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生态酒业塑造产业未来
来源: 《华夏酒报》  2015-12-04 10:31 作者:刘保建

  《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十三个五年规划的建议》提出,坚持绿色发展,着力改文章来源华夏酒报善生态环境坚持绿色富国、绿色惠民,为人民提供更多优质生态产品,推动形成绿色发展方式和生活方式,协同推进人民富裕、国家富强、中国美丽。

  此外,“十三五”规划还强调,促进人与自然和谐共生,支持绿色清洁生产,推进传统制造业绿色改造,推动建立绿色低碳循环发展产业体系,鼓励企业工艺技术装备更新改造,发展绿色金融,设立绿色发展基金。

  当前正是中国酒业转型的关键时期,这一“发展生态”要求,对酿酒行业意味着重大的历史机遇,酿酒行业本身就与自然生态有着天然联系,在新的时代环境下,更有先发优势。而在未来,生态酒业也许代表着产业的未来。

  向生态转型

  近年来,行业发展走至“价值消费”,为追寻行业整体复苏,众多酒企通过推出新品、直接降价、拥抱电商、定制产品等实现转型,然而这些探寻方法,只代表行业一种粗浅、低级的价值回归认识。

  在真正的“价值消费”时代,白酒产业的转型升级意味着构建一个多产业结合的产业形态,并借助生态、文化之名,虚实结合,形成产业联动,将竞争从产品层面、产业层面提升到一个新的层次,即产业生态竞争。用生态大产业的视野来构建新的商业模式,将会给酒类企业赢得巨大的战略机会。

  这种向生态产业转型的做法并非无迹可寻,国内外很多企业已经提供了鲜活的参考案例。比如说在美国纳帕谷,除了葡萄种植和酿造,还拥有很多生态旅游产品,如婚礼承办、特色生态餐厅、高级住宿体验、会议承办、SPA等,这些产业为它们带来了巨大的收益。

  中国台湾地区的埔里酒厂同样也是把产业生态做到极致的一个代表。埔里酒厂以“观光酒厂”为主要经营方向,以酒为主体,集合酒文化、旅游为一体,每年入园人次高达130万至150万,总收入达到5亿台币。无论是纳帕谷,还是埔里酒厂的发展模式,正是中国大陆酒业生态文明发展的方向。

  据悉,中国白酒重要产区贵州目前正在聚焦“生态”,并将其作为决定未来黔酒产业发展的关键词。以茅台为代表的白酒是贵州文化的一张名片,发展黔酒产业有助于推动当地生态保护,是贵州地区发展与生态并重的战略选择。

  中共贵州省委书记陈敏尔对《华夏酒报》记者表示,贵州正在大力推进酒产业的集聚化、特色化、绿色化发展,将贵州建设成白酒大省、白酒强省,更加注重市场营销,更加注重文化传承,更加注重生态环保。

  以贵州为代表的中国白酒产区向我们昭示白酒向生态转型的本质:追求经济效益、社会效益和生态效益的和谐统一,从而保护环境,达到人与自然环境、酿酒工业与自然环境、社会环境与自然环境的协调发展。

  塑产业未来

  要发展绿色生态产业,离不开对原有生态的大力维护和保护。为此,“十三五”规划特别提出,维护生物多样性,实施濒危野生动植物抢救性保护工程;推动低碳循环发展;推进能源革命,推进交通运输低碳发展;全面节约和高效利用资源,坚持节约优先,强化约束性指标管理,实行最严格的水资源管理制度;倡导合理消费;筑牢生态安全屏障;开展大规模国土绿化行动,加强水生态保护,系统整治江河流域等

  酒作为人与自然合作的共同产物,其品质与地理环境和酿造技艺息息相关。尤其是自然环境是酒赖以生存的土壤,任何酿酒地理环境在生态上环境恶化,包括生态衰退和水污染,都会对酒本身造成难以磨灭的负面影响。基于此,保护酒类产品的自然生态已是行业的当务之急。

  近年来,越来越多循环经济技术被应用到了酿酒企业身上,比如说将酒糟二次加工做成动物饲料,将酿酒所产生的废水进行发酵以产生沼气,将沼气作为锅炉燃料再次利用等,均受行业认可,其变废为宝,减少废水、废气和酒糟对自然的污染做法,堪称酒业对自然保护的第一步。

  其次,有些酿酒企业开始探索酿酒与自然的协调,比如安徽迎驾贡酒以“生态酿酒”为理念,从员工个人意识上强调酿酒“天人合一”的法则,不断减少功利色彩,融入人文主义情怀,探索人与自然和谐相处的方式,将酿酒置于自然之中。

  生态酒业以生态酿造为基础,当然不仅仅体现在酿造,它可贯穿白酒从酿造到消费的整个生产链。只有不断向消费者强化白酒是生态化产物,才能实现白酒产业健康可持续发展。无论营销的辞藻如何华丽悦耳,一杯生态的、健康的白酒,才能给消费者带来满足的享受。

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编辑:王玉秋
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