随着商品经济的发展，如今的饮酒，除了一些文化的背景之外，它已经变成一种为达到功利目的的工具，背弃了酒道文化。此外，饮酒后所产生的一些不良后果，也使白酒背负了很多罪名，既损害了消费者的身心健康，又阻碍了行业的发展。

　　著名白酒专家沈怡方曾经在多个场合痛击白酒的“不正之风”——饮酒的不文明行为，以及企业酒文化的厚“古”薄“今”等。

　　中国的酒文化源远流长，业内人士都明白一个道理：做白酒就要做文化，于是，各种复古性的酒文化层出不穷。

　　白酒品牌专家李尚谋表示，多数白酒企业对白酒文化理解不清，对文化本质的理解过于传统片面，所以，真正能做出符合市场需求的文化也是凤毛麟角，大多数的表现就是“古窖古董加古人”。

　　把握白酒文化核心

　　面对渐行渐远的白酒文化，我们有必要加以引导，而沈怡方倡导的酒道精神就试图从容酒之器、饮酒之道、品酒之艺、敬酒之礼等方面对现行的白酒文化进行“矫正”。

　　沈怡方在接受《华夏酒报》记者采访时曾表示，自己毕生有三大心愿，“其中之一就是致力于弘扬中国酒道精神”。

　　尽管如此，沈怡方还是有颇多遗憾，因为，敢于向传统固化的白酒文化挑战的企业或者企业家很少。“茶道宣传茶文化，宣传茶的知识，我认为这比较好，咱们酒道也可以效仿茶道这种方式。我跟大家交换我的想法后，大家都认为不错，没有反对的，但是付诸实践的不多。”

　　事实上，一些白酒企业之所以获得超常规的发展，更多地在于其对白酒文化的核心有了深刻的了解和把握，洋河的“蓝色”文化显然是基于传统基础上的时尚创新，针对男人的情怀一改白酒的本来颜色；水井坊作为中国酒文化的继承者与发扬者，率先从博大精深的传统文化中提炼出酒道，并精选六位乐技高超的女子组成水井坊女子乐队，增加了水井坊酒道表文章来源华夏酒报演的文化个性和音乐美感，把酒升华为一种艺术；安徽的宣酒也是致力于酒道精神的宣讲，以徽派文化融合白酒文化，从而吸引了行业内外多方人士的参观研究，品牌知名度扶摇直上。目前，宣酒集团几乎每天都会接待来自全国各地的旅游团体和企事业单位的参观，其酒道馆俨然成了企业形象展示的一个靓丽的窗口。

　　沈怡方比较看好宣酒在酒道文化方面的探索。在他看来，“宣酒是文化建厂，它是一个整体的文化概念，从整个酒厂来看，它是把一个工业酒厂建成像一个园林似的，这是与园林文化的结合；第二，酒厂的建筑体现的是徽派文化；第三，是它的奇石文化，厂区有很多的奇石，就像一个收藏馆一样，在方方面面都体现了这个酒厂的文化，跟酒文化有效嫁接，如果你去过就能很真切地感受到它那种文化的氛围。”

　　让酒道文化回归现代

　　葡萄酒“侍酒师”演绎的葡萄酒品味，讲究葡萄酒与各色美食的完美搭配，从而迎合了现代消费需求。相比葡萄酒，白酒企业要做的就是让“酒道文化回归现代”，并兼顾产品时尚化、国际化的需求理念。更重要的是，“酒道”应当成为白酒消费一个新的展示窗口，不断培养新的消费者，而不是成为尘封的历史尘埃。

　　其实，中国白酒文化是博大精深的，正是由于长期以来饮酒文化的误区，饮酒者不能自制自己的行为，从而造成一些危害，给白酒加上了太多的罪名。而酒道馆的建立，就是要倡导一种正确的饮酒氛围，让消费者正确地了解酒、认识酒文化，从而认识中国白酒文化的博大精深。

　　“当越来越多的人开始认同白酒的健康功能，把饮酒当作保健，每天饮用一定量的白酒，其实总量不会发生太大变化，但是这样以来，整个的饮酒风气、饮酒方式，就更加健康。”也许，正是在沈怡方倡导的酒道文化的感召下，江苏乾天酒业总经理张建良开始勇于吃螃蟹了——今年3月，乾隆江南酒道会馆正式开业，并在南京的会馆举行了一场别开生面的酒道传播活动。

　　“酒道会馆的经营目的最终还是为白酒营销服务，但在运作方式上可能与传统营销有所不同。过去，人们对白酒的了解多局限于品牌，而对白酒的酿造过程、香型、特性等无过多的了解。消费基本上属于被动消费型，酒道会馆的体验式营销能够让人们了解酒、懂酒，掌握更多的关于白酒的相关知识，同时也懂得如何健康饮酒，这算是一种文化层面的营销和体验式营销，目前，虽然这种营销方式还只是一种尝试，但我们看好它的前景。”张建良向《华夏酒报》记者表示。

　　对于“酒道”的发展模式，著名白酒专家胡永松认为，“酒道”必须具备中国大多数酒文化的共性，只有如此才能得到行业和全国消费者的认可；其次，要注意地域文化的影响，“酒道”不是一成不变的，它在“共性”基础上拥有“个性”，这个“个性”就是“本地化”；最后就是“酒趣”，酒道一定要有“酒趣”，才能吸引越来越多的消费者，这也是企业进行消费者营销需要重点考虑的因素。

　　记者认为，酒道馆并不一定局限在白酒企业的博物馆内，它可以和企业开设的旗舰店、专卖店进行有机的结合，让二者融会贯通，取长补短，让消费者在店内除了发生单纯的买卖关系之外，还可以学到如何品评、鉴赏白酒。

　　“通过继承、创新和发展，努力弘扬中国优秀的民族酿酒技艺，借助品牌内涵的挖掘和企业文化的打造，不断实现品牌价值及其影响力的提升与扩展，让中国的白酒持续健康发展，让中国的品牌成为世界品牌，这是白酒企业尤其是龙头企业义不容辞的责任。”沈怡方向《华夏酒报》记者表示。
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