调查：生态酿酒大势所趋

    　早在1998年，宜宾五粮液集团就已形成了一套完整而成熟的标准化生产体系，树立了“质量从原材料抓起”“细节决定成败”“质量一票否决”的三大意识，在原材料筛选上，形成了“前置控制”和“实时反馈控制”相结合的优秀绩效改进体系，由此在生产管理中率先建立了“预防、把关、报告”的“三并重”，以及由“六道防线”衍化提升的10个关键过程和72个专检点的质量管理体系。难以想象的36道防线，不仅两次荣获“全国质量管理奖”，而且铸就了五粮液的优秀品质。

    　在五粮液标准化生产的倡导下，宜宾高洲酒业从1999年开始，根据企业自身生产需要，决定在高县发展红粮生产，按照“公司+基地+农户”的模式搞“订单农业”，10多年来，已取得显著成效，不仅为农民找到了一条致富门路，而且提高了酒质，促进了企业的高速发展。继高洲酒业之后，叙府酒业、华夏酒业、川兴酒业、长兴酒业也先后走上“公司+基地+农户”模式之路。2006年，仅华夏酒业的“订单农业”就辐射江安县12个乡镇210个村，带动农户22000余户，红粱种植面积达2667公顷，年均助农增收495元。

    　在借鉴高洲酒业、叙府酒业、华夏酒业“订单农业”经验的基础上，江安县委县政府领导充分认识到，高端白酒离不开优质的原料供给，但白酒第一原料高粱在四川省一直存在很大缺口。为了服务于“中国白酒金三角”战略，江安县力争用3年—5年的时间发展12万亩酿酒高粱，着力打造“四川酿酒高粱第一县”。2010年，全县高粱生产面积达到8.1万亩，每年可为茅台、五粮液、泸州老窖、叙府酒业、华夏酒业等知名酒企提供优质酿酒高粱3.7万吨，高粱产值达1.3亿元。

    　2011年1月20日，江安县再次对全县2011年酿酒原料基地建设工作进行安排部署，结合《江安县打造“四川酿酒高粱第一县”建设规划（2011—2013）》和五粮液有机原料基地建设规划要求，制定了2011年酿酒专用粮生产的奋斗目标，确定全县建设酿酒原料基地总规模为13万亩，其中高粱基地12万亩，综合亩产352.2公斤以上，总产量4.224万吨以上。糯稻基地1万亩，综合亩产450公斤以上，总产量达到0.45万吨以上。

    　2010年，宜宾市高粱种植面积达到21.2万亩，产量达到7.1万吨，创历史新高，建成高粱及再生高粱生产基地13.3万亩，占总面积的62.5%。在农业生产成本上升的情况下，高粱种植效益达到1242元/亩，比上年增加151元，全市高粱专业合作社达到18个，联动文章来源华夏酒报、引导12.9万农户与16家酿酒和粮食流通龙头企业签订高粱订单17.9万亩，完成订单收购6.04万吨，订单收购量占总产比例达到85%。

　　经验：生态+环保=低碳经济

    　生态、环保的酿酒原料生产基地需要解决的根本问题是农药残留、无机化肥含量超标的问题。为了抓好2011年高粱生产，建设优质酿酒原料生产基地，把高粱产业打造成农民增收的一个重要增长极。宜宾县双谊乡采取了六条有效措施，以确保达到生态、环保标准：一是成立专门的专业技术队伍和领导班子，到五粮液酒厂了解五粮液有机原料基地建设规划要求；二是认真抓好规划，将1.15万亩示范面积落实到罗嘴、燕峰、文光、红场、左庙和新政6个村70余个社；三是以招商引资而来的成都长城川兴酒业有限公司的全资子公司宜宾川兴酒业为依托，宜宾其他酒类企业为补充，由乡农技服务中心与酒类企业签订收购合同，然后再与农户签订高于市价30%—40%的收购合同；四是以技术为核心，严格按照五粮液有机原料基地建设规划要求，抓好农户的技术培训和各类物资的配套供应，免费为农户提供种子、农药、肥料、地膜以及统防统治服务，严格按照五粮液原粮收购标准进行生产，用什么化肥、农药，用量多少，都要由专业技术人员把关；五是为了确保高粱籽粒饱满，双谊乡还将高产示范基地与基础设施建设相结合，投资360万元兴修了各类水利设施，确保高粱生产用水；六是为了调动农民的生产积极性，提高农民收入水平，双谊还探索性地搞起了高粱与芽菜轮作，这样，每亩农民可以增收1500元。

    　对此，双谊乡党委书记张碧玉在接受《华夏酒报》记者采访时说：“我们将充分利用毗邻五粮液厂区的优势，完全按照五粮液有机原料基地建设要求来扎实推进‘宜宾酿酒原料之乡’建设，将这一产业打造成助农增收的支柱产业，为宜宾市委市政府建设‘一号产业’贡献力量。”

    　川兴酒业为什么要来宜宾投资建厂，企业相关负责人郑涛告诉《华夏酒报》记者：“我们主要是看好双谊乡本地生产的高粱，这是五粮液微生物圈地带生产出来的高粱，本身从粮食生长中就带有许多酿酒需要的微生物成分，双谊乡的高粱基地，已经成为我们的第一生产车间。”