段、积累资本的快捷手段。其中，原酒销售对川酒行业而言又是一把双刃剑，利弊同在，对于川酒品牌更大地占领市场具有负面性。

    　地方品牌以顽强的生命力争扎挑战川酒品牌。此起彼伏，是打破守恒的概念，浓香不浓取之淡雅，浓香不足酱香兼容，多香组合叫之多香和谐，差异化争取客户群体，分争浓香市场。消费者认同又何尝不是产品的新生与出路呢？

    　中原大地，三江平原，南疆北方 ，交通便利，人口众多，最大的市场拥有最低的物流成本，最快捷的信息传播，最容易沟通和交流的语言环境，最具亲和力的人际资源，地域产品有地域消费的自豪感，这些都是川酒企业，特别是中小企业的宝贵资源。

    　笔者认为，川酒中小企业在发展过程中有两条道路可走：第一，为人做嫁衣，踏实做原酒，以资源性商品的出卖获取企业成长期的资本积累，依附于省外白酒企业，成为最忠实的原酒（料）供应商；第二，走出去，请进来，这应是川酒的长远发展思考，以培育市场为目的，通过人的渗透作用，面向全国各地招收学生，从教育入手，把川酒传统产业的优势与资源形成的奥秘贯穿于市场营销专业的人才培养中。川酒酿造技艺中有一个重要的因素，就是拥有不可复制的自然条件。让广大消费者真正懂得川酒才是最优质的原酒资源，这是一条作为今朝，利在长远的行业发展之路。

    　此外，在酿酒科技人才，市场营销精英的有力合与互动下，努力将川酒优质资源输入省外消费市场（瓶装酒）或为灌装生产企业供应原酒，解决中低档产品因物流成本重负，丧失竞争力的局面。

　　（作者系泸州汇元酒业有限公司总经理）
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