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泸县:确保每一滴都是放心酒
来源:  2015-12-21 09:24 作者:

     今年,“中国优质白酒大县”四川泸县通过改进生产组织,全面强化质量管理。将273家酒业企业缩编一半,减少个数为134家,壮大企业规模一倍,将过去布满泸县19个乡镇酒业企业,由“遍地开花”的企业布局模式改变为向福集、云龙、兆雅、太伏等重点乡镇集聚的优质白酒产业带,组建泸州陈年窖酒厂、蜀光酒业、名豪酒业、龙吟酒业、大龙酒业、联源实业、名泉酒业、金坛子酒业等35户规模化、集团化的白酒企业,培育天之骄子、老池酒业、名豪酒业、世家酒业等品牌酒企。


  在泸县,获得“泸州酒”地理标志的酒类生产企业9家,中国驰名商标为3个,四川省著名商标5个,四川省名牌产品7个。


     为加强酒业安全生产质量管理,泸县过去联合企业组建起基地建设、有机原粮质量控制、有机大曲开发、有机白酒酿造转换过程研究、有机白酒收储模式与酒体动态追溯体系等行业管理组织。


  建立起质量检测、跟踪、溯源、责任追究等一系列管理制度,设置了科研检测设备设施,以信息化全覆盖粮食种植土壤监测,建立起酿酒窖泥微生物菌群数据,积极做好水质监测,确保泸县生产的白酒符合国家安全质量管理标准。


严抓各环节
的质量管理


     “泸县优质散白酒一直畅销全国各地。‘质量’是‘中国优质白酒大县’——泸县的金字招牌。”泸县分管酒业副县长廖兴无向《华夏酒报》记者表示,酒类产品从生产到流通、再到消费,涉及的范围较广、环节较多,要管好供应、生产、流通等各个环节;必须从根本抓起,从企业的管理创新入手,将过去“散、乱、弱、小”的企业模式向“规模化、集团化”的发展模式转变,提高企业领导队伍的素质,提升企业员工的质量意识,确保生产良心酒、放心酒。


以责任理念
强化质量意识


     企业要为社会创造价值并满足多元化的消费需求。质量是企业赖以生存的命脉,是企业良好社会责任的体现,严格的企业管理和质量把关,方能保证企业可持续发展的生命力。


     泸州联源酒业固定资产为2亿多元,经政府相关部门的一致批准,将联源酒业列入泸州市“十二五规划重点培育的两家大型散酒企业”之一,其生产管理得到了业内的一致认可。


     追求经济效益可谓企业的“天职”。联源酒业在确保创收稳定增长的同时,视消费安全高于一切,重视企业员工的利益,并积极引进技术人才,促进企业的稳步发展。联源酒业自创立以来,引进了科技人才和老技术工人共计400多名,其中大专以上学历117名,国家级白酒专家1名,国家级评委2名,省级评委1名,国家一级品酒师3名,39名酿酒、评酒等专业技术人才。


  不少来自安徽、江苏、陕西、山东、黑龙江等省的知名白酒生产企业,与联源酒业结成长期战略合作伙伴关系,将联源酒业作为基酒、调味酒生产基地。
     联源酒业总工程师张克诚向《华夏酒报》记者介绍说,在联源酒业,从企业管理者到一线员工,无不自觉加强企业质量管理,特别强化酿酒环节的质量管理。将1310口古窖设定每甑酒酿造周期为3个月—12个月;蒸馏时采用粮糟与底糟续糟配料组合的复式蒸馏,其中底糟的发酵期在250天左右;在蒸馏取酒环节,采用大火上甑、缓火蒸馏、手捻酒液、去酒头后,摘取本甑产量的55%—65%作为基酒,按各种风味酒摘取存储。


采用优质原料
确保安全生产


     “泸州唐人酒业董事长程志权诚实守信,我们合作这么多年来,买了他数万吨散酒,从来没有酒质问题!”山东乾隆杯酒业的一位责任人对《华夏酒报》记者表示。


  近日,乾隆杯酒业投资数千万元给泸州唐人酒业,在泸县开辟组建起“泸州龙吟高档酒粮食生产基地”。


     泸州唐人酒业位于泸州泸县云龙镇,以泸州产小米糯红粮、小麦、玉米、稻米、杂粮固态酿酒,传承古法酿造工艺,被四川省中小企业局、四川省工商业联合会授予“四川省成长型中小企业”称号。


     云龙镇为川南黔北地区四周高山环绕,气候温和,水源充足,形成一个酿酒自然地理单元。境内六条河流纵横,水质优良,境内森林覆盖率高,植被良好,土壤为紫色土壤,酸碱适度,光照充足,热量丰富,光热水资源组合好,积温有效性高,繁衍微生物菌群众多。


  云龙镇所产粮食作物皮薄、支链淀粉长,制曲的菌丝分布均匀、曲香扑鼻。酒质具有“绵、柔、醇、甘、香、净、爽”的独特风味,为华东地区、西北地区、华南地区名酒企业首选基酒,与乾隆杯酒业、陕西邓功酒业等大中型酒企结成了紧密的产销关系。


     泸州唐人酒业从泸州、宜宾、贵州等酒厂高价采购数百年老窖池池泥,精选粘性强、富含矿物质的黄泥,与企业原有窖池进行组合、升级改造,延长窖泥连续使用年限,培育成“古窖池”。


