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原酒还需“原味”
2015-12-21 09:12:53   来源:   评论:0

  河南白酒市场以开放性和包容性著称,外省品牌在这里可以通行无阻,彼此间比拼的完全是品质、品牌以及市场操作。这就使得传统积淀深厚的川酒大有用武之地,时至今日,河南市场上仍是“川香”一片,以泸州系列为代表的四川酒铺天盖地,风头甚劲。

  川酒今日在河南市场上的强势,有很大一部分原因是“喝”出来的。从上世纪90年代末期至本世纪初的几年,河南地产酒正在经历从第一个历史高峰上的回落,原酒产能在2002年降到了不足20万千升,这个数字甚至不到其高峰阶段的一半。与此同时,四川原酒的全国大流通越来越活跃,借其风靡天下之势,浓香型白酒在河南占据了90%以上的市场份额,逐渐培养出一大批川味浓香型白酒的忠实消费者。在此大势所趋下,河南省内的白酒企业普遍向川酒跟风,最“立竿见影”的举措莫过于借力四川原酒以迎合大众口味。即便是以清香型白酒摘得国家名酒殊荣的宝丰,其时也向浓香转型,“川香”之盛行可见一斑。

  作为白酒的生产、消费大省,河南自然成为四川原酒的一块乐土,而豫酒自身的“个性”却在不知不觉中被四川原酒“同化”了。

  但近些年来,市场风向却有了新的变化,多元化、个性化的消费理念开始兴起,特别是随着清香的老白汾、绵柔的洋河蓝色经典等产品先后在河南掀起消费热潮,传统川味浓香型白酒所占的市场份额逐渐缩水,川酒虽然强势依旧,但已不复当年“一统江湖,舍我其谁”的地位。而河南省地产白酒也在“豫酒复兴”的趋势下呈现出更多的自我元素,很重要的一点表现在酒体风格的二次转型上。

  在河南省骨干白酒企业的交流会、联席会上,这样的观点已不止一次被提出和强调:在日益激烈的市场竞争中,跟风“别人”永远不会有出路,只能被牢牢钉在弱势的配角地位上,要想重现辉煌就必须打出自己的风格。显然,这里的“别人”主要指的就是川酒。

  正是基于这样的共识,河南白酒企业这两年在扩大原酒产能、加大原酒生产技术投入等方面可谓下足了力气:崭新的万吨储酒罐从宋河厂区拔地而起;宝丰联手江南大学,就清香型宝丰酒的风味特征及工艺技术展开专项研究;即便是一些二线品牌,也舍得在扩建窖池上投入资金。正如某豫酒骨干企业的营销总监所言:强化原酒的生产能力,其实就是找回豫酒一度迷失的“性格”。

  需要客观指出的是,由河南白酒市场容量及现有产能决定,四川原酒在这里还有强大的生命力和竞争力,需要解决的问题在于如何顺应豫酒的“性格”回归趋势。

  在现今的市场形势下,酒类生产企业如果还是从原酒这条纽带上照搬他人,模仿他人,那脚下之路势必越走越窄;相反,如果原酒生产方能“客随主便”,甚至积极主动地帮助生产企业发现性格、塑造性格,那彼此间的“情谊”则将更加甜蜜长久。

  当传统的川味浓香型白酒不再是“好酒”的唯一标准,当五粮醇也适时地“淡雅”起来,诚如郑州一位资深经销商所言:“好酒”的市场标准越来越模糊,就好像一千个读者心中有一千个哈姆雷特,如果一定要文章来源华夏酒报找出一条适合大众的“好酒”标尺,或许应该是“原创味道”吧。

  那么,四川原酒是否已为“原创味道”做好了准备呢?


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编辑:赵鑫

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