风味独具的酱香型白酒由于生产工艺特殊，生产周期长(在5年以上)，造成目前茅台酒供不应求的局面，也导致假酒层出不穷。

　　从市场情况看，茅台酒的紧缺，加上酱香型高档酒的特殊风味，造成了近几年酱香型白酒的持续走俏，其销售增速已经超过浓香型白酒，在北京、广东等地销量成倍增长。

　　业内人士认为，因此，抓住这一机遇发展几个酱香型白酒品牌是有机会的。

　　鄂酒集中度高，酱香白酒被边缘

　　近日，《白酒制造行业百强企业经营情况分析报告》发布，2009年中国白酒制造行业企业销售收入排名，五粮液(27.17,0.37,1.38%)、贵州茅台、泸州老窖(30.89,0.65,2.15%)位列前三甲，湖北枝江酒业集团居第7位，湖北稻花香集团列第4，湖北白云边股份有限公司排名第16位。

　　依从品牌影响力范围来划分，白酒品牌分为全国性品牌、区域性品牌和地区性品牌。

　　白云边、稻花香、枝江正从区域性品牌向全国性品牌蝶变，且湖北白酒生产集中度越来越高，近年来，关公坊、屈原故里、昭君、楚瓶贡等地方品牌被稻花香收购重组。

　　未来两年将成为地方性品牌实现战略转折的关键时期，要么迅速成长为“大鱼”，要么被列强吃掉。

　　湖北大小酒企众多，但生产酱香型白酒的企业并不多，南漳珍珠液酿造酱香白酒历史悠久，但其产量、销售渠道、品牌辐射目前都十分有限。

　　去年12月，湖北枝江鸿岭酒业有限公司一期工程通过了地方发改委的备案登记。2010年7月，经过近一年的建设与酝酿，鸿岭酒业进入试生产阶段，进军白酒酱香型市场，成为湖北地产酱香型白酒的“新兵”。

　　挑战鄂酒金花，鸿岭底气何来

　　面对稻花香、白云边、枝江，甚至石花、演义、关公坊等新秀，鸿岭酒面对的湖北白酒市场可谓强手如林，其实鄂酒的竞争态势，鸿岭酒业董事长吴红林心知肚明。

　　同时，鄂酒“三朵金花”所在的松滋、夷陵近在咫尺，鸿岭为何胆敢在枝江市投资1.2亿元，上马酱香型白酒项目？“因为鸿岭定位酱香型白酒，且看到高端酱香白酒的未来发展趋势，也出于对自己酿酒品质的信心。“吴红林坦言，与“枝江大曲”同处枝江市，并不可怕，一定程度上可以共享“名酒之乡”的品牌叠加效应。

　　7月1日，在鸿岭酒业灌装车间，《产经周刊》记者随机倒出一杯，只见酒色微黄而透明，饮后杯中似乎有股豆类发酵时的酱香味。“因酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻优雅，故空杯留香持久。”吴红林表示，首期批量产品今秋进入市场。

　　技术人员介绍，以茅台酒、郎酒、习酒为代表的优质酱香白酒工艺须“三高三长，季节性生产”，“三高”指生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒，“三长”是指大曲酱香白酒基酒生产周期长、大曲贮存时间长、大曲酱香白酒基酒酒龄长。

　　枝江市商务局人士表示，枝江有过优质米香型白酒，以浓香型白酒名扬天下，如今再添酱香型白酒，“名酒之乡”当之无愧。

　　价格与定位，锁定细分市场

　　近几年，鄂酒不满于在中低端市场鏖战，整体产品结构不断推高出新，向中高端要利润。稻花香、白云边、枝江早已厉兵秣马，不断加大高档酒产品的研发与营销，相继推行了自己的高端产品。

　　如白云边的“1979纪念酒”、枝江“谦泰吉”、稻花香“珍品一号”，以及襄樊的石花霸王醉、武汉的原浆15年黄鹤楼等。“石花霸王醉高端定位是成功的，但由于它是清香型白酒，在这一细分市场，霸王醉的价格、渠道、定位，决定了它并不靠走量。”吴红林坦言。

　　同样，鸿岭酒的价格不同于枝江大曲，中高端定位与特殊工艺决定了其不可能走量，目前仅推出两款产品，即160元的金酒，115元的银酒。“这一区间，其实对手众多。”吴红林表示，茅台酒是好，但其最低400余元的价位，不是任何人、任何场所都能消费得起，且茅台的产量毕竟有限，市场需要一种价位更亲民、口感更接近的替代产品，鸿岭酒的上市必然多了一种选择。“锁定这一细分市场，鸿岭酒或大有作为”，省酒类流通行业协会人士分析，鸿岭银酒的价格明显针对白云边12年陈酿，鸿岭金酒的对手则更多，如稻花香珍品一号酒、五星枝江大曲、白云边15年陈酿、原浆15年黄鹤楼酒，且远低于贵州茅台的价格区间，若鸿岭酒酱香品质得到保证，这一细分空间市场不小。

　　技术优先，还是渠道为王

　　作为“家门口”的宜昌将是鸿岭酒业“大鱼战略”的核心市场。“‘好酒招待好朋友，国酒品质鸿岭酒’是其广告语。未来，鸿岭酒业的发展是以技术优先，还是渠道为王？”《产经周刊》记者提出质疑。

　　吴红林表示，首先鸿岭的关键技术人员来自茅台，酿酒原料高粱购自贵州、四川，同样有国酒品质的质量保证；其次，特殊的酿造工艺决定了基酒的产量不可能很大，鸿岭酒自然不可能走量，故鸿岭酒业应以酿造质量为优先发展原则。

　　此前，市场渠道建设已经启动，营销人员正在培训。“枝江、宜都、当阳、宜昌等地的代理商已开始运作，配送物流车型均已到位。”吴红林介绍说。