  同时,建立起“窖池微生物菌种(基因)资源数据库”、 “窖池微生物菌种(基因)实体及保存系统数据库”两大管理体系,全面有效管理窖池微生物菌种资源,严格按客户要求组建成“浓香原酒、基酒”“酱香原酒、基酒”“清香原酒、基酒”专业化酿造窖池群。


     唐人酒业以云龙镇当地种植的“软质小麦”和“糯红高粱”作为酿造优质酒原料,在云龙镇四周茂密林带包围的九龙湖畔,选择周围没有工厂和企业,保肥保水的背风向阳山坡阳面开辟万亩有机原粮种植基文章来源华夏酒报地,全过程实施“土地检测调研—基地选择—体系建立—体系运作—体系认证”严格科学管理体系,以“利用酿酒副产物加工饲料—饲料养殖畜禽—畜禽生产农家肥—农家肥种植有机原粮”组建种植基地绿色有机生态产业链,从源头上保证生态酒的高品质。


务实诚信生产
保证品质稳定


     企业唯有讲诚信,才能确保产品品牌的不断提升与产品品质的良好稳定。四川泸州名豪酒业有限公司以诚信立企,力争将企业打造为四川省原酒生产及销售、成品研发及白酒包装的重点企业。


  今年,贵州乾方源投资集团向名豪酒业注入了2亿元的资金,共同打造“一壶仙”这一品牌。


     贵州乾方源投资集团站倾心打造“县级市场4个“10”,“地级市场4个‘50’”。


  “县级市场4个“10”具体解释为:帮助县级市场经销商打造10家名烟名酒形象店;开发10家核心酒店;10家二批商;10家重点团购客户。


  “地级市场4个‘50’”具体解释为:帮助地级市场经销商打造50家名烟名酒形象店;开发50家核心酒店;50家二批商;50家重点团购客户。拟定“一年建网络、两年树品牌、三年获微利”,将“一壶仙”打造成全国成长性品牌。


     名豪酒业具有2000多个老窖池,基酒储存能力达1万余千升,仅年输出原酒的销售额就达近4亿元。名豪酒业酿造的优质酒已畅销四川、贵州、湖北、湖南、山西、江西、山东、辽宁等10多个省,得到这些区域品牌企业一致好评,很多品牌企业已经与名豪酒业建立起了战略合作关系。


  名豪酒业也被誉为四川省白酒制造业销售20强、泸州原酒销售10强和四川省“小巨人”企业,四川省农业产业化重点龙头企业,泸州酒地理标志产品和“中华史窖文化老酒”专用标志企业,泸州市政府确定为重点扶持企业。


拓宽发展路径
创新产销模式


     知名酒业品牌商对名豪酒业交口称赞,信心倍增。面对激烈的市场竞争,今后,名豪酒业依靠什么赢得了酒类品牌商的认可,其“发展基点”何在?就此,《华夏酒报》记者专访了四川泸州名豪酒业有限公司董事长周德文。


     名豪酒业的发展基点之一,是与品牌商建立品质共享平台。


     “食品安全责任重大,原酒企业必须掌握并践行各种相关标准,在生产过程中严格执行相关标准,并结合企业的自控、自检,实施标准化的安全生产。”周德文介绍说,“在质量管理上,名豪注重相关质量标准的学习,借助骨干企业及公共技术平台来培养自己的技术团队,定期邀请技术专家来厂里做系统的技术培训。通过理论联系实际,从原材料入库到酿造,实施严格的全过程控制;企业坚持将产品的品质保证建立在满足客户企业需要与紧跟市场消费趋势量者结合的基础上。”


     每年,名豪酒业都坚持拿出1000千升原酒特别封藏,利用陶坛具有特殊的多微孔网状结构、独特的透氧功能和催陈老熟功能,在陶坛储存基酒3个月以上,快速醇化酒体口感后,再转入容量约5000千升的不锈钢酒罐大容器内贮存基酒;利用不锈钢罐金属原子结构恒定酒质。


  在千吨级不锈钢大罐内,气温、湿度随季节变化而变化,昼夜温差较大,使基酒尽快成熟达到陈酿指标,减少单坛基酒的品质差异性,确保成品酒的品质稳定,确保基酒贮存时间5年后启封销售,酒品若不合格,坚决不允许出厂。


  企业通过这种滚动式的储存和积累,给客户提供梯队式保障的真正年份酒,与品牌商建立起品质共享平台。
     名豪酒业的发展基点之二,是与品牌商建立技术共享体系,共同提高产品质量管理。


     每个月,名豪酒业的质量部部长都要拿出一星期的时间专门赴客户企业进行技术服务,所做的工作主要包括窖池建设改造,市场趋势研究、技术团队培训等。通过技术共享,保证品牌商的瓶装酒能更好地打开市场销路。


     名豪酒业的发展基点之三,是与品牌商建立 “体验营销”平台,共享品质成果。


     名豪酒业以积淀的深厚酒文化,独到的文化创意,酿造生产技术优势,名豪酒业经常与品牌商一起,在各区域市场上举行“品鉴体验”,帮助品牌商演绎品牌,满足酒类消费市场的个性化需求,在帮助品牌商引导市场消费,搞好市场推广。


  通过这种“体验式营销”,让消费者当“品酒师”,直接见证名豪酒业质量,名豪酒业通过广泛收集市场信息,收集消费者反响,进行综合整理再投入技术改造进行创新,不断完善生产质量管理体系建设。


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编辑:苗倩
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