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南昌出土疑似西汉制酒蒸馏器 如证实将更新中国酿酒史
2015-11-16 09:52:11   来源: 中国酒业新闻网   评论:0

  新华网南昌11月12日专电(记者 程迪、袁慧晶)我国酒文化源远流长。2000年前人们喝什么酒?酒是怎么酿制的?南昌西汉海昏侯墓酒器库中出土了一件青铜蒸馏器。考古专家认为,这件蒸馏器与制酒工艺有关,如证实其为制酒蒸馏器,将把蒸馏酒的历史提早1000多年。

  海昏侯墓考古专家组副组长、陕西省考古研究院研究员张仲立介绍说,此次出土的蒸馏器体形浑圆如桶,里面装了板栗、荸荠、菱角等植物果实。蒸馏器包括两个部分,上面加冷水凝酒的锅叫“天锅”,下面烧水的锅叫“地锅”,底部有菱形镂空,设有双足。

  “这个蒸馏器是从酒器库中提取的,这表明蒸馏器的确与酒有关,但至于是用来酿制果酒、白酒还是用来炼丹的尚需考证。”海昏侯墓考古领队、江西省文物考古研究所研究员杨军说,将对蒸馏器内的物品进行成分提取,通过专门的实验研究,才能得到最终确认。

 文章来源中国酒业新闻网 张仲立表示,此前出土的制酒蒸馏器最早出现在元代时期。这次出土的蒸馏器体量更大,结构更复杂,铸造更精美。

  我国古代烧酒是酿酒原料发酵后通过蒸馏冷却,得到高纯度酒。有关蒸馏酒及蒸馏器的记载,最早出现于元代文献,如《饮膳正要》,作于1331年。明代医学家李时珍也曾在《本草纲目》中写道:“烧酒非古法也,自元时始创。其法用浓酒和糟,蒸令汽上,用器承取滴露,凡酸坏之酒,皆可蒸烧”。

  杨军说,如果确认了其为制酒蒸馏器,不仅将更新我国的酿酒史,将蒸馏酒的历史提早1000多年,也是世界科技史上的一大突破。“即使当时可以蒸馏制酒,由于酿酒要消耗大量粮食,也属于奢侈品,主要是贵族享用,平民百姓很少能喝到。”


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编辑:张轩铭

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