面对啤酒、葡萄酒、洋酒等酒种一波波的强势冲击，中国传统白酒在应对市场竞争中多少显得有些疲惫与无奈。《华夏酒报》记者在调查中发现，众多80后、90后的年轻消费者对白酒的评价是“缺乏时尚、暴力饮用、交通醉驾”等。如果这种思想长期存在，对中国白酒传统工艺的传承与发展无疑是一个危险信号。

　　时尚不等于流行

    　时尚是个包罗万象的概念，它的触角深入生活的方方面面，带给人的是一种愉悦的心情和优雅、纯粹、品味与不凡的感受，赋予人们不同的气质和神韵，能体现不凡的生活品位，精致、展露个性。

    　为了争夺崇尚个性、时尚的年轻消费群体，白酒企业可谓“煞费苦心”，有的企业通过在品牌、营销等环节融入时尚元素来吸引消费者；有的则通过赞助时尚类的演唱会等来吸引消费者，比如，洋河梦之蓝品牌独家冠名了“中国梦·梦之蓝”王菲2011巡回演唱会。 以此次冠名为契机，洋河还联手搜狐网开展了“网络抢票活动”，15张VIP门票大放送。在这期间，每天还赠送蓝色经典·梦之蓝（M3）2瓶，邀请年轻消费者体验洋河美酒绵柔、淡雅的独特感觉。

    　“对比进口酒，中国白酒的时尚优势体现在多方面，既有中国酒文化的博大精深，又有每种酒复杂的酿造工艺，赋予酒体更多口感变化，更有中国白酒生产地域性广，而体现出的香型多样化。”国家酒类检验检测中心主任钟杰向《华夏酒报》记者介绍，白酒时尚理念的不正确传播是导致其难以得到更多人认可的主要原因，这需要科学性的带动。

    　那么，怎样实现科学性带动呢？中国酿酒大师、四川水井坊股份有限公司副总经理赖登燡向《华夏酒报》记者表示，白酒企业可以定期邀请目标消费者到企业参观，了解白酒的生产工艺和生产流程，近距离地感受中国白酒的独特魅力，这样既普及了白酒知识，又宣传了企业品牌，培养了潜在的消费群体。

    　“当然，时尚并不等于流行。一定时期内，人人都争做一件事这就是流行，但未必就是时尚。如消费者购买LV包可以说是一种时尚，但不能说是一种流行。白酒时尚化也是如此，企业在进行品牌宣传推广过程中应该注意这个问题。”关于时尚与流行，赖登燡向《华夏酒报》记者谈了自己的看法。

    　可以说，人类对时尚的追求，促进了人类生活更加美好，无论是在精神还是物质上，当年水井坊提出“高尚生活元素”的概念就引领了中国白酒时尚化，现今国窖1573的“中国品味”也可说是白酒时尚化的另一体现。

　　加强品鉴营销

    　在消费者的认识中，中国白酒与洋酒、葡萄酒有巨大的差文章来源华夏酒报异，进口酒给人的感觉更加时尚，而白酒则侧重于传统，这使得年轻一代消费者对进口酒的接受程度更高。对此，广州一位经销名优白酒以及进口酒的陈经理向《华夏酒报》记者表示，我认为导致这一局面的原因并不在于酒本身，而是因为不同的饮酒方式。”他说道，进口酒更注重品酒、评酒的教育，这迎合了现代人热衷体验的消费趋向，时尚元素得到了更充分直观的表现。反观白酒，在“干杯式”的传统酒风酒俗下，缺乏系统的品评理论教育，很多消费者喝了多年白酒，却不懂如何“品酒”，即便有一定的品评经验，也很难用准确的语言加以描述，长此以往，传统白酒将与“时尚”品位渐行渐远。

    　进口酒在国内的传播方式大都以品酒会为主。酒会上，商家在将产品的特性与酒品情感详细告知消费者的同时，带去的是品酒的方法，以及对待每一款酒的态度，从而突出产品的卖点、品位和内在精神。在这一点上，中国白酒做得远远不够。

    　对此，钟杰谈到，我们倡导白酒的时尚化，其前提是充分尊重酒的本身，并不排斥“干杯”，但必须要深刻认识“酒”的滋味，尊重各种香型、各种工艺，将这些专属于白酒的文化精髓传播给受众客户，传播酒的魅力和鉴赏理念，“文明饮酒、健康饮酒，与品酒是紧密联系在一起的，通过品鉴教育，白酒才能逐渐走出传统局限，焕发时尚的全新活力。”

    　其实，中国白酒更需要小型品酒会做推广，从酒体口感的反馈，得知消费者的消费信息。让消费者明白各种香型的风格特点是如何产生的？中国白酒融汇了多少人的汗水与智慧？白酒与中国人的品格精神的联系？要让更多的人认识到，中国白酒体现的是一种高雅的享受，这种高雅首先表现在正确的品味白酒，观其色、闻气香、尝其味、端杯再三，让饮酒成为一种享受，把中国白酒上升为把玩级的奢侈品，由技术层面上升至艺术层面。

　　白酒口感可“因地制宜”

    　在一些年轻人的心里，认为传统就不时尚，其实，这是一种错误的观念。钟杰表示，中国白酒的时尚元素很多，同时更多的企业也在探寻时尚化发展的道路。比如丰谷酒业提出的“低醉酒度”，洋河的蓝色文化等都是时尚化的一种表现；剑南春、文君等企业在与外资合作后，其高雅的瓶型、包装、色彩等，就注入了许多时尚元素；泸州老窖、剑南春都推出了自己的低度酒，可以兑饮料、果汁，可以混饮，可以进夜场，可以不在餐桌上喝。

    　钟杰呼吁酒类行业协会、科研院所以及骨干企业等应该担负起传播中国白酒文化的行业道义，用正确的方式引导消费者，让他们认识中国白酒品牌文化、地域文化、人文文化、历史文化，揭开中国白酒的神秘面纱，让更多的人了解、认知中国的白酒。

    　“所有时尚化的表现都是由消费者推动的，白酒时尚化道路或将是未来中国白酒发展的又一方向。” 四川省酿酒研究所副所长杨官荣认为，产品特性应该从消费者出发，由于中国地域性广等因素导致消费口感不同，南北方差异大，同一产品不可能同时获得消费者的认可，企业可考虑在同一产品走向市场时，应用白酒技术工艺在产品口感上进行微调，生产出更符合当地消费者需求的产品。



    　“目前，白酒销售人员专业素质不高也是影响白酒销售的一个重要原因。企业应该加强对销售人员的业务培训，诸如产品酒体风格、香型等专业化知识培训。”杨官荣表示，销售人员直接面对消费者，他们应该把握对待每一款酒的态度，让白酒贴近现代生活并及时将这些讯息传播给消费者，与中国白酒所体现的传统东方雅士的一种风度相结合，从而突出卖点、品位和产品内在精神。


记者有话说

　　白酒追求时尚化，首先应从白酒内涵中体现，使产品向人们表达一种态度：和谐的组合，品与质的搭配，产品的多样性反映出品牌内在的品位。
    　其实，产品能否得到消费者的钟爱，更需企业做好科学引导。盲目、盲从、暴力的饮酒方式只会让消费者逐渐远离白酒，因为喝醉的人是不会对酒体有过多情感的。
    　企业在追求商业利益化的同时，还应该做到原料采购、质量控制、酿造生产、产品成形等环节的“透明化”，剥去所谓传统的神秘外衣，让消费者更多地看到产品从源头到出厂过程中的清晰流程，让消费者体会到生产、技术等人员的无限智慧，奉献给消费者一瓶“真正透明”的中国白酒。
    　
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