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所谓“好山好水出好酒”，在当前白酒业规模迅速扩张的大背景下，黔酒依然坚守生态理念，极为苛刻地践行着环境保护政策，唱响了生态酿酒的主旋律。
赤水河是贵州生态酿酒之源。2004年以来，贵州省和地方各级政府在赤水河上游共下达了数百个工业污染限期治理项目，集中对酿酒、煤矿、建材、造纸等工业企业污染进行了治理，赤水河迄今仍是长江上游自然环境保持最好的流域之一。
有机原料是贵州生态酿酒之根。2002年，被誉为茅台酒“第一生产车间”的红高粱基地，被国家环保总局认证为有机农场，酱香型白酒坚持采取本地优质糯高粱。2011年，仁怀茅台酒用有机高粱规模达到了25万亩，当地的高粱基地已基本实现了有机化。
传统工艺是贵州生态酿酒之魂。茅台酒自不待言，就是其它酱香型白酒，也严格坚持了传统酿造工艺和特色，沿袭传统文化精髓，注重品质和原产地域酿酒。
作为黔酒的排头兵，仁怀市及遵义市仁怀名酒工业园区甚至将是否采用“传统工艺”作为入园门槛之一。
工业旅游是贵州生文章来源华夏酒报态酿酒之韵。2004年，茅台集团、贵州醇酒厂成为首批全国工业旅游示范点。近年来，贵州青酒等诸多贵州中小酒企，认识到工业旅游对酿酒业、酒业营销的意义，自觉加入到工业旅游、生态酿酒的行列。
面对日益恶化的生态环境对酿酒的影响，贵州生态酿酒的经验和成效，值得借鉴。
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